سلطة البطاطا الدافئة والبيض

لدينا جميعا ذكريات مرتبطة بطريقة او بأخرى بالطعام، سواء اكانت وجبات عائلية او نزهات او وجبات احتفالية موسمية اوالتخييم أو ببساطة وجبة الفطور الخاصة في نهاية الأسبوع. كان يوم الجمعة دائمًا يومًا رائعًا لتناول الفطور بالنسبة لنا. كان والدي هو وما زال أخصائي بتحضيرالفطور لنا. بالنسبة له ومعظم الدمشقيين حقاً ، فأن الفطور يوم الجمعة يعني وجود انواع كثيرة من أطباق الإفطار الدمشقية الأساسية مع طبق رئيسي او طبقين. بعض الاطباق المفضلة لديّ والتي اعتبرها من افضل ما تذوقت وكانت من صنعه هي سلطة الفلافل المطبقة والفول المسلوق (الفول النابت) وفتة الحمص بالزيت وفتة الحمص بالبدوة (التي يتم تحضيرها باستخدام نفس التقنية التي بينتها في فتة الباذنجان الملفوف ولكن بدلا من الباذنجان نستخدم الحمص وصلصة مختلفة بدلا من ذلك) وبالطبع سلطة البطاطا والبيض المشهور فيها.

سلطة البطاطا الدافئة والبيض تجلب ابتسامة فورية إلى وجهي وترسل تيارات من الحنين إلى الماضي عبر عروقي، مع ذكريات عن تجمعات عائلتي والمطبخ المفعم بالحياة والنكات والقصص والضحكات.

هذه السلطة ليست بالضرورة وجبة فطور، بل يمكن تقديمها كوجبة طعام الغداء أو كسلطة إلى جانب اللحوم المشوية.

ضعوا لمسة خاصة بكم وفكروا خارج الإطار. لا تترددوا في التجربة وإضافة الخضار والأعشاب الأخرى إذا كنت تفضلون ذلك. تذكروا أن الطعام شخصي ، لذا قوموا بإعدادها بالمكونات التي تحبونها. وكما يقول والدي، لا يوجد للطهي قواعد ، وانا أضيف بدوري: فقط التقنيات

الوصفة تكفي لحصتين

:المكونات

٣٠٠ غ بطاطا صغيرة

بيضتين

نصف ليمونة

ثلث كوب بقدونس مفروم

ثلث كوب بصل اخضر مفروم

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ملح

فلفل اسود

:الطريقة

· تغسل البطاطا وتسلق مع قشرها في قدر به ماء مملح حتى ﻳﻤﻜﻨكم ادخال شوكة بالبطاطا بدون مقاومة ثم تصفى من الماء وتوضع جانبا.

· يحضر وعاء آخر من الماء ليغلي ويُضاف اليه ملعقة صغيرة من الخل (وهذا سيجعل تقشير البيض أسهل). يوضع البيض في الماء ويترك لمدة 5 دقائق من بدء غليان الماء.

· يقشر البيض والبطاطا.

· يقطع البيض الى حلقات ثم تقطع البطاطا باي شكل طالما انها ليست صغيرة جدا.

· يخلط البقدونس والبصل الأخضر في وعاء زجاجي ويضاف اليه عصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون.

· تضاف البطاطا والبيض الى المزيج وتخلط معه ثم يضبط الملح والليمون حسب الرغبة.

· تؤكل دافئة مع الخبز البلدي او كما هي.

:ارشادات

· اسهل طريقة لتقشير البيض هي ان تنقره على سطح الطاولة عدة مرات حتى يتم تكسير القشرة إلى قطع صغيرة ثم تقشر.

· تحتفظ البطاطا الشمعية بشكل جيد على شكلها عند غليها ولكن يمكن استخدام أي نوع اخر متوفر.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٢٨٤ حريرة؛ ١٩ غ دهون (٥٧،٧ بالمائة حريرات من الدهون)؛ ٩ غ بروتين؛ ٢٢ غ كربوهيدرات؛ ٢ غ ألياف غذائية؛ ٢١٢ ملغ كوليسترول؛ ٨٥ ملغ صوديوم.