البيض مع هاش البطاطا الحلوة

تعتبر وجبة الفطور الوجبة المفضلة لدى البعض . هذا الطبق هو الفطور المثالي ليوم العطلة على الرغم من أنه يمكنني تناوله كوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. يستغرق اعداده بعض الوقت، لكن الأمر يستحق ذلك وسيشعركم بالامتلاء حتى وقت العشاء، اقترحت ابنتي جينا أن أشارككم هذه الوصفة لأن النكهات تعمل كالسحر مع بعضها البعض وتخلق غيبوبة طعام لاتنسى. لقد أضفت مسحوق الثوم والبصل إلى مبشور البطاطا لأنها تضفي نكهة لا تقاوم. إنها حقا وجبة فطور رائعة وصحية في نفس الوقت ، وهي مليئة بكل المكونات الجيدة لصحتنا. البطاطا الحلوة مليئة بفيتامين سي وب٥ و ب ٣ وب ٦ والمغننيز والمغنيسيوم. يعتبر الفطر مصدرًا جيدًا للألياف والبروتينات النباتية، والسبانخ مصدر ممتاز لفيتامين ب ٢ وسي و آ بالإضافة إلى الحديد والمعادن الأخرى والسلمون كما نعلم أنه مصدر غني بأحماض أوميجا ٣ وفيتامين بي والبروتين. لذلك، هناك باقة من الفيتامينات والمواد الغذائية التي تجعل من هذا الفطور الصحي ليس فقط للأشخاص الواعيين للصحة ولكن أيضًا لمرضى السكري الذين لا يعانون أي أمراض أخرى مرتبطة به. آمل أن يكون هذا في قائمة افطاركم في عطلة نهاية الأسبوع المقبل.

عدد الحصص: ٢

الوقت المستغرق للتحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

:المكونات

٣٠٠ غ بطاطا حلوة

٢٠٠ غرام سمك سلمون

ثلاث ملاعق كبيرة طحين تابيوكا

رشة ملح

شريحتين زنجبيل

نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم

نصف ملعقة صغيرة مسحوق البصل

رشة فلقل ابيض

٢٥٠ غ فطر

٢٥٠ غ سبانخ

بيضتين

ملعقتين كبيرتين زيت زيتوت

:الطريقة

· يحضر قدر من الماء إلى درجة الغليان ما يكفي لتغطية فيليه السمك ثم يضاف الزنجبيل و نطفىء النار ونضع فيه فيليه سمك السلمون كما هو موضح في الصورة. يغطى الوعاء يترك جانباً حتى يبرد الماء. هذا سوف يطهي السلمون إلى درجة الكمال.

· تقشر البطاطا الحلوة وتبشر بخشونة ثم نضع قليل من الملح ونتخلص من الماء الزائد بها وذلك بعصرها ثم يضاف طحين التابيوكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأبيض ويخلطوا ويوضعوا جانباً.

· يُقطّع الفطر ويُقلى في ملعقة كبيرة من الزيتون إلى أن يحمر ويجفف السائل . ويبهر حسب الذوق.

· تحضر الكوكامولي وتوضع جانبا.

· تقسم البطاطا الحلوة إلى 4 أجزاء متساوية يسخن بعض زيت الزيتون في مقلاة وتسوى إلى قرص بسماكة 5 مِم. تطهى على نار متوسطة 3 دقائق على الجانب الأول مع الضغط على السطح ثم يقلب إلى الجانب الآخر ويطهى لمدة بضع دقائق. يجب أن يكون لونه بني ذهبي.

· ينقل إلى طبق مغطى بالورق. تكرر العملية حتى يتم الانتهاء من جميع الاقراص ويغطى بورق الالمنيوم.

· يخرج السلمون ويجفف ثم يفتت الى رقائق متوسطة الحجم.

· يعاد تسخين الفطر ويضاف اليه السبانخ حتى يذبل.

· يقلى البيض حسب الذوق.

· توضع أقراص البطاطا المبشورة على طبق وتوضع فوقها السبانخ و الفطر المقلي ورقائق السلمون والبيض و اخيرا الجواكامولي والبصل الأخضر المفروم.

:ارشادات

· يمكن استبدال الفطر باي نوع من الخضار. احبهم لأنهم غنيين بالألياف وسعراتهم الحرارية قليلة جدا.

· يمكن استخدام اي خضار ورقية كالكرنب والسلق الى اخره.

· يمكن اختيار سلق البيض.

· إضافة بعض سمك السلمون المدخن إلى سمك السلمون المسلوق يضيف طعم لذيذ.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٦١٨ سعرة حرارية؛ ٣١ غ دهون (٤٣،٦% سعرات حرارية من الدهون؛ ٥٣ غ كربوهايدرايت؛ ٩ غ الياف غذائية؛ ٢٦٤ ملغ كوليسترول؛ ٢٦٠؟ ملغ صوديوم.