سلطة سيزر على طريقتي

سلطة سيزر هي طبق كلاسيكي معروفة في انحاء كثيرة من العالم. معظم الناسيشترون زجاجات الصلصة الجاهزة من المحلات، لكن طعمها لا يضاهي طعم الصلصة المعدة في البيت. ان وصفة الصلصة الأصلية تحتاج إلى البيض النيءوالكثير من الزيت لعمل أساس الصلصة لكن في وصفتي هذه، قمت بتغيير المكونات للحصول على خلطة أخف وصحية أكثر دون التغيير من النكهة الأصلية.  ان تناول السلطات في ايام الصيف الحارة هي المفضلة لدي، بالإضافة إلى ذلك، فالشواء هو اسلوب طبخ سهل جدا خصوصا عندما نجتمع مع الاحباء والاصدقاء.

هذه الوصفة خفيفة ولذيذة ومقرمشة وسهلة الإعداد. شواء صدور الدجاج هو مجردتقنية. وأود أن أشجعكم على نقع الدجاج في أي خلطة بهارات ترغبون بها . أمابالنسبة للصلصة، فإنني أفضل ان استخدم أكوا فبا (مرق الحمص المسلوق) لانهيخفق بسهولة ويعطي الصلصة ملمس ناعم وقوام حريري دون الحاجة إلى إضافة الكثير من الزيت.

اضغطوا هنا لمتابعة فيديو عمل صوص التومة الخفيفة، وإذا كنتم من محبي السلطات اضغطوا هنا

عدد الحصص:٢-٣ 

الوقت المستغرق للتحضير: ١١ دقيقة

الوقت المستغرق للشواء: ٩ الدقائق 

المكونات: 

للدجاج:

صدري دجاج منزوع الجلد

ملعقة صغيرة بودرة ثوم

ملعقة صغيرة بودرة بصل

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود خشن

ملعقتين صغيرتين زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

للصلصة:

عصير نصف ليمونة

ربع كوب أكوا فابا (مرق حمص)

ملعقة كبيرة ونصف كريمة حامضة او لبن يوناني

فص ثوم مسحوق

٤ ملاعق صغيرة انشوفي فيليت او ملعقة كبيرة صلصة ورسيستر

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

قليل من الملح

٣ أوراق خس بوسطون او اي نوع اخر

كوبين من مكعبات خبز بروسكيتا

٥٠ غ جبنة بارمازان

الطريقة:

• توضع صدور الدجاج في وعاء وتضاف جميع البهارات والملح وزيت الزيتونويخلطوا جيدا. يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لينتقع لمدة ساعة على الأقل.

• توضع جميع مكونات تتبيله الصلصة في وعاء زجاجي وتخفق ومن ثم تعدل الحموضة والملح حسب ذوقكم.

• تحضر البروسكيتا كما في الفيديو الخاص بي ببروسكيتا الطماطم لكن بدون استخدام البندورة او الثوم.

• تخرج صدور الدجاج من الثلاجة قبل نصف ساعة من الشوي حتى تصل لدرجةحرارة الغرفة.

• تحمى الشواية إلى درجة متوسطة ويشوى جانب الدجاج الناعم أولاً لمدة خمسدقائق تقريبًا. إذا تم رفعه بدون مقاومة ، فهو جاهز ليقلب إلى الجانب الآخر.

• يشوى الجانب الآخر حوالي ٤ دقائق حتى يظهر ميزان الحرارة ٧٦ درجة مئوية عند ادخاله في الجزء السميك من صدر الدجاج. راجعوا الملاحظات أدناه.

• ينقل الدجاج إلى صحن نظيف ويغطى في ورق القصدير ليرتاح لمدة ٥ دقائققبل تقطيعه.

• توضع أوراق الخس في صحن ويوزع فوقه مكعبات خبز البروسكيتا. يقطع الدجاج الى شرائح ويضاف الى السلطة وأخيرا توضع الصلصة على السطح ومن ثم جبنة البارمازان حسب رغبتكم.

ارشادات:

• يعتمد وقت الشواء لصدر الدجاج على حجمه وسماكته. إذا لم يكن لديكم مقياس حرارة ، قوموا بشويها لمدة خمس دقائق على جانب واحد ،ثم تقلب وتشوى على الجانب الآخر حتى ادخال طرف سكين في صدر الدجاج وتخرج العصائر صافية.

• عند شواء أي لحوم ، لا تضغطوا على القطع لأن ذلك سيؤدي إلى خروج العصائروتصبح قطع اللحوم جافة.

• يشوى الدجاج دائماً على نار متوسطة.

• بغض النظر عن قطع الدجاج التي تقومون بشويها ، يجب أن تقرأ درجة الحرارةالداخلية ٧٦ درجة مئوية عند إدخال الترمومتر في الجزء السميك من القطع.

السعرات الحرارية لكل حصة:

٩٧٨ سعرة حرارية؛ ٦٤ غ دهون (٥٩،٣ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٧٧ غ بروتين؛ ٢١ غ كربوهايدرايت؛ ٢ غ الياف غذائية؛ ٢١٨ ملغ كوليسترول؛ ٢٢٦٦ ملغ صوديوم.