لحمة بالصينية مع البندورة

اثناء كبرنا كانت ايام الجمعة اياما مميزة بالنسبة لنا، حيث ياتي جميع أفراد العائلة الى منزل جدتي لتناول الغداء العائلي الكبير الذي كان ينتهي به الأمر دائمًا إلى تناول العشاء وكان مليئا بالطبخ والدردشة ولعب الورق ووممارسة الألعاب والضحك. بالطبع ، مع وجبات الغداء العائلية الكبيرة، تأتي طاولة كبيرة من الأطباق الدمشقية الفاخرة والمميزة. منذ وفاة جدتي ، توقفت تلك الجمعات العائلية المرحّة و استبدلت بوجبة غذاء مصغرة تخص عائلتنا الصغيرة. في بعض أيام الجمعة ، كان والديً يتوقان لأخذ استراحة من الطهي فكانوا يطلبون من مطعم زوج خالتي لحمة بالصينية، وهو طبق دمشقي رئيسي. كان يطلب مع صلصة الطحينة أو الطحينة ودبس الرمان. كان زوج خالتي له طابعه الخاص به حيث كان يختم الصينية برغيف من العجين مما يجعل اللحمة تطهى في البخار في الفرن المفتوح. كنا ننتظر بفارغ الصبر دخول والدي إلى المنزل مع هذه الصينية الكبيرة التي تملأ البيت برائحة تسيل اللعاب. نحضر المائدة بمجموعة من المخللات والبصل النيء والفليفلة الخضراء و الخبز العربي الطازج. ليت الزمن يعود.

هذه هي حقا وصفة سهلة ليوم نشعر فيه بالتكاسل لتحضير طعام للعائلة لكنها ليست صحية تماما لأنك تأكل كمية كبيرة من اللحم، السر يكمن في التوازن بما ناكله. وتماما مثل زوج خالتي احب وضع لمستي الخاصةعلى هذا الطبق، وأنا أضمن بأن جميع أفراد الأسرة سيحبونها وأي بقايا منها ستكون رائعة الغذاء الاولاد المدرسي.

وصفة خمس أشخاص

وقت التحضير ١٠ دقائق تقريبا

الوقت في الفرن ٤٠ دقيقة

:المقادير:

(١ كغ لحمة بقر ناعمة (٩٠ بالمئة هبرة

بصلة صغيرة

حبة بندورة

حبة فليفلة حمرا

٥ فصوص ثوم

١/٤ كوب كزبرة مفرومة

ملعقة كزبرة بودرة

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة كمون بودرة

١/٢ملعقة صغيرة شطة حارة

١ ١/٢ملعقة كبيرة ملح هيمالايا

٣ ملاعق دبس بندورة

حبتين بندورة للزينة

حبة فليفلة حمرا للزينة

بندورة واحدة

:طريقة التحضير

* يحمى الفرن على درجة ١٨٠ مئوية /٣٧٥ فهرنهايت

* تخلصي من بذور البندورة و افرميها ثم افرمي البصلة و الفليفلة و الثوم و الكزبرة

* توضع اللحمة المفرومة في وعاء زجاجي مع البهارات والملح والخضار المفرومة.

* تخلط جميع المواد باليد حتى تمتزج مع بعض بشكل جيد.

* تدهن صينية الفرن بملعقة زيت ثم يفرد الخليط.

* تقطع حبتين البندورة إلى أرباع و تقطع الفليفلة و توضع على سطح اللحمة.

* توضع في الفرن لمدة ٣٠ الى ٤٠ دقيقة مكشوفا.

* تقدم مع الخبز او الأرز او السلطة كخيار صحي.

:الإرشادات

* يمكن استخدام اي نوع من اللحم حسب الرغبة.

* اذا تم استخدام اللحمة الهبرة فقط فسوف يصبح ملمس اللحمة اقسى

* يمكنتحضير الصينية ووضعها في الفريزر لمدة ٣ أشهر. تذاب ثم تتبع التعليمات لطبخها.

:الوحدات الحرارية

٧٠٨وحدة حرارية، ٥٧غ دهون(٧١.٨% حريرة من الدهون)؛ ٣٦غ بروتين؛ ١٤غ كربوهيدرات، ٤ غ ألياف؛ ١٧٠ ملغ كوليسترول؛ ٢١٥٠ ملغ صوديوم