كبدة دجاج على طريقتي

لقد نشأت وأنا آكل وأستمتع بتناول كبد الدجاج ، و أحبه جدا. ولكن استغرب كره الكثير من الناس له، ربما لأنه عضو. لعلهم يخافون من تجربة هذا العضو ، أو أنهم لا يحبون النكهة المعدنية فيها ، أو أنهم أكلوه وهو مطهي بشكل سيء ، مما ترك لديهم تجربة سيئة.

لقد نجحت في مناسبات عديدة في مساعدة الناس على تغيير رأيهم بشأن بعض الأطعمة عندما أقوم بطهيها على طريقتي. لكن يصعب اقناعهم بتناول الكبد في بعض الأحيان، لذلك إذا كنتم احد هؤلاء الاشخاص، فقد تساعد هذه الوصفة على تغيير رأيكم.

الكبد مغذٍ وغني بالفيتامينات أ ، ب ١٢ وحمض الفوليك والحديد والنحاس والزنك. في الواقع ، هو أكثر لحوم الأعضاء كثافة و في المغذيات ، والتي تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة السعرات الحرارية.

على الرغم من أنه يتمتع بفوائد صحية ضخمة ، إلا أنه لا ينبغي استهلاك الكبد أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

عدد الحصص: ٦ كمقبلات

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

:المكونات

١ كغ كبد دجاج

بصلة بيضاء

حبة فليفلة

حبة بندورة كبيرة

٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون

فليفلة حارة

ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

ملعقة صغيرة ونصف مسحوق الكزبرة

ملعقة صغيرة بهارات السبع

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقتين صغيرتين ملح

كوب أوراق كزبرة مفرومة

عصير ليمون

:الطريقة

· ينظف الكبد من الدهون او اي تخثرات دموية ومن ثم يقطع الى نصفين.

· يقطع البصل والفليفلة شرحات ويوضعوا جانبا، ثم تقطع البندورة الى اجنحة.

· يحمى الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويقلى البصل لمدة دقيقة او اكثر.

· تضاف الفليفلة وتقلى لمدة دقيقة او اكثر.

· تضاف كبدة الدجاج وتقلى مع تقليبها كل دقيقة ومن ثم تضاف البهارات والملح. بعد عدة دقائق يتم اضافة البندورة.

· لمعرفة ما إذا كان الكبد قد طُهي، نقوم بعمل شق في الجزء الأكثر سماكة من قطعة الكبد ، إذا كان لونه ورديًا كما أفضّله، يكون قد طُهي. اما إذا كنتم ترغبون بطهيه بشكل كامل، يُطهى لبضع دقائق أخرى.

· يعدل الملح وتضاف الكزبرة المفرومة والانتهاء بعصير ليمون.

:ارشادات

· يمكن اضافة كمية اقل او اكثر من الخضار حسب رغبتكم.

· يمكن اضافة قلوب الدجاج مع الكبدة.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٢٩٢ سعرة حرارية؛ ١٤ غ دهون (٤٢،١ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣١ غ بروتين؛ ١١ غ كربوهيدرات؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ٧٣٢ ملغ كوليسترول؛ ١٤٤ ملغ صوديوم.