مناقيش زعتر بدون خميرة او فرن
المناقيش هي وجبة خفيفة أساسية في بيوت بلاد الشام ، وهي لنا كالبيتزا للطليان. نحن نعشقها ونأكلها مخبوزة طازجة - مع مختلف أنواع التزيين كالزعتر أو اللبنة أو الجبن أو اللحم – ونتناولها في وجبة الفطور أو الغداء أوالعشاء. أينما سافرتم في الشرق الأوسط، ستجدون جميع المخابز تحضّرهطازجًا لأنه وجبة خفيفة ورخيصة.
لدي الكثير من الذكريات الجميلة مع المتلقي حيث كنت أتناولها لساخنة منمخبز في مدينة دمشق القديمة بالقرب من سوق البزورية للتوابل وانا في طريقي إلى العمل، لا اعرف ما إذا كان هذا المخبز لا يزال موجودا الى الانولكن في زيارتي القادمة ساعرف!
تحتاج وصفة العجين التقليدية الخميرة وتتطلب الخبز في الفرن، هذه وصفة مغشوشة سريعة خاصة بي حيث انني لست بحاجة إلى انتظار العجينةلتختمر وهي مثالية لتحضير وجبة خفيفة سريعة جاهزة لأولادي في أقل من٢٠ دقيقة. لقد اخترت أن احمر الجوانب بمسدس الشعلة لأنه يضفي علىالمناقيش نفس نكهة الخَبزفي الفرن. لكن هذا اختياري.
أنا أحبها مطوية مع حشوة من شرائح االبندورة والخيار والنعناع الطازج حيثتعطيني القرمشة والألياف وواحدة من الحصص الخمسة اليومية منالخضروات أو الفواكه.
قوموا بتجربتها بأنواع مختلفة من الإضافات وحتى الحلوة منها مثلالشوكولاتة الطرية.
الوصفة تكفي: ٧ حصص
الوصفة تعطي: ٧ اقراص متوسطة
الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة
الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٥٠ دقيقة
المكونات:
العجينة:
٣ أكواب طحين متعدد الاستعمالات
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
كوب ماء دافىء
ملعقة صغيرة ملح
التزيينات
زيت زيتون
زعتر
الطريقة:
• توضع جميع مكونات العجين في وعاء وتعجن وبمجرد ان تصبح كالكرة توضع على الطاولة وتعجن لمدة تتراوح مابين ٨ – ١٠ دقائق حتىتصبح طرية.
• تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك لتستريح لمدة ١٠ دقائق (اختياري).
• تقطع العجينة إلى عدة كرات بالحجم الذي تختاروه ثم تفرد بالشوبك لتصبح بسماكة تتراوح ما بين ٢ – ٣ مِم.
• تسخن التافا أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتدهن بزيت الزيتونثم يوضع قرص العجين المسطح على التافا ويدهن سطحه بزيت الزيتونويرش بالزعتر.
• تغطى المناقيش بغطاء لحجزالحرارة في الداخل وتخبز حتى يعطيالجزء السفلي بعض العلامات البنيّة حوالي دقيقتين او نحو ذلك ويكون السطح قد طهي. .
• باستخدام مسدس الشعلة يمكن ان تحمرالجوانب حيث تعطي نفسالنكهة مثل شويها في الفرن. هذا اختياري.
• توضع بعض الشرائح من اﻟبندورة والخيار والنعناع ، ثم تطوى ويستمتع بأكلها.
ارشادات:
• هذه هي عجينتي المغشوشة لأنها لا تحتاج إلى ان تستريح حيث لا يوجدبها خميرة.
• حتى إذا كنتم على عجلة، فسوف تحصلون على نتائج ناجحة دوناراحة العجينة لمدة ١٠ دقائق.
• يجب فرد العجين بشكل رقيق حتى ينضج جيدًا.
• يجب تغطيتها.
• الأفضل ان توًكل وهي طازجة.
السعرات الحرارية لكل حصة:
٢٨٧ سعرة حرارية؛ ١١ غ دهون (٣٤،٥% سعرات حرارية من الدهون؛ ٦ غ بروتين؛ ٤١ غ كربوهايدرايت؛ ١ غ الياف غذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٣٧٥ ملغ صوديوم.