البيتزا

البيتزا والبيتزا ثم البيتزا من منا لا يعشق هذا الطبق البسيط! هذه الوصفة مخصصة لمتابعي الذين طلبوها بشكل محدد. سأكون في انتظار تجربتكم وصوركم.

البيتزا كما نعرفها يعود منشأها الى نابولي في إيطاليا منذ مئات السنين والمهارة في عملها ان تكون رقيقة ومقرمشة حيث أعشقها. الآن أصبحت البيتزا طبق عالمي معروف يقدم في جميع أنحاء العالم. لم افشل أبدا في العثور على مطعم للبيتزا أو الوجبات الجاهزة للبيتزا في كل بلد زرته. لقد اكلتها بالنكهة الآسيوية والنكهة الهندية وأنا حتى أحببتها مع الجبن النباتي. كذلك كل بلد له نسخته من البيتزا ولكن يطلق عليها اسم مختلف. في بلاد الشام لدينا الصفيحة والمناقيش وفي تركيا لديهم لاهماجون وفِي مصر الفطير وهكذا. ما يربطهم جميعا هو أنهم جميعا يشتركون في نفس الأسلوب باستخدام عجين مخمر مع اختلاف في المواد المحلية التي يضعونها فوق العجينة في المنطقة.

البيتزا المفضلة عندي هي البيتزا البيضاء مع جبن موزاريلا الجاموس والريحان أو البيستو فهي بسيطة وأنيقة ولذيذة لآخر لقمة.

أعلم أن إعداد البيتزا في المنزل قد يبدو مهمة معقدة ومرهقة ، لكنني أؤكد لكم عندما أقول: "إنه أمر سهل للغاية، والطريقة التي أستخدمها لتخمير العجين تجعل العملية أكثر سهولة".

وأخيراً ، إلى صديقتي العزيزة ميساء ، أقول لها: "أرسلي لي صوراً".

شهية طيبة وألف صحة.

:مقادير العجينة:

٧٥٠ غ طحين

٤٤٠ ملل ماء دافىء

ملعقة كبيرة خميرة فورية

اربع ملاعق زيت زيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقتان كبيرتان عسل

:مقادير الصلصة:

٥٠٠ غرام جبنة موزاريللا

٧٥٠ غ صلصة البندورة

أوراق ريحان طازجة

:الطريقة

· يحمى الفرن بدرجة ٢٣٠ درجة مئوية وإذا كُنتُم ستستخدمون حجر البيتزا يجب ان يسخن لمدة ٤٥ دقيقة على الأقل قبل البدء بعملية شوي البيتزا (يوجد طريقتين لتحضير عجينة البيتزا اما ان تحضر يدوياً وتعجن يدوياً لمدة عشر دقائق او تستخدم العجانة الكهربائية للسرعة وسهولة العمل حيث توضع المواد في حوض الخلاط وتعجن لمدة خمس دقائق ربما يظهر بان العجينة تكون طرية وتلتصق باليد ولكن هذا ما نريده.

· يوضع قليل من زيت الزيتون في وعاء حتى لا تلتصق العجينة عليه ومن ثم توضع العجينة في الوعاء وتغطى بقطعة قماش وتترك لمدة ١٢ ساعة تقريبا في الثلاجة.

· تخرج العجينة من الثلاجة وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات حتى يتضاعف حجمها.

· توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتدعك ثم تقطع الى اربع قطع.

· توضع قطعة العجين على سطح مرشوش بالطحين وتفرد حتى تصبح بسماكة نصف سم ومن ثم توضع في صينية الشوي ويوضع فوقها صلصة البندورة وجبنة الموزاريللا ثم توضع في الفرن لمدة تتراوح ما بين ٨ - ١٠ دقائق وربما تحتاج لوقت اكثر وذلك حسب نوع الفرن.

· تخرج من الفرن ويوضع فوقها ورق الريحان وتقدم بعد عدة دقائق.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٨٨٦ وحدة حرارية، ٢٣ غرام دهون (٢٣.١ بالمئة من الدهون)، ٢٥ غرام بروتين، ١٥٠ غرام كربوهايدرايت،٤ غرام ألياف، ٥٦ غرام كوليسترول، ١٣٦٦ غرام صوديوم