عجينة التارت المالحة

عمل العجينة بأيديكم مرضٍ للغاية ويتفوق على أي عجينة جاهزة في السوبر ماركت.

يمكن استخدام هذه العجينة لعمل التارت المالح والحلو والكيش. على الرغم من أن تحضير عجينة التارت قد يبدو سهلاً، إلا أنه يمكن أن يكون صعبا على كثيرين عندما لا يتبع الأسلوب الصحيح والتكنيك. هذه العجينة خفيفة وسهلة الفرد ورقيقة وهشة. بالممارسة تصبح العجينة أفضل وسهلة التحضير. إذا التزمتم بالملاحظات التالية، ستحصرون اطيب عجينة. بعد عدة محاولات قليلة:

· (استخدموا دائماً دهون باردة جدا (في هذه الوصفة استخدمت الزبدة.

· استخدموا دائماً ماء بارد جدا ولا تحاولوا ان تضيفوا كمية زائدة منه لان العجينة ستكون قاسية.

· اضيفوا الخل لأنه يمنع الأكسدة التي تعطي العجينة لون رمادي.

· لا تدعكو بالعجينة أكثر من اللازم وتأكدوا من تواجد قطع زبدة صغيرة.

· لا تعجنوا العجينة براحة اليد، فما عليكم سوى تجميعها معًا براحة ايديكم.

· قوموا بتشكيل العجينة على شكل أقراص، حيث سيكون من الأسهل فردها والحصول على نتيجة أفضل مع عدد أقل من التشققات.

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق لإراحة العجينة: ساعتين

ملاحظة: وصفة واحدة تعطي قرصين بقطر ٣٠ سم او ٦ أقراص بقطر ١٢ سم

:المكونات

٢٩٠ غ قطع زبدة باردة جدا

٦١٠ غ طحين متعدد الاستعمالات

ملعقة صغيرة ملح

١٧٥ ملل ماء بارد جدا

ملعقة كبيرة خل ابيض

:الطريقة

· تقطع الزبدة الى مكعبات ومن ثم تعاد الى الثلاجة لانه يجب ان تظل باردة.

· في حال استخدام معالج الطعام، يوضع الطحين والملح والزبدة في وعاء الخلاط ويضغط عليه اربع مرات حتى يختلطوا مع بعض.

· في حال استخدام اليدين يوضع الطحين والملح والزبدة في زبدية ويفركوا برؤوس الاصابع حتى يختلطوا بعض الشي.

· يوضع الخل والماء في وعاء معالج الطعام ويضغط عليه عدة مرات حتى تتجمع العجينة مع بعضها ولكن لاتزال مفتتة. يجب ان تتأكدوا بانه لايزال يوجد بعض قطع الزبدة ظاهرة، لان ذلك يعطي العجينة أفضل هشاشة.

· في حال استخدام اليدين، يرش الخل والماء باستخدام راحة اليدين حتى تتجانس بعض الشيء. قوام العجينة سواء استخدام معالج الطعام او الايدي يجب ان تكون متماثلة والخليط متفتت بعض الشيء.

· تجمع العجينة مع بعض كما هو مبين في الفيديو ويتم عمل قرص او قرصين.

· تلف الأقراص في قطعة بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين قبل استخدامها لترتاح.

· تخرج العجينة من الثلاجة قبل ٢٠ دقيقة من فردها وتتبع تعليمات الشوي للتارت المرغوب عمله.

· يجب ان تُقرأ الملاحظات المبينة أعلاه للحصول على عجينة مقرمشة مثالية.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٤٣٠٢ سعرة حرارية؛ ٢٤١ غ دهون (٥٠،٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛،٦٥ غ بروتين؛ ٤٦٦ غ كربوهيدرات؛ ١٨ غ الياف غذائية؛ ٦٣٥ ملغ كوليسترول؛ ٤٥٤٥ ملغ صوديوم.