دجاج كوري حار

خلال رحلتي في اليابان كنت ماخوذة حقا من جميع الأطعمة التي رأيتها وأكلتها. لقد دهشت من نضارة ورائحة الخضروات. حتى قطع اللحم كانت تصرخ في وجهي لشرائها. ومع ذلك، ما أحببته أكثر هو بساطة الأطباق. كان للمكونات المستخدمة دور كبير في عمل أطباق بسيطة جريئة ونابضة بالحياة. خلال رحلتي التي استغرقت 10 أيام في اليابان، ذهبت في مهمة بحث عن الطعام في الشوارع، منتظرة في صف طويل وفي درجة حرارة منخفضة جدا فقط لتذوق ما كان ينتظره هذا الصف الطويل من الأشخاص بصبر. لم أصب بخيبة أمل لأنه لم يكن هناك طبق واحد واجهته ولم يعجبني. على العكس ، كانت هناك لحظات كنت أتمنى فيها أن أحصل على معدة حوت لتجربة كل هذه الأطعمة بدون توقف طوال اليوم.

وجود الطعام الكوري بارز جدا في اليابان. أنا احدى المعجبين الكبيرين بالطعام الكوري، والشعب الياباني يحبها ويتوق إليها على حد سواء. الطعام العائلي اليومي بسيط في كوريا، هناك دائما أرز، حساء من نوع ما، نامول (سلطات جانبية) أو كيمتشي وبعض الخضار وطبق بروتين. تختلف طرق الطهي عند الكوريين ، ولكنها بشكل رئيسي واحدة في الشوي او الشواء أو الطهي. إن الطهي، على الرغم من أنه مرضي بنكهاته، وهي تقنية تتطلب بعض الوقت ، ومع ذلك فإن الشواء والشوي هي تقنيات مباشرة سريعة ولطيفة ومذهلة بالتأكيد. ويعتمد الشوي والشواء على اللحوم التي يتم نقعها قبل ذلك، مما يسمح للنكهات بإصدار انفجار من يينغ ويانغ التي تضرب بسعادة الذوق وحليمات التذوق.

هذه الوصفة هي ترجمتي لدجاج كوري حار مشهور. لقد احضرت المكونات من كوريا واليابان لعمل هذه الوصفة السهلة والسريعة، والتي أضمن لكم ولعائلتكم بأنكم ستقعون في حبها.

هذه الوصفة من السهل جدا اتباعها ، وحتى طباخ عديم الخبرة يمكن أن ينجح في عملها بنجاح. إنها سريعة للغاية بحيث تقدم وجبة رائعة لأسرة عاملة مع القليل من الوقت.

الوصفة تكفي لثلاث حصص

:المكونات

٧٠٠ غ صدر دجاج بدون جلد

ملعقتين كبيرتين زيت سمسم

ملعقة صغيرة ملح هيمالايا

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة صغيرة فلفل مجروش

ملعقتين كبيرتين زنجبيل مبشور

ملعقتين كبيرتين معجون فليفلة حارة جوتشوجانغ

تسع فصوص ثوم مفروم

ثلاث ملاعق كبيرة صويا صوص

بصل اخضر عدد ٢ مقطعتين بطول ٢ سم

:الطريقة

· يقطع الدجاج إلى شرائح رقيقة وتوضع في وعاء زجاجي.

· تخلط المكونات المتبقية في وعاء وتضاف الى الدجاج. يغطى الوعاء بغلاف بلاستيك ويوضع في الثلاجة لينتقع لمدة ساعة على الأقل. ملاحظة: للحصول على نتائج أفضل، من الأفضل أن تنقع لمدة يومين.

· تسخن مقلاة غير لاصقة أو في حال استخدام مقلاة ووك توضع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ويقلى بها الدجاج على دفعات صغيرة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للوعاء. يقلى حتى يبدأ الكراميل في الظهور ويتم طهي الدجاج من خلاله.

· يقدم مع أرز مبخر أو سلطة.

:ارشادات

· يمكن استبدال الدجاج باي بروتين ترغبون به بما فيه التوفو الجامد.

· اذا لم يتوفر معجون اﻟﻔﻠيفلة الحارة جوتشوجانغ يمكن استبداله بملعقة كبيرة من معجون الهريس وملعقتين صغيرتين إضافيتين من السكر.

· إذا لم تتمكنوا من العثور على مزيج ميرين تخلط 6 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز مع ملعقة كبيرة من السكر، وإلا يستخدم نصف كوب من نبيذ مارسالا الحلو.

· من أجل تناول وجبة كاملة ، أوصي بوضع بعض الخضار المطبوخة على البخار على الجانب او إعداد ذرة وبازالياء صغيرة وأرز يقلوا سريعا باستخدام نفس المقلاة التي طهي عليها الدجاج حتى تمتص العصائر والنكهات.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٤٣٥ حريرة؛ ١٦ غ دهون ( ٣٥،٢ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٥٤ غ بروتين؛ ١١ غ كربوهايدرايت؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ١٤٢ ملغ كوليسترول؛ ١٩٣٣ ملغ صوديوم.