عجة الكوسا والأعشاب العطرية

عندما كنت طفلة صغيرة ، كان الكوسا المحشي وجبة غداء أسبوعية خلال فصل الصيف حيث تكون الخضار والفواكه متوفرة. في تلك الأيام كان الطبخ موسمي حسب خضروات الفصل.

كلما رأينا والدتي أو جدتي تحفر الكوسا استعدادًا للمحاشي ، كانت أعيننا تتلألأ لان ذلك يعني بأن المحاشي ستكون لوجبة الغذاء و العشاء أو اليوم التالي ستطبخ أمي لب الكوسا أو تحضر العجة ، وهي فطيرة بيض. لا شيء يذهب سدى.

توجد العجة في كل بلد ويمكن صنعها بأي نوع من الخضروات. كانت والدتي تحضرها بدون الاعشاب ، ولكن في احدى المرات ، تناولت عجة أعشاب كانت قد أعدتها سيدة فيتنامية وأحببت النكهة الزاكية من هذه الاعشاب..

هذه وصفة صديقة لمرضى السكري ويمكن خبزها في صينية مافن مدهونة بالزيت إذا كنتم تفضلون عدم قليها. اقروا الملاحظات.

عدد الحصص: ١٦ قطعة تقريبا

الوقت المستغرق للتحضير : ١٥ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

المكونات:

٢٠٠ غ كوسا

ثلث كوب بقدونس مفروم

ثلث كوب نعنع مفروم

نصف كوب كزبرة مفرومة

ربع كوب شبث

كوب ونصف بصل اخضر مفروم

فصين ثوم مهروسين

ملعقة صغيرة مسحوق كمون

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة فلفل اسود

٥٠ غ طحين اسمر

٦ بيضات

زيت نباتي للقلي

الطريقة:

· تبشر الكوسا وتوضع في زبدية زجاجية.

· تقطع الأعشاب والبصل الأخضر ويضافوا الى الزبدية مع البيض والثوم المهروس والملح والفلفل والكمون.

· تخلط جميع المكونات جيدا ثم يضاف الطحين ويخلطوا حتى لايوجد اي كتل.

· يوضع الزيت في مقلاة القلي بعمق ١ سم ويحمى.

· باستخدام مغرفة صغيرة الحجم، يصب الخليط في المقلاة ، لكن لا تضيفوا الكثير منه في نفس الوقت حيث ستُخفض درجة حرارة الزيت مما يؤدي إلى امتصاص العجة للكثير من الدهون.

· تقلى حتى يصبح أسفل العجة لونها ذهبي بني ثم تقلب ويقلى الطرف الاخر. يأخذ ذلك دقيقة تقريبا.

· ترفع العجة من المقلاة وتوضع على ورق المطبخ ليمتص الزيت الفائض.

ارشادات:

· يمكن استخدام اي نوع من الخضار او الأعشاب التي ترغبون بها.

· بعض الناس يضيفون بيكنج بودراو بيكنج صودا ليعطي العجة قوام اسفنجي، اذا كُنتُم ترغبون بذلك أضيفوا فقط ربع ملعقة صغيرة.

· يمكن خبز العجة في الفرن بوضعها في صينية مافن مدهونة بالزيت. يحمى الفرن الى ١٨٠ درجة مئوية ثم يخبز حوالي ٧ دقائق او الى ان تخرج النكاش الخشبية نظيفة بدون التصاقات.

· أحب اكل العجة في سندويش مع مغمس تاتزيكي والذي يتكون من الخيار واللبن.

السعرات الحرارية لكل حصة بدون زيت القلي:

٤٩ سعرة حرارية؛ ٢ غ دهون (٣٦،٩ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣ غ روتين؛ ٣ غ بروتين؛ ٥ غ كربوهيدرات؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ٨٠ ملغ كوليسترول؛ ٦٨ ملغ صوديوم.