ساتاي الدجاج التايلندي

عند التجول في شوارع تايلاند ، نجد ملايين الناس يملؤون بطونهم الجائعة بالأطعمة الرائعة من الباعة الجوالين. ذكرياتي عن تايلاند مذهلة ، مشهد الطعام في الشوارع لا يقاوم فهو متنوع ولذيذ. لم أستطع إلا أن ألاحظ مدى صعوبة عمل النساء، صدقوني عندما أقول أنهم في الواقع العمود الفقري للعائلة.

كان من المدهش مراقبة كيف تتحول الشوارع الفارغة في الصباح الباكر إلى محطات طهي متنقلة حيث تنقل جميع المعدات بما في ذلك الكراسي البلاستيكية الصغيرة والمواد والفحم أو الغاز والأواني على الكتف. يتم ذلك بمساعدة عصا طويلة من الخيزران مع سلتين من القش أو من القصب على كل جانب من العصا يوازن كل منهما الآخر مع كل الضروريات، حيث يشيدون مطبخهم في أي مكان على جانب الطرق والأزقة وزوايا الأرصفة وتحت جسور الطرقات و المحطات. المشي في الشوارع هو كالعبور خلال رحلة في فن الطهو. لم أمراض قط ولم أشعر بخيبة أمل من أي لقمة أكلتها.

المطبخ التايلاندي يعكس حقا الطبيعة هناك. فهو تحفة فنية تحاكي وتدغدغ كل الحواس بآن واحد. إن أناقة الطبق الذي يتم تقديمه يدل على الرعاية والحب لترتيب الطعام ليشبع النظر، جنبًا إلى جنب مع رائحة الأعشاب العطرية العطرة وعشب الليمون، وورق الليمون الاخضر تتركني أتوق إلى المزيد. طعام الشارع في جنوب شرق آسي بالنسبة لي ما هو الحلوى لطفل صغير، طبق واحد لايكفي على الإطلاق.

عدد الحصص: ٢٠

الكمية تعطي: ٢٠ سيخ صغير

الوقت المستغرق للتحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٤٠ دقيقة

المكونات:

٥٠٠ غ أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم

ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة

نصف ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

٣ فصوص ثوم

بصلة صغيرة

قطعة جنجر مقشر بطول انشين

ملعقة كبيرة كركم

ملعقتين صغيرتين ملح

ملعقة كبيرة ونصف سكر

ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي

أسياخ خيزران قصيرة

الطريقة:

· يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة ويوضع في وعاء.

· توضع بقية المكونات في الخلاط حتى تصبح متجانسة.

· تفرك قطع الدجاج بالخليط وتغطى لتنتقع وتوضع في اﻟثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

· تشك قطع الدجاج في الأسياخ وتحمر في مقلاة لمدة دقيقة ونصف على كل جانب من الجوانب الاربعة او حتى تطهى وتخرج العصارة شفافة.

· تقدم ساخنة مع صلصة الفول السوداني.

ارشادات:

· يمكن استبدال أفخاذ الدجاج بصدر دجاج او قريدس او توفو.

· التاكد من ان لاتكون قطع الدجاج كبيرة جدا.

· يمكن تحمير اسياخ الدجاج في قدر او شويها على الباربكيو.

· تقدم مع صلصة الفول السوداني.

السعرات الحرارية لكل حصة:

١٠٨ سعرة حرارية؛ ٣ غ دهون (٢٤،٣% سعرات حرارية من الدهون)؛ ٤ غ بروتين؛ ١٦ غ كربوهيدرات؛ قليل من الالياف الغذائية؛ ١٣ملغ كوليسترول؛ ٢٢٧ ملغ صوديوم.