باستا مع الجمبري الحار

هذه الوصفة هي الخيار الأمثل لعشاء يوم الخميس الخامل. من السهل التحضير ولا يمكنني التشديد بشكل كافٍ على مدى وسهولتها. لا يتطلب الأمر مهارة للتحضير إذا اتبعتم هذه التعليمات.

في الإمارات العربية المتحدة نحن محظوظون للغاية لوجود المأكولات البحرية الطازجة بالقرب منا. أحب الذهاب إلى سوق السمك على الواجهة المائية في دبي وقضاء 3 ساعات كاملة هناك.

كيف تختارون المأكولات البحرية الطازجة؟ في واحدة من وصفات السلمون السابقة الخاصة بي ناقشت ما يجب البحث عنه وما الذي يجب تجنبه عند اختيار الأسماك. اليوم أود أن أقدم لكم بعض النصائح حول كيفية اختيار القريدس. من المهم للغاية التعامل مع المأكولات البحرية بأمان لأنها يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الخطير. للأسف ، سوف يخدعكم العديد من البائعين بان يقولو بان القريدس القديم هو طازج، لذلك ، تذكروا هذه القواعد القليلة عند اختيار القريدس:

· يجب أن يكون اللحم صلبًا و ممتلئًا.

· يجب أن يكون الجلد شفاف ولامع.

· لن تكون هناك رائحة أو رائحة خفيفة غير قوية ومزعجة. إذا شممت الأمونيا، فهذه علامة على وجود قريدس قديم وعديم الصلاحية.

· إذا كانت الأصداف والرؤوس تحتوي على نقاط سوداء أو حواف سوداء خصوصا في الجانب السفلي - ابقوا بعيدين ولكن لا ترتبكو مع قريدس النمر الذي لديه خطوط سوداء بشكل طبيعي.

· احرصوا دائمًا على شراء القريس الذي يوضع على سرير من الثلج أو مخزّن في الثلاجة.

· اشتروا من سوبر ماركت مزدحم أو من تاجر السمك حيث يتم تجديد المخزون بانتظام.

أود أن أشاطركم أدناه ببعض النصائح حول النقل الآمن للأطعمة البحرية وتخزينها.

· نظرًا لارتفاع الحرارة في الخليج العربي، تأكدوا من إحضار صندوق تبريد به ثلج لتخزين المأكولات البحرية التي تم شراؤها.

· ضعوا الأكياس دائمًا على صحن على الرف السفلي للثلاجة، وهذا يعتبر ممارسة أفضل لتجنب تسرب بعض العصائر على الأطعمة الاخرى.

· استخدموا المأكولات البحرية في غضون 24 ساعة للحصول على أقصى نضارة.

وصفة لشخصين

وقت التحضير ٥ دقايق تقريبا

الوقت من البداية للنهاية ٢٥ دقيقة

:المقادير

٢٥٠ غ سباجيتي

ثلاث فصوص ثوم

ثلاث ملاعق زيت زيتون

١٤ جمبري

بندورة عدد ١

رقائق شطة

بقدونس

ملح

:طريقة التحضير

· يحضر وعاء به ماء وملح ويوضع على النار حتى يغلي ومن ثم تطهى الباستا حسب تعليمات المصنع

· تقطع البندورة الى شرائح رقيقة او مكعبات صغيرة بعد نزع بذورها

· يقطع الثوم ويقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبي ومن ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلى لمدة دقيقتين

· توضع شرائح البندورة ورقائق الشطة ويقلى الجميع لمدة اربع دقائق إضافية حتى يتم طهي الجمبري ومن ثم يعدل الملح

· تصفى الباستا عند نضجها توضع فوق صلصة الجمبري وتزين بالبقدونس

:الإرشادات

· يمكن استبدال الجمبري بالكالاماري (الحبار) او اي نوع من الأطعمة البحرية حسب الرغبة

· وضع قليل من النبيذ اثناء عملية الطهي يحسّن من النكهة

:الوحدات الحرارية

٦٦٥ وحدة حرارية، ٢٣ غ دهون (٢٩،٤ حريرات من الدهون)؛ ٢٧ غ بروتين؛ ٩٦ غ كاربوهايرايت؛ ١٠ غ ألياف؛ ٦٤ ملغ كوليسترول؛ ٧٣ ملغ صوديوم