سمك السلمون المخبوز مع سلطة المعكرونة الحلوة والحامضة

ازداد الطلب العالمي على الأسماك بشكل كبير خلال العقود الماضية بسبب العديد من الأسباب لإحداث تغيير في نمط الحياة وزيادة الوعي بالأنظمة الغذائية الصحية والكشف عن المطابخ الأخرى التي تعتمد بشدة على الأسماك. من أجل تلبية هذا الطلب والمحافظة على عدد الأسماك المتناقص في بيئتها الطبيعية، كان إنتاج تربية الأحياء المائية في ازدياد لسد الفجوة بين العرض والطلب.

السؤال الذي يتبادر إلى الذهن عند شراء الأسماك هو ما يجب شراؤه، سواء أكان مزروعا أم غير مزروعا؟ رأيي الشخصي هو أننا كبشر نحتاج لأن نكون مسؤولين عند اختيار الأسماك. إذا كان الاختيار غير مزروع ، تأكدوا من أنه متوفر جدا ، وليس من الأنواع المهددة بالانقراض ولا يتم صيدها خلال موسم التكاثر. من ناحية أخرى ، في حالة اختيار الأسماك المزروعة ، تأكدوا من أنها تأتي من مزارع مسؤولة ومحمية مع شهادات معتمدة.

السؤال الآخر الذي يتبادر إلى الذهن ما هو السلمون الصحي اكثر هل هو المزروع ام غير مزروع. السلمون المزروع به دهون أكثر من سمك السلمون الغير مزروع ، لذلك ، يعتبر من الناحية الفنية أكثر ثراء في أحماض أوميغا 3 الدهنية. ومع ذلك ، يجب أن نضع في اعتبارنا دائمًا أن الكثير من الأشياء الجيدة سيئة.

لأسباب بيئية، أنا شخصياً أختار سمك السلمون المزروع لأن سمك السلمون الغير مزروع على وشك الانقراض.

:كيفية اختيار سمك السلمون

لقد سُئلت مرات ومرات مرارا وتكرارا عن كيفية اختيار الأسماك. يسعدني أن أشارككم في أهم العلامات التي يجب البحث عنها عند اختيار سمكة لضمان أقصى حد من النضارة:

1. ابحثوا عن السمك الذي يحتوي على بشرة لامعة وحراشف ثابتة.

2. يجب أن يكون اللحم ثابتًا ويرتد عند الضغط عليه بإصبعكم.

3. يجب أن تكون العينان واضحتان وليست غائمتان.

4. ينبغي أن لايكون هناك رائحة مريبة قوية ولا لزوجة على الجسم.

5. يجب أن تكون الغلاصم جافة وخالية من الوحل وحمراء فاقعة أو وردية اللون.

أنا أوصي دائما بأن تشتروا السمك من أحد تجار السمك أو من سوبرماركت شهير ، حيث يمكنكم ضمان أن محطة الأسماك تتجدد باستمرار مع الأسماك الطازجة.

هذه الوصفة منخفضة للغاية في السعرات الحرارية وسهلة التحضير. إنها الوجبة المثالية للعائلات التي ليس لديها القليل من الوقت لتقضيه في المطبخ. حتى الطباخ المبتدئ سيحظى بالتقدير وأنا أضمن لكم أن العائلة بأكملها سوف تشكركم.

الوصفة تكفي لخمس حصص

:السلمون:

كيلو غرام فيليه سلمون صحيح

ملح

فلفل

رقائق فليلفلة مدخنة

ملعقتين كبيرتين زيت سمسم

:للسلطة:

٢٥٠ غ معكرونة الارز

شرائح ربع أناناس

حبتي بندورة ملحمة منزوعة البذور ومقطعة الى شرائح

نصف كوب جزر

نصف كوب خيار مقطع الى أعواد

نصف حبة شرائح فليفلة حارة

شرائح بصلة صغيرة

شرائح بصل اخضر عدد ٢

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

ربع كوب عصير ليمون

ملعقتين كبيرتين صوص سمك

ملعقتين كبيرتين صويا صوص

أوراق كزبرة مفرومة

اوراق نعنع اخضر مفروم

:الطريقة:

· يحمى الفرنرالى درجة ٢٢٠ مئوية وضعية المروحة. توضع فيليه السلمون في صينية مغطاة بورق الخبز وتبهر برقائق اﻟﻔﻠيفلة الحارة والفلفل والملح ويرش عليها زيت السمسم.

· تخبز غير مغطاة لمدة تتراوح مابين ١٥ الى ٢٠ دقيقة كحد أقصى.

· اثناء خبز السلمون، تطهى المعكرونة حسب توجيهات المصنع ثم توضع في ماء بارد وتصفى.

· تخلط بقية المكونات مع المعكرونة جيدا وتعدل الحموضة حسب الرغبة.

· يخرج السلمون من الفرن عندما تنتهي فترة خبزه ويترك ليرتاح لمدة خمس دقائق وهو مغطى ويقدم مع سلطة المعكرونة وبعض الأعشاب الفواحة.

:ارشادات:

· استعملوا القسم العلوي من السلمون للتأكد من خبزالفيليه في كل مكان.

· يمكن استخدام اي بهارات ترغبون بها.

· وصفة السلمون هذه تتناسب بشكل جيد مع السلطة الخضراء والجواكامولي وصلصة بيكو دي جالو الإيطالية مع عصرة من الليمون اومع صوص التغميس رقم ١ او صوص التغميس رقم ٢.

· للحصول على سعرات حرارية اقل للوجبة يمكن الاستغناء عن اضافة زيت السمسم.

:الوحدات الحرارية لكل حصة:

٤٨٥ حريرة؛ ١٤ غ دهون (٢٥،٦ حريرة من الدهون)؛ ٤٢ غ بروتين؛ ٤٨ غ كاربوهايدرايت؛ ٢ غ ألياف غذائية؛ ١٠٥ ملغ كوليسترول؛ ٥٦١ ملغ صوديوم.