دجاج حار مع حبوب القمح

ان مقلاة الووك التي استخدمها هي واحدة من أكثر الأجهزة الموثوقة بها وأكثرها فعالية في المطبخ. لم يسبق لمقلاة الووك هذه وافشلتني عندما يقترب موعد العشاء والوجبات السريعة تصبح امر ضروري. فكرتي عن الوجبات السريعة ليست الوجبات التي تعرفوها من المطاعم، طعامي السريع طبخ صحي ومقرمش ومتوازن وسهل وسريع التحضير.

لا يوجد شيء أكثر تنوعا من مقلاة الووك. يمكن أن تستخدم للغلي والطبخ البطيء والقلي والتبخير، وبالطبع الاستخدام المفضل لدي هو القلي السريع. تعتمد النتيجة النهائية للطبق الخاص بكم بشكل كبير على عدة عوامل:

· ما هي المادة التي صنعت منها مقلاة الووك حيث يمكن أن تكون النتائج مدهشة أو كارثية. بعد اختبار العديد من مقلايات الووك على مر السنين يمكنني القول بحزم أن الكربون الصلب هو الأفضل لنقل الحرارة وفي المقابل الأفضل لطهي القلي السريع.

· اختيار الخضروات المناسبة. تحتاجون إلى اختيار الانواع التي تطهى بسرعة مثل اﻟﻔﻠيفلة والبوك تشوي والسبانخ والملفوف والجزر والقرنبيط والبازلاء وأنواع اخرى.

· تقطيع الخضروات بالحجم الصحيح. الصغيرة هي أفضل لأنها تطرح سوائلها بشكل أسرع.

· وأخيرًا، يكون عامل الحرارة بنفس القدر من الأهمية، استخدموا دائمًا أعلى درجات الحرارة لديكم للقلي السريع وإلا ستنتهيوا بتناول يخنة بدلاً عن الأطعمة المسوحة سريعا.

كل شخص على دراية بالأرز المقلي أو المعكرونة، ولكن لأكون صريحة، فإن مشهد الطعام قد تجاوز الطعام التقليدي، يمكن استخدام أي حبوب ترغبون بها. القمح الكامل يمنح الطعام نكهة جوزية مميزة. أنا أوصي به بشدة كجزء من نظامكم الغذائي لأنه صحي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية ويساعد على إنقاص الوزن لأنه يحافظ على الشعور بالامتلاء لفترة أطول مقارنة بالأطعمة الأخرى، كم ان لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة والذي يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف مما يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ناهيكم عن غناه في الحديد والمغنيسيوم وفيتامين بي كومبلكس. هذه الوجبة عبارة عن طبق مناسب لمرضى السكري، ولكن يرجى قراءة الملاحظات أدناه لتعديل الوصفة.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٤٠ دقيقة

الوقت المستغرق للطهي: ٢٠ دقيقة

:مكونات قلي القمح

٣ أكواب قمح مغلي مسبقا

بصلة متوسطة

حبة ﻔﻠيفلة حمراء

٣ حبات جزر

٢٠٠ غ علبة ذرة

٢٠٠ غ فطر

كوب بزالياء مجمدة

نصف راس ملفوف صيني او ملفوف عادي

ملعقة كبيرة زيت نباتي

٣ ملاعق كبيرة صويا صوص

:مكونات منقوع الدجاج

١ كغ أفخاذ دجاج منزوع الجلد و العظم او صدور دجاج

ملعقتين كبيرتين عسل

ملعقتين كبيرتين صوص ﻔﻠيفلة حمراء حارة سيراراتشا

صفين ثوم مهروس

ملعقتين كبيرتين زيت نباتي

:الطريقة

· تحضر الخضار كالتالي: يقطع البصل ويقشر ويقطع الجزر الى مكعبات نصف سم وتقطع اﻟﻔﻠيفلة بنفس الطريقة ويقطع الفطر شرحات وتذاب البازلاء.

· بالنسبة للدجاج: يوضع الدجاج المنزوع الجلد والعظم في وعاء زجاجي.

· يضاف العسل وصوص الفليفلة الحمراء الحارة والصويا صوص والثوم ويخلطوا مع بعض.

· يغطى الوعاء ويوضع في اﻟثلاجة لينتقع لعدة ساعات على الأقل.

· يقلى الدجاج في مقلاة حديد سميكة او الووك على نار متوسطة على جانب واحد لعدة دقائق حتى يتكرمل ثم يقلب على الجانب الاخر ويقلى حتى يتكرمل. يجب التاكد من ان السائل يخرج صافيا قبل إخراجه من المقلاة. يجب التحكم بدرجة الحرارة أذا لوحظ بان السكر في النقوع يحترق.

· ينقل الدجاج و يغطى ويوضع جانبا.

· في مقلاة وتحت درجة عالية، يقلب البصل في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، ثم يضاف الجزر والفليفلة ويقلوا لمدة دقيقتين إضافيتين.

· في نفس المقلاة، يضاف الفطر المقطّع مع التقليب حتى يجف السائل، ثم تضاف الذرة المصفاة والقمح المطبوخ ويحركوا لمدة دقيقة ثم يضاف الملفوف المقطّع والبزاليا المذوبة وصلصة الصويا. يُمزج ويُطهى المزيج لّمدة ٣دقائق مع التحريك المستمر، وتضبط النكهة حسب الرغبة، وقد يفضل المزيد من صلصة الصويا.

· يمكن تقديمها كطبق مشترك مع الدجاج على سطح الطبق او كل على حدة.

· يزين الطبق بأوراق الكزبرة وسمسم محمص في حال الرغبة.

:ارشادات

· من الأفضل استخدام القمح المطبوخ مسبقًا في اليوم السابق لأن النشاء سيتصلب ولا يعطي ملمسًا مخبوص.

· التاكد من ان الدجاج غير سميك كثيرا وإلا يقطع بشكل أفقي للحصول على قطع رقيقة.

· يمكن استخدام اي نوع من اللحوم او المأكولات البحرية،فقط يتبع نفس طريقة طهي الدجاج.

· يمكن اضافة انواع خرى من الخضار في حال الرغبة بالمزيد من الالياف، فقط التاكد من قلي الخضار الأقسى اولا.

· بالنسبة للطبق المناسب لمرض السكري تستبدل البزالياءوالذرة بالخضروات الغنية بالألياف وحذف السكر من النقوع أو استخدام تحلية بديلة مناسبة لمرضى السكري.

· لتحقيق خيار نباتي ، يستبدل الدجاج بالتوفو وتتبع نفس الخطوات.

· لتحقيق خيار خضاري، يستخدم شراب الصبار بدلاً من العسل مع التوفو

:السعرات الحرارية لكل حصة

٤٩٥ سعرة حرارية؛ ١٣ غ دهون (٢٣،٨% سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣٩غ بروتين؛ ٥٨ غ كربوهيدرات؛ ١١ غ الياف غذائية؛ ١١٨ ملغ كوليسترول؛ ١٩٥٧ صوديوم.