كرات اللحم في صلصلة الفليفلة الحلوة

الصيف الماضي كان اجمل وقت في حياتي ، حيث قضيت خمسة أسابيع في اسبانيا سعيا وراء الطعام أو يجب ان أقول انني أكلت طريقي من خلال اسبانيا. بدأت رحلتي في كاديز حيث أوصلت أولادي الاثنين الى مدرسه اللغة لمده اربع أسابيع لحضور دورة في اللغة الإسبانية والانغماس الثقافي. لأول مرة منذ وقت طويل جدا كنت حرة في اختيار ما كنت ارغب في القيام به ، وحيث أردت ان اذهب. التقيت مع صديقتي جمالا من دبي وبدات في رحلتي للطعام في سان سيباستيان. وقد حصل مطبخ الباسك الأضواء المرموقة علي الصعيد العالمي لأنه يشتهر بالماكولات الممتازة والأسواق الذواقة و البينسيتوس والذي هو عبارة عن شرائح من الخبز تقدم مع إضافات مختلفة وأخيرا وليس أخر، يوجد لديها أكثر من ثمانية مطاعم حصلت arzakو akelarre على اعلى جائزة في الطعام، نجوم ميشلان الثلاثة. لقد قمنا بالاستمتاع بقوائم تذوق مختلفه في

، وكلاهما من مطاعم نجوم ميشلان . كانت التجربة رائعة جدا ومبهجة، وهي تجربه سأشاركم بها في مناسبه أخرى. من هناك ذهبت إلى برشلونة لمده أسبوع حيث كنت مدمنة علي الفور لتناول تاباس وهي وجبة شهية لا تقاوم وتأتى في كميات albondigasصغيره حيث تعتبر مقدمه لتناول العشاء أو عشاء بحد ذاته ، وعادة تؤكل مع الخبز البلدي والنبيذ. أصبحت هذه طقوسي في وقت متأخر بعد الظهر. واحده من التاباس التي وجدت نفسي اطلبها في كثير من الأحيان كان

كرات اللحم) في صلصة البندورة التي يتم تقديمها 3 أو 4 كرات في صحن فخار مع الكثير من صلصة البندورة والخبز البلدي، وكان لكل طاهي وصفته السرية الخاصة به، وربما كان هذا الدافع الخفي لطلبها مرارا وتكرارا. من اسبانيا ذهبت إلى سافيل واستمرت نفس الطقوس ومن هناك ذهبت إلى هويلفا وأخيرا خيريز والعودة إلى سافيل. طيلة بحثي جربت العديد من كرات اللحم المختلفة والتي كانت كلها رائعة. في هذه الوصفة أريد ان أشارككم الاختلاف في هذا الطبق البسيط. أجد انه من السهل ان اضمن بان ابني ياكل

الفليفلة الحمراء والتي هي صحية جدا و عالية في فيتامين سي. بما ان الجميع يحبون كرات اللحم فانه من السهل دمج جميع أنواع الخضار في الحشوة أو الصلصة.

الوصفة تكفي لحصتين

:المكونات

:كرات اللحم

٥٠٠ غ لحم بقر مفروم

ثلثي كوب بصل مفروم ناعم

ملعقتين صغيرتين ملح هيمالايا

ملعقة صغيرة فلفل

ثلاث ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم

كوب ونصف مكعبات خبز مقطعة بسماكة ربع إنش

اربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

:الصلصة

ثلاث ملاعق زيت زيتون

بصلة كبيرة مقطعة اجنحة

تسع فصوص ثوم مفروم

كيلو بندورة مقشرة ومنزوع بذرها

ثلاث حبات فليفلة حمراء مقطعة

ثلاث ملاعق كبيرة عصير برتقال

كوب بزالياء

:الطريقة

· يوضع لحم البقر المفروم والبصل والملح والفلفل والبقدونس ومكعبات الخبز في وعاء وتخلط معا حتى يتم دمج جميع المكونات.

· يشكل المزيج على شكل كرات بحجم كرة الغولف وتقلى في مقلاة مع زيت الزيتون وتقلب حتى تصبح جميع الأطراف بنية ومن ثم توضع جانبا.

· وفي الوقت نفسه نبدأ في عمل الصلصة وذلك بصب 3 ملاعق كبيره من زيت الزيتون في مقلاة وتقلى اجنحة البصل حتى تصبح لينة ثم يضاف الثوم والملح والبابريكا وتقلى لمده 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.

· تضاف البندورة المفرومة والفليفلة الحمراء المقطعة وعصير البرتقال ويطهى علي نار متوسطة لمده 15 دقيقه حتى تصبح الفليفلة طرية.

· توضع الصلصة في خلاط حتى تصبح بقوام المعجون ثم تسكب مره أخرى في وعاء وتوضع كرات اللحم في الصلصة وتطبخ لمده 20 دقيقه أخرى مغطاة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم المفروم.

· عند هذه النقطة تضاف البازلاء وتطبخ لمدة 4 دقائق أخرى أو حتى تنضج البازلاء.

· تقدم مع الخبز البلدي الريفي.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٩٥٤ حريرة؛ ٦٦ غ دهون (٦١،٤ بالمائة حريات من الدهون)؛ ٥١ غ كربوهيدرات؛ ١١ غ ألياف غذائية؛ ١١٢ ملغ كوليسترول؛ ١٦٨٣ ملغ صوديوم.