خضار مشوية مع الجبنة الحلومي وبيستو الكزبرة

بيستو!! كل شخص يحب البيستو!!

ولَكن ماهو معنى بيستو بالضبط؟

هناك سوء فهم مشترك حول ما هي البيستو. يعتقد الكثيرون أن هذا النوع هو فقط بيستو الريحان الكلاسيكي،و المنتشر في جميع أنحاء العالم الذي يتكون من الريحان الإيطالي المطحون مع الصنوبر والثوم وزيت الزيتون الذي يقدم مع المعكرونة. نعم ، صحيح جزئيا - وهذا بالتأكيد نوع من البيستو. في الواقع ، كلمة بيستو قادمة من الفعل الإيطالي "pestare" الذي يعني: سحق مع مدقة. وبالتالي ، يمكن استدعاء أي مزيج من الأعشاب العطرية التي تم سحقها بالمدق البيستو.

هذه الوصفة، التي تجلب لمسة شرق البحر الأبيض المتوسط سهلة جدا وشهية للغاية و بنفس الوقت تعطي طبق مثالي يرافق اي حفلة شواء صيفية. يضيف استخدام الكزبرة والجبن الحلومي طبقة لذيذة من الملمس والعمق في النكهة. إن إضافة بذور الرمان لا تقدم فقط تعزيز مضادات الأكسدة ولكنها تكمل أيضا ملوحة البيستو مما يعطي التوازن المثالي.

أنا أوصيكم بتجربة إضافة حبوب إلى الخضارمثل الكسكس والكينوا وما إلى ذلك للحصول على طبق أكثر اشباعا عند الطهي لعدد كبير من الناس.

لا تنسوا مشاركة أطباقكم معي.

الوصفة تعطي ٦ حصص

:المكونات:

بيستو الكزبرة:

حزمة كزبرة

فص ثوم مفروم

رشة ملح

ثلث كوب زيت زيتون

ملعقتين كبيرتين صنوبر

:الخضار:

حبة فليفلة صفراء

حبة فليفلة حمراء

باذنجانة وسط

خمس كوسا صغيرة

بصلة بيضاء

ثلث كوب بذور الرمان

ملعقة صنوبر

كزبرة خضراء وورق نعنع

:الطريقة:

* تفرم اوراق الكزبرة وتوضع في الخلاط مع الثوم والملح وزيت الزيتون والصنوبر عن طريق النبض حتى تصبح معجون ناعم.

* تقطع اﻟﻔﻠيفلة والباذنجان والكوسا والبصل بشكل رقيق كما يظهر في الفيديو.

* توضع في وعاء وتخلط بزيت الزيتون.

* تسخن الشواية مسبقاً وتدهن ببعض زيت الزيتون ، وبمجرد أن تصبح صينية الشواء ساخنة توضع الخضار وتشوى على كلا الجانبين حتى يتم طهيها وعليها علامات شواء رائعة. توضع جانبا لتبرد.

* تجفف جبنة الحلوم وتقطع الى شرائح بسماكة 1 سم ثم توضع على صينية الشواء وتشوى على كلا الجانبين. قد تلتصق قليلاً لكن لا تقلقوا ، إنها طبيعة الجبن. ﻳﻤﻜﻨكم بدلا من ذلك استخدام صينية مسطحة.

* توضع الخضار المشوية مع البيستو ثم توضع على صحن التقديم ويوضع فوقها الجبنة.

* تقطع الرمانة وتفصل بذورها وتوضع جنبا الى جنب فوق الطبق مع الصنوبر والكزبرة الطازجة والنعناع.

* يقدم الطبق في درجة حرارة الغرفة أو بارد.

:ارشادات:

* يمكن استخدام اي نوع من الخضار وتقطيعها باي طريقة ترغبون بها.

* لترفيه اسهل، يمكن شوي الخضراوات قبل يوم ثم يوضع عليها البيستو والجبن المشوي قبل التقديم بقليل.

* يمكن الشواء على الباربكيو ايضا.

* للخيار النباتي يشوى التوفو على صينية الشواء ثم تتبع بقية التعليمات.

* يمكن حفظ البيستو بأمان في الثلاجة لغاية أسبوع. فقط تاكدوا بانه يوجد طبقة من زيت الزيتون على السطح.

:الوحدات الحرارية لكل حصة:

١٨٣ حريرة؛ ١٥. غ دهون (٦٧،١ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٣ غ بروتين؛ ١٣ غ كربوهايدرايت؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٢٩ ملغ صوديوم.