دجاج محمر بالليمون المصير والزعتر

أحب الطبخ بالليمون لانه يضيف طعما حامضا وطازجا لأي طبق يتم استخدامه فيه سواء اكان صحيحا ام عصيرا. في الشرق الأوسط يتم تجفيف الليمون كله واستخدامه في طبخ اليخنات، خاصة في العراق ومنطقة الخليج العربي، بينما في شمال أفريقيا فهو كالمخلل ويستخدم في الطاجين.

يحتوي هذا الطبق على الليمون المصير والبطاطا والدجاج ليعطي نتيجة بسيطة وشهية.

الطبق سهل ولذيذ وسريع الاعداد. عندما كنت صغيرة في سوريا ، كان هذا من أحد الاطباق المفضلة لدي. الطريقة الدمشقية التقليدية تستخدم عصير الليمون والثوم المفروم الطازج في النهاية. أفضل جزء هو تغميس الخبز في المرق لامتصاص آخر قطرة منه.

الليمون لديه إيجابياته وسلبياته، فهو غني بفيتامين c ومليء بمضادات الأكسدة، ويساعد على تقوية جهاز المناعة وعلى التخلص من الانتفاخ على سبيل المثال لا الحصر. واحدة من السلبيات القليلة هي أنه تؤثر على سلامة طبقة مينا الأسنان إذا أكل بشكل مفرط.

لقد ألهمتني المأكولات المغربية واليونانية لإضفاء لمسة كلاسيكية على الطبق الدمشقي التقليدي باستخدام الليمون المصير والزعتر.

هذه الوجبة سريعة التحضير لطبق رمضاني والذي سيستمتع به جميع أفراد العائلة، ولكن الأهم من ذلك أنكم لن تقضوا وقتا في المطبخ.

الوصفة تكفي لخمس او ست حصص

:المكونات

كيلو غرام بطاطا، مقشرة ومقطعة على أشكل اجنحة

دجاجة كبيرة

بصلة مقطعة شرائح رقيقة

راسين ثوم

كمشة زعتر

ليمونة مصير

نصف كوب زيت زيتون بكر

عصير ليمونة

ملح وفلفل

:الطريقة

· يقطع الدجاج الى ثمانية او عشر قطع مع المحافظة على الجلد.

· يشمع الدجاج في مقلاة مع ملعقتين من زيت الزيتون حتى يصبح لون الدجاج ذهبي بني ثم يوضع مع البطاطا في طبق او صينية مقاومة للحرارة.

· يقلى البصل قليلا ويخلط مع الدجاج والبطاطا.

· تقطع رؤوس الثوم افقيا الى نصفين وتوضع في الطبق مع قشرها.

· ينزع لب الليمون المحفوظ من القشرة ويقطع ثم يضاف الى طبق الخبز. تقطع ربع قشرة الليمونة وتوضع جانبا.

· يفرم الزعتر الطازج ويوزع على وجه الطبق ويبهر بالملح والفلفل ويضاف عصير الليمون.

· يضاف ما تبقى من زيت الزيتون وتقلب البطاطا والدجاج برفق حتى تلصق الأعشاب والعصير والزيت معها.

· يخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية بوضعية المروحة لمدة 50 دقيقة وهو مكشوف. ثم يضاف اليه برفق قشر الليمون المحفوظ المفروم. يعاد الطبق إلى الفرن لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى تخرج السوائل من الدجاج صافية عند ثقبها بسكين.

:ارشادات

· للحصول على بديل منخفض السعرات الحرارية فقط تقلل كمية زيت الزيتون.

· يمكن اضافة اي مجموعة من الأعشاب المتاحة.

· اذا لم يكن متوفرا لديكم الليمون المحفوظ اضيفوا فقط المزيد من عصير الليمون.

· يمكن استخدام هذا التتبيلة لشوي الدجاج على الشواية.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٨٤٥ حريرة؛ ٥٦ غ دهون (٥٨،٧ بالمائة حريرات من الدهون)؛ ٤٢ غ بروتين؛ ٤٦ غ كربوهيدرات؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ ١٩٧ ملغ كوليسترول؛ ٤٤٧ ملغ صوديوم