أضلاع الضان المشوية مع دبس التمر

هذه الأضلاع ليست فقط مليئة بالعصائر، بل انها تذوب في الفم ومغرية ولذيذة وسهلة ولا تفشل، ولا تأخذ جهدا كبيرا وتناسب حتى ان تكون وصفة للملوك. ان المزيج بين الحلو والحامض والتوابل الحلوة ونكهة الأضلاع يرفع الطبق إلى مستوى سامي. أنا أحب ان اجري اختبارات وصفات في مطبخي و هذه الوصفة كانت نتاج أحد تلك الأيام حيث قضيت ساعات في تطويرها، مضيفة لمساتي وأسراري الخاصة. لقد أدخلت دبس التمر لأنني أفضّل دائمًا الجمع بين المكونات المحلية في وصفاتي حيثما أمكن ، ولكن إذا لم يكن متوفرا لديكم يمكن استخدام العسل.

أعدكم بأن هذا الطبق سوف يلتهمه جميع أفراد عائلتكم في لمح البصر وأضمن بأنهم سيطلبون المزيد منه.

اطلبوا من الجزار قطع الأضلاع لكم وتأكدوا بانها لحمية مع طبقة جيدة من الدهون.

أنا أعلم أنها ليست صحية بامتياز ولكن لا بأس من ان نتساهل بين الحين والآخر.

الوصفة تكفي لاربع حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقاائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ساعة وعشرون دقيقة

مدة النقع: ساعتين

:المكونات:

١٣٠٠ غ أضلاع لحم غنم

كوب ماء

نصف كوب صويا صوص

عود قرفة

حبتين يانسون نجمي

١٠ فصوص ثوم

ملعقة صغيرة بذور شمرة

حبة هيل اسود

ملعقتين كبيرتين خل

اربع ملاعق كاتشاب

خمس ملاعق كبيرة دبس / شراب التمر

ملعقة صغيرة بودرة ثوم

ملعقة صغيرة بودرة بصل

ثلاثة ارباع كوب سكر بني

:الطريقة:

· يحمى الفرن على 180 درجة مئوية / 375 فهرنهايت على وضعية المروحة.

· توضع جميع المكونات عدا للسكر البني في وعاء على نار متوسطة.

· يترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق ثم يضاف السكر ويحرك.

· يترك ﻣرة أﺧرى ليغلي لمدة 4 دﻗﺎﺋق إﺿﺎﻓﯾﺔ ﺛم يترك ﺟﺎﻧﺑﺎً ﻟيبرد حتى تتحلل نكهة البهارات.

· تمرر من خلال منخل وتنقع بها اضلاع الغنم لمدة تتراوح بين ٢ الى ٣ ساعات وهي مغطاة بالثلاجة.

· توضع اضلاع الغنم على صينية مغطاة بورق القصدير الوجه الدهني الى الأعلى ثم قم تغطى بطبقة اخرى من ورق القصدير وتخبز في الفرن لمدة ساعة واحدة او حتي تستوي ثم يستمر في الشوي وهي مكشوفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تبدأ السكريات في التكرمل

· يرش فوقها البصل الأخضر والسمسم وتقدم مع الأرز.

:ارشادات:

· عدم نزع الدهون من الأضلاع لأنها تضيف الكثير من النكهة وسوف تذوب أثناء عملية الشوي.

· في حال استخدام أضلاع غنم كبيرة في العمر، فيجب ﻏﻠﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪة 30 إﻟﻰ 40 دﻗﻴﻘﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺪء ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟنقع واﻟشوي.

· يمكن استخدام هذا التتبيلة لأي قطع لحم إذا كنتم ترغبون في ذلك.

· تقدم مع الأرز او النودلز.

:السعرات الحرارية لكل حصة:

١١٦٣سعرات حرارية؛ ٦٨ غ دهون (٦٤،٩ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣٨ غ بروتين؛ ٦٦ غ كربوهايدرايت؛ ٨ غ

ألياف غذائية؛ ١٨٠ غ كوليسترول؛ ٢٤٣٢ ملغ صوديوم.