كاري الباذنجان الحار

حبي للكاري والطبخ النباتي ليس سرا. الهند مثل هذه الثقافة الطهي المعقدة. لا يختلف أسلوب الطهي والنكهة من ولاية إلى أخرى فحسب ، بل يختلف أيضًا من ضاحية إلى أخرى.

بشكل عام ، بالنسبة للكاري ، لا توجد مجموعة واحدة من التوابل لاستخدامها في نفس الطبق. كل ربة منزل لديها خلطاتها الخاصة ، وبالتالي ، يمكن تناول نفس الكاري في منازل مختلفة مع تجربة مختلفة وانفجار نكهة على الحنك. لكن كقاعدة عامة ، يميل الكاري بالخضار إلى التتبيل قليلاً ، خاصةً إذا كان كاري جافًا بدون صلصة. أنا أحب أكل الكاري الجاف مع الشاباتي الطازج محلي الصنع.

تضيف إضافة بذور الشمر حلاوة لذيذة تكمل الطبق وتضفي عليه نكهة مميزة. هذا الكاري صحي حقًا وسهل وسريع ومناسب لنظام غذائي لمرضى السكري طالما أن الشخص لا يعاني من أي مرض في الكلى.

إذا كنت من محبي الكاري النباتي ، تحقق من الرابط الخاص بي هنا.

الحصص: ٤

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة

من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة.

:المكونات

كيلو باذنجان مشوي

١/ ٢ كيلو طماطم طازجة

قطعة زنجبيل٤ سم

بصلة متوسطة

٦ فصوص ثوم

٣ ملاعق كبيرة زيت كانولا

ملعقة صغيرة بذور شمر

ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة

ملعقة صغيرة كركم

١/٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الكشميري

ملعقة صغيرة ملح

١/٢ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة معجون طماطم

حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة

:الطريقة

• اقطع الباذنجان إلى طول ٥ سم واتبع طريقة الشوي بالفرن هنا.

• نفرم البصل والثوم والزنجبيل.

• تقشر الطماطم وتزال البذور وتفرم ناعماً.

• في قدر أو وعاء فخاري ، يُقلى البصل المفروم والثوم والزنجبيل في زيت الكانولا.

• بمجرد أن تصبح ذهبية اللون ، أضيفي بذور الشمر والملح والفلفل الأسود ومسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الكشميري وقلبي لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تفوح رائحة التوابل.

• يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة لكراميل السكريات الطبيعية ، ويُضاف الطماطم الطازجة المفرومة ويُطهى على نار متوسطة الى عالية.

• بمجرد أن يصبح سميكًا (حوالي عشر دقائق) ، أضيفي الباذنجان المشوي والكزبرة المفرومة واتركيه يطهى لمدة ٥ دقائق أخرى. فقط حتى يصبح الباذنجان دافئًا.

• قدميها مع الأرز أو الخبز أو الشباتي.

لكل حصة: ٢٠٦ سعرة حرارية ١١ غ دهون (٤٦.٠٪ سعرات حرارية من الدهون) ؛٤ غ بروتين ٢٦ غ كربوهيدرات ٨ غ الألياف الغذائية. ٠ملغ كوليسترول. ٨٥٢ مملغ صوديوم.