طاجين الخضار

حسنا ، احتفالات العيد قد انتهت ، وحان الوقت لنقول وداعا للاستمتاع بالأطعمة والحلويات التي تحملك بمشاعر ذنب كبيرة. حان الوقت لإعطاء المعدة فترة استراحة والتركيز على الطبخ المغذي و الصحي و الغني بالألياف. هذا الطاجين النباتي هو مثال لطبق نقي، صحي و غني بالألياف التي تساعد علي خفض وتنظيم السكر في الدم وهو مصدر رائع للفيتامينات المختلفة و هو طبق مثالي لمن يعاني من مرض السكري. هذا هو طعام الراحة و الاستمتاع والأفضل بالنسبة لي ، لقمة واحدة هي انفجار من النكهات الدافئة التي تجلب الابتسامة. آن الاوان للتخلص من الشعور بالخمود و الخمول ورفع مستويات الطاقة مرة أخرى.

الطبخ في الطاجين هو المفضل لدي، اعاني من العشق في استخدام الأواني الفخارية ، ليس فقط لان الطعام لا يحترق بسهولة ولكن لان الحرارة والرطوبة المحاصرة و التي تدور في الاناء يخلق نكهة فريدة من نوعها بسبب الطبخ البطى، جربوا وصفه لحم الضان والدجاج المشرمل.

هذا الطبق ليس فقط مثالي للطبخ الخالي من المتاعب ، بل غني بالخضروات الطازجة و الطبيعية والموسمية في وعاء أيضا طبيعي. يكمن سر نكهة الاومامي المكثفة والمحيرة في التوازن بين النكهة الارضية للكمون والزعفران متزاوجا مع تقنيه الطهي البطيء في الاواني الطينية.

عدد الحصص:٤

وقت التحضير:١٥ دقيقه

البداية إلى النهاية:١ ساعة ١٥ دقيقه

الطبخ: ساعة

:المكونات

حبتين بصل

٣ حبات بندورة

١/٤ راس الملفوف

٣ جزر

٤٠٠ جرام اليقطين

٣ بطاطا متوسطة الحجم

٦ كوسا صغيرة

١٠٠ غرام فاصوليا خضراء

١٠٠ غ بامية

٣ سم زنجبيل

١/٢ كوب كزبرة

١/٢ كوب بقدونس

ملعقتان طعام من زيت الزيتون

:لمزيج صلصة التوابل

ملعقة صغيره كمون

ملعقة صغيره كزبرة يابسة

ملعقة صغيره بابريكا

قرصه الزعفران أو ملعقة صغيره كركم

ملعقة صغيره فلفل اسود

ملعقة كبيرة ملح الهيمالايا

كوب ماء ساخن

:الطريقة

· تخلط جميع مكونات مزيج التوابل مع الماء وتوضع جانبا.

· يقطع البصل خشنا ويوضع جانبا ثم يقطع البندورة إلى شرائح وتوضع جانبا و يقطع الزنجبيل إلى شرائح

· يقشر ويقطع الجزر إلى قطع باتون حوالي ٦ سم بالطول ، والشيء نفسه بالنسبة اليقطين.

· تقطع الكوسا الصغيرة إلى نصفين أو أرباع.

· يقشر ويقطع البطاطا إلى أرباع بالطول.

· يتم ازالة قمم البامية والفاصوليا الخضراء وتوضع جانبا.

· اسكبي زيت الزيتون في الطاجين وصفي نصف الخضار بدءا من الملفوف في الوسط و ضعي الخضار الأكثر قساوة في الجزء الاسفل و ضعي الزنجبيل وانثري نصف صلصة التوابل ونصف الكزبرة المفرومة والبقدونس ويتبل المزيج بالملح. تكرر نفس العملية مع بقية الخضار مع الخضروات الطرية على القمه. اسكبي بقية الصلصة والأعشاب.

· غطي الطاجن وضعيه على ناشر الحرارة بحرارة عالية حتى يصل السائل إلى الغليان ثم قلليه إلى درجه حرارة متوسطه واطبخيه لمده ساعة حتى ينضج الخضار. يجب تسقية الخضار بالصلصة بانتظام وأضف الماء إذا تطلب الامر.

:ملاحظات

· هذا الطبق مناسب جدا لمرضى السكري.

· يمكنك استخدام اي نوع من الخضروات التي تريدها.

· يمكنك استخدام طنجرة عادية إذا كنت لا ترغب في شراء الطاجين.

· يمكنك تناوله مع اي من الحبوب الكاملة المطبوخة أو الكسكس ولكن انا اختار ان ياكل كما هو.

لكل حصة: ٢٩٩السعرات الحرارية; ٩غ الدهون٢٣.٣ ٪ من السعرات الحرارية من الدهون) ؛ ١٠ غرام من البروتين .٥٣غ الكربوهيدرات; ١١غ ألياف الغذائية; ٠ ملغ الكولسترول، ٥٩٦ ملغ صوديوم.