شوربة جريش

يجب أن يتم التخطيط للوجبات الرمضانية بحكمة وبعناية. لذا يجب ان يكون الهدف هو تحقيق أقصى قدر من التغذية والاستدامة لأجسامنا. وجبات الإفطار والسحور هما في قمة الجودة عندما تكون صحية وخفيفة ومشبعة بحيث تحرر الطاقة بطريقة تحافظ على الجسد والعقل خلال ساعات الصيام القادمة. . هذا يعني أنه يجب دمج الأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لتنظيم والحفاظ على نسبة السكر في الدم. من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون خلال شهر رمضان هو الاعتماد على الاطعمة الخالية من القيم الغذائية الايجابية. لذلك يعانون في اليوم التالي من الصيام وتظهر علامات من التهيج والتعب وأحيانا الرجفان. يستخدم الجريش عادة في منطقة الخليج العربي. إنه قمح مطحون صغير جدا وقوي. حبة واحدة تحمل معظم المواد الغذائية. كما هو الحال في البرغل الذي يشترك مع الجريش في نفس القيم الغذائية. أنه منخفض في السعرات الحرارية ويساعد على فقدان الوزن لأنه يحافظ على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت بالمقارنة مع الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم مما يساعد على تنظيم نسبة السكر ونسبة الالياف العالية التي تعمل على تحسين الجهاز الهضمي، ناهيكم عن غناها في الحديد والمغنيسيوم.

يحتوي حساء الجريش أيضًا على الملفوف الغني بالمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين C و B6 و A و K و E ، وهو مصدر غني بالألياف الغذائية، بالإضافة إلى الجزر الغني بالفيتامين B8 و A و K و C.

الوصفة تكفي لثمانية حصص

:المكونات

:المرق

٢ كيلو عظام ضأن

بصلة كاملة

ورقتي غار

١٥ حبة فلفل

٣ ليتر ماء

ملعقتين كبيرتين ملح

:للشوربة

ثلاث ملاعق زيت زيتون

اربع جزرات مقطعة لقطع صغيرة

بصلة مقطعة ناعما

٥٠٠ غ بطاطا مقطعة لمكعبات ١ انش

٥٠٠ غ ملفوف مقطع آلى مربعات ٢ انش

اثنان ونصف لتر من مرق الضان

نصف كوب جريش

ملعقتين صغيرتين ملح هيمالايا

بقدونس

:الطريقة

o توضع العظام في قدر من الماء، ويترك الماء حتى يغلي ثم تنزع الزفرة التي تطفو على السطح ومن ثم يضاف البصل وورق الغار والملح والفلفل يترك يغلي لمدة ساعة. يصفى المرق من خلال منخل ثم يوضع في الثلاجة لعدة ساعات لازالة الدهون بسهولة.

o التخلص من الدهون التي تجمعت على سطح المرق عندما تجمدت.

o يوضع زيت الزيتون في قدر مع البصل والجزر والكرفس ويتم قليهم لعدة دقائق.

o يضاف المرق المعد والذي يساوي ليتران ونصف الى الخضار الى جانب ورق الغار ( اذا كان مرق العظام اقل يعوض بالماء).

o تضاف مكعبات البطاطا والملفوف والجريش ويترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الجريش. ثم يضبط الملح.

o تقدم مع لحم الضأن المطبوخ (يمكنكم غلي مكعبات صغيرة من اللحم مع العظام أو بمفردها) ويزين بالبقدونس المفروم.

:ارشادات

· يمكن إضافة أي مجموعة متنوعة من الخضار إلى الحساء.

· ﻳﻤﻜﻨ اﺳﺘﺒﺪال ﻣرق اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﻣرق اﻟﺪﺟﺎج، وﻓﻲ كلا اﻟﺤﺎﻟﺘﻴﻦ يمكن ان يستخدم مكعبات مرق إذا كان ﻣﻦ اﻟﺼﻌﺐ الحصول على ﻣرق ﻃﺎزج.

· للحصول على شوربة نباتية يستخدم مرق

الخضروات مع اتباع الخطوات نفسها.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

١٧٠ حريرة؛ ٦ غ دهون (٣١،٩ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٤ غ بروتين؛ ٢٣ غ كربوهايدرايت؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٤٤٥٢ ملغ صوديوم.