مسقعة الباذنجان قليلة السعرات الحرارية

مرارًا وتكرارًا أتلقى طلبات من المتابعين لنشر وصفات صحية لمرضى السكري. ما لا يدركه الكثيرون هو أن الطبق الصحي لمرضى السكري هو ما يجب أن يتبناه الجميع كجزء من نمط حياة صحية. العديد من الوصفات الخاصة بي صالحة لمرضى السكري ، وأنا بصدد نشر فئة مخصصة لذلك على موقعي الإلكتروني.

الآن ، لمجرد إزالة أي ملابسات، هذه المسقعة لا علاقة بها المسقعة اليونانية عدا وجود الباذنجان كمكون رئيسي مشترك. أيضًا ، في المطبخ العربي ، يختلف اعداد هذا الطبق قليلاً من منطقة إلى أخرى، فالوصفة التقليدية تتطلب إلى قلي الباذنجان، لكنني أفضل وضع طبقات الخضار دون الحاجة إلى إضافة المزيد من السعرات الحرارية التي سيضيفها قلي الباذنجان.

لقد اشتركت في العديد من النقاشات حول ادعاء الناس أنه بدون قلي الباذنجان فإن أطباق الباذنجان لا طعم لها ؛أختلف معهم تماما. عندما نختار استخدام الباذنجان كما هو، نحصل على طبق خفيف وطري ومليء بقيمة غذائية مثالية للجسم ويمكننا اكل كميات كبيرة منه دون أن تعاني المعدة. هذا الطبق هو حقا صحي بشكل كبير وهو مناسب الى حد كبير لمرضى السكري.

قد تسألون لماذا هو صحي للغاية؟ تابعوا القراءة…..

· أريد أن أسلط الضوء على مدى اهمية القيمة الغذائية للحمص. نعم، يجب أن نتناوله في كثيرا لانه غني بالمعادن مثل المغنيسيوم والزنك والحديد وحمض الفوليك التي تساعد على تكوين خلايا جديدة للجسم اذ انه مكمل طبيعي مثالي للنساء الحوامل. لذلك انصح السيدات الحوامل بتناول المزيد منه. انه غني بفيتامين Bs ، ويحتوي على نسبة مؤشر سكر منخفضة GI الذي يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم ، وهو مصدر جيد للطاقة، والألياف التي تحافظ على أمعاء سليمة وتنظمها، والبروتين (على الرغم من أنها تفتقر إلى الأحماض الأمينية الموجودة في اللحوم) ، لذلك إضافة عصير الليمون يساعد الجسم على امتصاصها بشكل أفضل. على الرغم من أن الحمص ليس منخفض السعرات الحرارية ، إلا أنه يعزز الشعور بالامتلاء ويقلل من الشهية. السر يكمن في تناول كل شيء في اعتدال.

· تحتوي الفليفلة على أكثر من 90 ٪ من الماء وبنسبة 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام مع محتوى فيتامين C أعلى من المحتوى الموجود في البرتقال.

· تبلغ نسبة الماء الموجودة في اﻟبندورة 95٪ ايضا وبنسبة 18 سعرة حرارية لكل 100 غرام، وهي غنية بفيتامين C و K والمواد المضادة للأكسدة.

· بغض النظرعن كونه لذيذا، فإن الباذنجان صحي ومليء بفيتامين C و K و B6. كما أنه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمعادن التي تعتبر ضرورية لتنظيم الأمعاء وسكر الدم.

· يعتبر دمج الباذنجان في النظام الغذائي والتحكم بالسعرات الحرارية ممتازًا حيث أنه منخفض بشكل كبير في السعرات الحرارية. كل 100 غرام يعادل حوالي 25 سعرة حرارية فقط.

انا أحب الباذنجان كثيرا، لذلك اذا كنتم من محبيه ايضا ستكونون مهتمين بهذه الوصفات: المتبل، مطبق الخضار واللحم البقري والمقلوبة النباتية وطباخ روحو الدمشقي و اللحم المبهر مع الباذنجان ، وفتة كفتة الباذنجان الملفوفة، ومغمس الباذنجان الهندي المدخن وتعلم اسهل طريقة لشوي الباذنجان.

باحتواء 160 سعرة حرارية لكل حصة، يمكنني أن آكل نصف الطبق دون الشعور بالذنب. طريقتي المفضلة لتناول المسقعةهي مع لفات خبز الشاباتي والحمص(مسبحة) والكثير من الخس.

الوصفة تكفي لست حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ساعة و ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق للشوي: ساعة

:المكونات:

٧٠٠ غ باذنجان مقشر ومقطع الى شرائح بسماكة ٢ سم

١ كغ بندورة طازجة مقطعة الى شرائح بسماكة ١ سم

بصلتين مقطعتين على شكل جوانح

٩ فصوص ثوم مقطع الى شرائح

٣ حبات فليفلة مقطعة الى شرائح بسماكة ١ سم

ملعقة كبيرة معجون بندورة

علبة حمص مطبوخ

ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

:الطريقة:

· يحمى الفرن ١٨٠ درجة مئوية وضعية المروحة.

· يقلى البصل والثوم مع زيت الزيتون في مقلاة حتى يصبح طريًا ثم يضاف معجون اﻟبندورة و١/٢ كوب من الماء ويترك حتى يغلي ثم تطفا عليه النار.

· في طبق مقاوم للحرارة توضع المكونات وتتبل كل طبقة بقليل من الملح والفلفل بدءًا من الباذنجان ثم الفليفلة ثم البندورة و يعاد نفس الترتيب لعمل طبقة ثانية.

· يوضع الحمص ثم يصب صوص البندورة و البصل.

· يغطى المزيج بورق المنيوم ويوضع في الفرن لمدة ثلاثة ارباع ساعة أو نحو ذلك حتى ينضج، ثم يضبط الملح وتخبز لمدة15 إلى 25دقيقة مكشوفا.

:ارشادات:

· يقدم هذا الطبق كمقبلات أو طبق رئيسي مع الأرز البني أو مرافقة للشواء في فصل الصيف.

· الطعم اطيب باردا.

· يمكن تحضير الطبق في وعاء غير عميق على النار.

· يحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام في البراد.

:السعرات الحرارية لكل حصة:

١٦٠ سعرة حرارية؛ ٤ غ دهون (١٩،٦ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٦ غ بروتين؛ ٢٩ غ كربوهيدرات؛ ٧ غ ألياف غذائية؛،زيرو ملغ كوليسترول؛ ٤٣ ملغ صوديوم.