فاصولياء بالزيت

إنه لأمر مدهش كيف تعمل أدمغتنا، كيف أنها قادرة على برمجة وخلق الذكريات فقط من خلال تذوق الأطعمة. الدماغ خارق من خلال نقلنا عبر الزمن إلى مكان معين وإلى لحظة معينة من الزمن، كل هذا من خلال لقمة واحدة. طبق الفاصولياء بالزيت هذا له نفس التأثير علي، فإنه ينقلني إلى منزل جدتي في الأحياء القديمة من دمشق. كانت جدتي نباتية ، وربما في ذلك الوقت كانت هي النباتية الوحيدة التي كنت اعرفها، ولهذا السبب كان الكثير من طهيها نباتيًا رغم أنها كانت تطهي اللحوم بين الحين و الآخر. في ذلك الوقت ، كنا جميعًا نأكل الأطعمة الموسمية، وكانت الأطباق تعتمد بقوة على الفصول وما توفره الأرض الأم. الفاصولياء هي محصول صيفي لذلك كان يعتبر طبقا صيفيًا ، ويتم إعداده في طريقة نباتية أو مطبوخ مع لحم الضأن والله يعلم كم كانت أمي تطهو الفاصولياء، على الاقل مرة واحدة في الأسبوع إلى جانب المحاشي. تعتبر أطباق زيت الزيتون الشامية النباتية مقبلات جنبا إلى جنب مع الحمص والباباغنوج والمتبل ولب الكوسى و متبل الشمندرو غيرها الكثير. يمكن أن تؤكل في درجة حرارة الغرفة أو باردة مع الخبز وشرائح البصل ، في حين ان يخنة الفاصوليا بالضأن تؤكل مع الأرز والمخللات. هناللك العديد من الذكريات التي تجلب الابتسامة لوجهي حين أغمض عيناي حيث أجد نفسي آكل مع العائلة تحت ظلال شجرة الليمون عندما كنت طفلة صغيرة. لسبب ما طعم هذا الصحن أفضل بكثير في اليوم التالي ويمكن أن يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. من السهل تحضيرها مع القليل من المكونات البسيطة، فلماذا لا تطبخ دفعة كبيرة ونستهلكها كجزء من طاولة الافطار في شهر رمضان.

انها عالية في الألياف،منخفضة جدا في السعرات الحرارية وهي وصفة لا تفشل.

.تقدم كصحن مشترك

:المكونات

٥٠٠ غ فاصولياء خضراء مقطعة في نصفين

كوب بصل مفروم ناعم

علبة بندورة مطبوخة او ٤٥٠ غ بندورة طازجة *

اربع ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل ابيض

ملعقة صغيرة كبيرة كزبرة مطحونة

:الطريقة

· يحمى الزيت في قدر ثم يضاف اليه البصل المفروم ويقلى لمدة دقيقتين حتى يصبح طريا.

· تضاف الفاصولياء الخضراء والملح والفلفل وتقلى لعدة دقائق مع تحريك الفاصولياء.

· تضاف البندورة والماء والكزبرة المطحونة وتحرك وتترك لتنضج على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة. في حال الرغبة بان تكون الفاصولياء مقرمشة او تترك لمدة ثلاثين دقيقة في حال الرغبة ان تكون الفاصولياء اكثر طراوة. تعدل البهارات وتقدم ساخنة او باردة

· اذا جفت السوائل والفاصولياء لم تنضج بعد حسب رغبتكم يضاف عندها ربع كوب من الماء.

* في حال استخدام اﻟبندورة الطازجة تقشر كما هو مبين في الصورة وذلك بتركها تنتقع في الماء المغلي حتى تطهى ثم تنزع بذورها وتقطع.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٦٩٥ حريرة؛ ٥٥ غ دهون (٦٧،٠ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ١١ غ بروتين؛ ٥٠ غ كربوهايدرايت؛ ١٩ غ ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ٢٠٣ ملغ صوديوم