فليفلة مشوية على الطريقة الإيطالية

.هذا الأسبوع كنّا نعد الدقائق لقدوم أصدقائنا الإيطاليين المحبوبين منذ اكثرمن ثلاثين عاما. تجمعنا أمور كثيرة ولكن شغفنا بالطعام يتألق

مشكلة يعانيها كل من يستضيف في دبي هي أن هناك الكثير مما يجب القيام به ورؤيته، وبذلك لا يبقى سوى القليل من الوقت لتحضير وجبة العشاء. نظرًا لأننا ندعو أفراد العائلة والأصدقاء للمشاركة في التحضير،فانا لا اشعر اطلاقا بالحاجة إلى إثارة إعجابهم بقوائم الطعام الصعبة أو المعقدة. بدلا من ذلك، أنا دائما أنصح بالطبخ البسيط والسهل الذي يبرز نكهات المكونات الاساسية. إذا تمكنتم من اختيار القائمة الخاصة بكم بذكاء وببساطة، فسوف تبدؤون في التمتع باستقبال الضيوف

الليلة الماضية ، كانت وليمتنا الإيطالية بسيطة التحضير ومذاقها لذيذ. تكونت القائمة من المقبلات كالشمر المشوي والهليون والكراث الصغير وكان ابرزها الفليفلة المشوية البسيطة والشهيرة في إيطاليا ، ولا ننسى البوراتا التي تسبب لمن يأكلها الادمان. كان كل شيء ممزوجا بزيت الزيتون البكر الفلسطيني الذي يأتي من أفضل انواع الزيتون على وجه الأرض وتحيط به طماطم كرزية مقطعة إلى نصفين. بالنسبة الوجبة بعد المقبلات، قام صديقنا لوكا وابنه أندريا بعمل ريزوتو الفطر الشهير مع الزعفران - وهو تقليد يتكرر في أي مكان وفي أي وقت نلتقي فيه! بالنسبة للوجبات الرئيسيّة او الوجبة الثانية كما هي معروفة في إيطاليا ، تناولنا بارميجانا الباذنجان ، والتي سبق لي أن أعددتها ووضعتها في الفريزر.

من اسرار نجاح الطبخ هو اختيار مكونات ذات جودة جيدة وطازجة واختيار أطباق بسيطة لتسمح لنا قضاء الكثير من الوقت مع الأصدقاء والأحباء.

الوصفة تكفي لخمس حصص

الوقت المستغرق للتحضير: دقيقتين

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٢٨ دقيقة

:المكونات

خمس حبات فليفلة

فص ثوم

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

ملح

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون بكر

نصف ملعقة صغيرة خل بلساميك

:الطريقة

* تغسل الفليفلة وتنشف.

* توضع على الباربكيو لمدة 4 دقائق حتى تتفحم من جميع الجوانب، وبدلاً من ذلك، يمكن شويها على موقد الغاز باستخدام موزع الحرارة وتقلب كل 5 دقائق حتى يتم تفحمها في كل مكان كما في فيديو شوي الخضار على النار.

على موقد الغاز

على الباربكيو

* في كلتا الطريقتين تنقل الفليفلة إلى طبق وتغطى بمنشفة مطبخ نظيفة حتى تبرد.

* تقشر اﻟﻔﻠيفلة وتنزع بذورها ثم تقطع بشكل طولي.

* توضع في وعاء ويقطع الثوم بشكل رقيق ثم يضاف مع البقدونس المفروم وزيت الزيتون والملح والخل إلى الفليفلة ويخلط.

:ارشادات

* يمكن الاحتفاظ بالفليفلة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

* يمكن للفليفلة المشوية ان تحفظ في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر حيث تكون في المتناول لوصفات اللحظة الأخيرة.

* تستخدم في السندويشات والباستا و السلطات ومع جبن الماعز.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٨٥ سعرة حرارية؛ ٦ غ دهون (٥٦،١ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛١ غ بروتين؛ ٩ غ كربوهيدرات؛ ٣ غ ألياف غذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٩ ملغ صوديوم.