دجاج مشرمل مع الليمون المصير

أحب الطبخ في أواني مصنوعة من الصلصال، ليس فقط بسبب ان الطعام لا يحترق ولكن بسبب الحرارة والرطوبة المحاصرة والتي تتوزع وتجعل اللحم اكثر ليونة واكثر نضارة وطعم وذلك بسبب الطهي البطيء. راجعوا وصفة لحم الضأن المبهرة. هذا الطبق هو في الواقع مثال على الطهي الخالي من المتاعب، توضع المكونات على شكل طبقات في وعاء ويترك الوعاء الخاص بها ليطهي. يكمن سر النكهة الشديدة والمثيرة في التوازن بين التوابل والحموضة ، لكن مرة أخرى أشجع الناس على إضافة مكونات أو تغييرها حسب رغبتهم.

كان هذا الطبق يلقى نجاحًا كبيرًا في مطعمي في لندن وما زال يمثل نجاحًا في حفلات العشاء التي اقيمها.

من السهل عمل الليمون المصير فهو متعدد الاستعمالات في المطبخ سواء في أطباق المقبلات او الحلويات.

عندما تكونوا في مأزق مع مرور الوقت وتعملون على مدار الساعة، فكروا في هذه الوصفة، وسوف تشكركم العائلة.

تكفي لخمس اشخاص

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ساعة وعشر دقائق

:المكونات:

٤ فصوص ثوم مهروس

بصلتين متوسطين مفرومين ناعما

ملعقتين صغيرتين زنجبيل مبشور

ملعقة صغيرة فلفل احمر

ملعقة صغيرة كمون مطحون

نصف ملعقة صغيرة فلفل

قليل من الزعفران

كيلو غرام واحد دجاج بدون الجلد (خيار صحي اكثر)

كوب بقدونس مفروم

كوب كزبرة مفرومة

عود قرفة بطول ١٠ سم

ثلاث ملاعق زيت زيتون

ليمونة مصير واحدة

ملح

١٥٠ غ زيتون اخضر

:الطريقة

· يقطع الدجاج الى ثمانية قطع ويوضع جانبا.

· يوضع في وعاء صغيركوب من الماء الدافىء ثم يضاف اليه الزعفران والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكمون ويخلط ويوضع جانبا.

· يفصل لُب الليمون المصي ثم يقطع صغيرا ام القشرة فتقطع الى ثمانية حزوز ويوضع جانبا.

· يوضع موزع الحرارة على سطح الموقد ثم يوضع عليه قدر الطاجين او وعاء فخاري او اي وعاء عادي ويسخن زيت الزيتون ومن ثم يضاف البصل والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة حتى تملىء رائحته العطرية المطبخ.

· تضاف القرفة وتقلب لمدة ١٥ ثانية او اكثر. عند ذلك النقطة يضاف الدجاج الى البصل المقلي ثم يضاف اليه الماء الدافىء المبهر ولب الليمون المصيروالملح.

· يفرم حوالي كوب بقدونس وكوب كزبرة وتضاف الأعشاب الى الوعاء. يغطى الوعاء ويترك على نار ضعيفة لمدة تتراوح مابين ساعة الى ساعة ونصف او حتى ينضج الدجاج مع الانتباه للمراقبة بشكل منتظم حيث ان الصوص يجب ان يكون مكثف.

· عند النهاية يعدل الملح ويضاف الى القدر الزيتون وقشر الليمون ويترك على نار ضعيفة لعدة دقائق.

:ارشادات

· لطعم الذ ينقع الدجاج مو البهارات و الليمون و الاعشاب لمدة ٤ ساعات في البراد.

· يمكن طهي الدجاج مع جلده في حال الرغبة بذلك.

· طهي الدجاج مع عظمه يضيف مذاق غني للوصفة. في حال عدم وجود الوقت يمكن استخدام دجاج بدون عظم بما انه يأخذ وقت اقل والانتباه الى استخدام مرق دجاج دافىء عوضا عن الماء الدافىء.

· للحصول على نكهة إضافية حامضية يضاف عصير نصف ليمونة.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٤٦٢ حريرة؛ ٣٤ غ دهون (٦٥،٤ بالمائة من الدهون)؛ ٢٧ غ بروتين؛ ١٤ غ كاربوهايدرايت؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ ١٥٢ ملغ. كوليسترول؛ ٦٥٩ ملغ صوديوم.