تورتة الكوسا الايطالية

تشتهر منطقة توسكانا في إيطاليا بفريتاتاس (عجة) وتورتات التي هي شبيهة بالكيش أو هذة التورتة اللذيذة مع الطحين و الخضروات اواللحوم في بعض الأحيان.

يأتي هذا الطبق من مدينة لوكا حيث حافظت هذه المدينة على تقاليد الطهي الطويل دون الخضوع للمطبخ الحديث. جميع الاطباق في لوكا لها قواسم مشتركة: البساطة والطزاجة ، فهي تعتمد على ما توفره الأرض الأم لمنطقتها، سواء كانت خضروات أو فواكه أو لحوم الطرائد.

تورتة العجة سهلة التحضير ولذيذة وهي اختيار ممتاز للغداء، وقليلة السعرات الحرارية حيث أن الكوسا تحتوي على 17 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفتي هي صديقة مرض السكري. حيث تحتوي على الكثير من الألياف والبيض وهي أطعمة منخفضة الكربوهيدرات مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة، كما أنها مصدر جيد للبروتين عندما يتم استهلاك البيض باعتدال، وهي مصدر ممتاز للفيتامينات B12 و B2 و B5. أوصي بتقديمها الى جانب طبق سلطة كبير.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق للخبز: ساعة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ساعة وعشرون دقيقة

:المكونات

٨٠٠ غ شرائح كوسا

بصلة بيضاء مفرومة او مقطعة الى شرائح

٤ بيضات

ملعقتين كبيرتين حليب

ربع كوب طحين اسمر منخول

ثلث كوب جبنة بارامازان

٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون

ربع كوب بقسماط

ربع كوب أعشاب مختلطة

ملح

نصف ملعقة صغيرة ﻔﻠفل اسود

:الطريقة

· يحمى الفرن على ١٨٠ درجة مئوية وضعية المروحة.

· تقطع الكوسا الى شرائح مستديرة او نصف شرائح مستديرة بسماكة نصف سم ثم تقلى بزيت الزيتون لمدة خمس دقائق ثم يضاف اليها البصل ومن ثم يضاف اليها الملح وقليل من الفلفل الاسود وتقلب باستمرار حتى تنضج مع الحفاظ على شكلها.

· يخفق البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء ثم يضاف اليهم الطحين المنخول والجبنة والأعشاب المفرومة.

· تدهن صينية فرن مستديرة قطرها ٢٥ سم بزيت الزيتون ثم ترش بالبقسماط.

· توضع الكوسا في الخليط ثم تصب في صينية الشوي وتخبز لمدة ساعة.

· تؤكل دافئة او باردة.

:ارشادات

· لأجل وصفة كيتو الصديقة يمكن استبدال الطحين بطحين اﻟﻟوز واستخدام بقسماط كيتو او فتات لحم مقرمش.

· يمكن استخدام اي نوع من الخضار ترغبون به كالقرنبيط او البروكلي او اوراق خضراء داكنة.

· يمكن استبدال الطحين باي نوع طحين خالي من الغلوتين.

· اذا كنتم على غير عجلة يفضل ان يرش الملح على شرائح الكوسا وتترك لمدة ١٥ دقيقة حتى يخرج منها الماء ثم تغسل ويضغط عليها للتخلص من ماء الكوسا.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٢٦٣ سعرة حرارية؛ ١٨ غ دهون (٥٩،٣% سعرة حرارية من الدهون)؛ ١٣ غ بروتين؛ ١٥ غ كربوهايدرايت؛ ٤ غ الياف غذائية؛ ٢١٨ ملغ كوليسترول؛ ٢٠٦ ملغ صوديوم.