ألين عجينة فطاير

وصفة عجينة الفطائر هذه استثنائية. إنها الطريقة التي اعتمدتها عندما كنت صغيرة. في الأيام الماضية، كنت أنا وأختي نصنع كل شيء، من البيتزا والصفيحة إلى الفطائر الحلوة أو المالحة. لقد كانت هوايتنا، وما زلنا نستمتع بها كثيرًا.

لمن يجهل ما هي الفطائر، الاسم عبارة عن معجنات صغيرة محشوة بحشوات مختلفة. وأشهرها جبن العكاوي أو السبانخ ودبس الرمان أو اللحم المفروم الضان أو البقري. ولكني دائما اشجعكم على ابتكار وصفاتكم الخاصة بكم.

هذه الوصفة ناجحة بنسبة ١٠٠% وتضفي على الفطائر قوامًا لذيذًا وناعمًا ومضغًا ورطبً.

أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة إذا لم يكن لديكم وصفة بالفعل ترضيكم.

لا تنسوا قراءة ملاحظاتي.

الحصص:١

وقت التحضير: ١٠ دقائق

المكونات:

٤ أكواب طحين لجميع الاستعمالات ١/٢ كوب حليب بودرة

١/٢ كوب زيت نباتي

ملعقتين صغيرتين ملح الهيمالايا

ملعقة كبيرة خميرة فورية

بيضة

٢ كوب ماء دافئ

الارشادات:

• ضع جميع المكونات ما عدا الماء في وعاء الخلاط. استخدم مرفق الخطاف. يمكن القيام بهذه الخطوة باليد.

• أضف حوالي كوب ونصف من الماء واخلط. ما تحتاج إلى تحقيقه هو عجينة لزجة ولينة تمامًا كما يظهر في الفيديو.

• الخصائص المختلفة للدقيق تملي كمية الماء المطلوبة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فافعل ذلك شيئًا فشيئًا.

• تخلط لمدة ٤ دقائق ثم توضع العجينة في وعاء زجاجي مدهون بالزيت وتغطى بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. في حالة التحضير باليد، اعجنها في الوعاء لمدة ٦إلى ٨ دقائق وانقلها إلى وعاء زجاجي مدهون بالزيت.

• لديك خيارات لتخمير العجين. إما أن تتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها أو تضعها في الثلاجة لمدة ١٢ إلى ٢٤ ساعة وعندما تحتاج لاستخدامها، أخرجها من الثلاجة وضعها في مكان دافئ حتى تتضاعف.

• نضع العجينة على سطح عمل مغطى بالدقيق ونعجنها قليلاً مع إضافة القليل من الدقيق وهي جاهزة للاستخدام.

• إذا كان لديك بالفعل وصفات للحشي، فمن الضروري أن يتم الخبز في فرن محمى مسبقا على ١٨٠ درجة مئوية عند استخدام هذه الوصفة.

• هذه العجينة متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في العديد من المستحضرات الأخرى.

ملاحظات:

• إذا كنت تستخدم دقيق القمح الكامل، فستحتاج إلى كمية من الماء أكثر قليلا.

• تهدف طريقة التخمير في الثلاجة على تحسين نكهة وملمس العجين بسبب تباطؤ عملية التخمير.

• تأكد من أن العجين لزج وطري قبل التخمير. سوف يتجانس معًا بعد أن يرتاح ومن ثم يمكنك عجنه مع القليل من الدقيق.

لكل العجينة: ٣٢١١ سعرة حرارية ١٣٦غ دهون (٣٨.٥% سعرات حرارية من الدهون) ؛ ٧٩جم بروتين ٤١١ جم كربوهيدرات و ١٧ غ الألياف الغذائية. ٢٧٤ ملغ كوليسترول ؛ ٤٥٨٧ ملجم صوديوم.