مقبلات السردين حامض حلو

السردين هو طعم مكتسب ولحسن الحظ ، أنا أحبه مشويا اومقليا او مشويا على الباربكيو مع عصرة من الليمون أو حمض مثل الخل لأنه يكسر الدهون الصحية وهو غني بالبروتين والأحماض الدهنية الصحية من أوميغا ٣ المسؤولة عن صحة القلب ، وهو غني بفيتامين ا و ب وفوق كل شيء مذاقه لذيذ . اطبخ السمك الغني باوميغا ٣ مرة في الاسبوع على العشاء.

تعتبر الأسماك الدهنية الغنية بأوميغا ٣ صحية للغاية لمرضى السكري لأن الدهون الصحية فيها تبطئ امتصاص السكر في الدم وهي مصدر ممتاز للبروتين.

:كيفية اختيار السمك

لقد سُئلت مرات ومرات مرارا وتكرارا عن كيفية اختيار الأسماك. يسعدني أن أشارككم في أهم العلامات التي يجب البحث عنها عند اختيار سمكة لضمان أقصى حد من النضارة:

· ابحثوا عن السمك الذي يحتوي على بشرة لامعة وحراشف ثابتة.

· يجب أن يكون اللحم ثابتًا ويرتد عند الضغط عليه بإصبعكم.

· يجب أن تكون العينان واضحتان وليست غائمتان.

· ينبغي أن لايكون هناك رائحة مريبة قوية ولا لزوجة على الجسم.

· يجب أن تكون الغلاصم جافة وخالية من الوحل وحمراء فاقعة أو وردية اللون.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق للتحضير:٣٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٤٠ دقيقة

الوقت المستغرق للطهي: ١٠ دقائق

:المكونات

١٠ سمكات سردين متوسطة منظفة

٣ أكواب كرفس مفروم

بصلة مقطعة الى شرائح

٦ فصوص ثوم مفروم

حبتين بندورة

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون +ملعقتين

٥٠ غ كيبر

كمشة بقدونس مفروم

نصف ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة سكر

ملعقتين كبيرتين خل

نشاء ذرة

:طريقة فرد / تسطيح السمكة

· تنزع الاحشاء الداخلية للسمك إذا لم يقم بذلك بائع السمك .

· يفتح بطن السمكة ووضعهاعلى لوح التقطيع بحيث يكون الجلد الى الاعلى. يمسك الذيل بيد واحدة ويضغط على العمود الفقري بالأصابع حتى تصبح السمكة مسطحة.

· تقلب السمكة وتوضع السبابة بلطف في التجويف بين اللحم والعظم وتسحب بعيدًا عن العمود الفقري حتى الوصول إلى الذيل.

· تنزع العمود الفقري بالأصابع وترمى.

· تنزع العظام الصغيرة المتبقية وذلك بقص الجوانب للتخلص منها وتوضع جانبا.

:الصلصة

· يقطع الثوم والبصل والكرفس والبندورة كما هو مبين في الفيديو.

· تحمى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر حجري او اي قدر ويقلى البصل لمدة دقيقتين ثم يضاف الثوم والكرفس.

· يضاف الملح والبندورة وتحرك ومن ثم يضاف السكر والخل.

· عندما يصبح الكرفس طريا يضاف الكيبر والبقدونس المفروم ويعدل الملح ويترك جانبا.

· تحمى الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون في مقلاة او اي قدر مسطح على نار عالية ويغطى جلد السمك بنشاء الذرة ويوضع في الزيت والنار عالية ويشوح بحيث يكون جانب الجلد الى الأسفل حتى يصبح اللون زهري لمدة تتراوح مابين دقيقة الى دقيقة ونصف والقشرة تصبح مقرمشة، ثم تقلب على الطرف الاخر وتقلى لمدة نصف دقيقة.

· يوضع السمك في صحن التقديم والجلد الى الأعلى ثم يوضع عليها الصلصة وتقدم مع الخبز.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٢٤٣ سعرة حرارية؛ ١٧ دهون ( ٦٣،١% سعراتحرارية من الدهون )؛ ٩ غ بروتين؛ ١٤ غ كربوهايدرايت؛ ٣ غ الياف غذائية؛ ٤٣ ملغ كوليسترول؛ ١٣١٠ ملغ صوديوم.