فطيرة حلاوة السميد

السميد هو دقيق ذهبي مشتق من القمح، ويستخدم في جميع أنحاء العالم في المنتجات المخبوزة والمأكولات الحلوة والمالحة. أنه عالي في البروتين والألياف وفيتامين ب

كطفلة في فصل الصيف كنت اقضي وقتي في منزل جدتي في حي دمشق القديم. في ذلك الوقت ، كان من المألوف أن يحضر الأطفال بسطة ، والذي يترجم إلى عدة انواع و اصناف من السكاكر والبالونات و الكازوز(المشروبات الغازية) والحلوى المصنوعة من السميد المطبوخ. كان يبرد في صينية ويقطع إلى قطع على شكل معين. كنا نقضي يومًا كاملاً جالسين على كرسي صغير مع طاولة صغيرة ونعرض ما نبيع على لوح خشبي. في معظم الأوقات كنا نأكل نصف المبيعات، لكن على الاقل كان يبقينا مشغولين ومتمتعين.

السميد رائع في صنع الحلويات والتعامل معه سهل بالإضافة الى انه رخيص السعر. يمكن أن تنتمي هذه الحلوى إلى أي بلد متوسطي لأنني متأكدة من أن العديد منكم سيقولون بانه ينتمي لنا. ولكن الأمر الأكثر أهمية بالنسبة لي هو أنه حقا صحي وسهل وسريع الإعداد. وسعراته الحرارية لا تتجاوز ١٤١ سعرة حرارية لكل حصة.

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية الى النهاية: ٥٠ دقيقة

الوقت المستغرق للخبز: ٣٠ دقيقة

:المكونات

:الحلوى

ليتر حليب قليل الدسم

ثلث كوب سميد

ثلث كوب طحين الارز

عود فانيليا او ملعقة صغيرة روح الفانيليا

ثلث كوب سكرخام

ملعقة كبيرة زبدة

:رقائق العجينة:

ربع كوب زبدة ذائبة

عجينة فيلو الرقائق او الجلاش

قرفة

ثلاث ملاعق كبيرة سكر للكرملة

:الطريقة:

· يحمى الفرن الى ١٨٠ درجة مئوية وضعية المروحة.

· توضع مكونات الحلوى معاً في وعاء على نار متوسطة وتخفق باستمرار حتى تصبح سميكة ولكن ليست كثيفة جدا واخيرا توضع ملعقة كبيرة من الزبدة مع مزيج الحلوى.

· تدهن ثلاث طبقات او اربع من ﻋﺠﻴنة الفيلو وتوضع في صينية قياس ٣٠ x ٤٠ سم.

· تصب الحشوة وتطوى أطراف الرقائق فوقها ثم تغطى بطبقتين مدهونتين بالزبدة من ﻋﺠﻴنة الفيلو مع التاكد من دك الرقائق للأسفل.

· تخبز لمدة ٣٠ دقيقة حتى يحمر السطح.

· تخرج من الفرن ويرش فوقها السكر وتكرمل باستخدام مسدس مشعل، لكن يجب اخذ الحذر حيث يمكن لمعجنات فيلو أن تحترق - أنا مذنبة في ذلك – واخيرا يرش مسحوق القرفة فوقها.

· تقدم ساخنة او باردة.

:ارشادات

· يمكن عمل قطع فردية عن طريق وضع ملعقة كبيرة من السميد في شريحة العجينة المدهونة بالزبدة وطيها مثل السمبوسة. إنها مثالية للحفلات.

· عندما يخبز السميد يتمدد في بعض الأحيان ويخرج منه السميد من الجوانب لذلك توضع كميات أقل من السميد إذا كانت الحلوى ستقدم للضيوف والتأكد من ان يوجد مساحة لها للتمدد لان حجمها يزداد.

· اقوم برش السكر على السطح لتقليل السعرات الحرارية ، لكنها لذيذة مع القطر العربي بزهر والفستق الحلبي.

:السعرات الحرارية لكل حصة

١٤١ سعرة حرارية؛ ٦ غ دهون (٣٨،٩% سعرات حرارية من الدهون)؛ ٢ غ بروتين؛ ٢٠ غ كربوهيدرات؛ قليل من الالياف الغذائية؛ ١٦ ملغ كوليسترول؛ ٧١ ملغ صوديوم.