كرات الكبة باللبن السريعة مع الفول

تُشكل الكبة وتُطهى بطرق عديدة. تشكيل الكبة لعمل الكبة المقلية أو الكبة اللبنية (المطبوخة باللبن الزبادي) هي كشكل كرة القدم الأمريكية، لكن حجمها اصغر بكثير، و تأتي ايضا مسطحة أو مبرومة وتخبز في الفرن (الكبة بالصينية) و تتغير بنية الكبة حسب مكونات العجينة. المزيج التقليدي للكبة هي مصنوعة من البرغل (القمح المكسر) واللحوم، و يمكن أن تكون من الأرز واللحوم، أو كبة اليقطين بالصينية او حتى تكون كرات كبة نباتية.

لدي ذكريات في مخيلتي عن جدتي وهي جالسة في الفناء مع مدقة حجرية كبيرة وجرن الكبة. كانت تدق اللحم حتى يصبح كالزبدة ثم تضيف اليه البرغل ببطء وهي تدق الكبة. كانت هذه المهمة يوم واحد تقريبًا حتى تصل الكبة إلى المائدة. لقد ولت تلك الأيام.

هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يجدون صعوبة بتشكيل كرات الكبة أو ليس لديهم الوقت الكافي ليقضوه في المطبخ. إن جمال هذه الطريقة هي أنها لا تحتاج إلى مفرمة لحمة بل تعمل باليد، كما أنها سهلة وسريعة التحضير. ان إضافة النعناع أو الكزبرة الطازجة في النهاية تضيف نكهة عطرية للكبة.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق للتحضير: ٤٥ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ساعة

الوقت المستغرق للطهي: ١٥ دقيقة

:المكونات

نصف وصفة من ﻋﺠﻴنة الكبة السريعة

كيلو لبن قليل الدسم

بيضة

٢٠٠ ملل ماء

ثلاث ملاعق كبيرة طحين الذرة (نشاء)

٣٠٠ غ فول طازج او مجمد ذائب

ملح

ملعقتين كبيرتين سمن حيواني (اختياري)

ملعقة صغيرة مسحوق النعنع ( اختياري)

قدر ماء مملح

:الطريقة

· تحضر نصف وصفة من ﻋﺠﻴنة الكبة السريعة وتعمل على شكل كرات غولف صغيرة كما هو مبين في الفيديو.

· يمرر اللبن والبيض من خلال منخل ناعم.

· يذاب النشاء بربع كوب من الماء ويوضع جانبا.

· يوضع اللبن في قدر ويطبخ على نار هادئة ويحرك باستمرار حتى ظهور فقاعات على سطح القدر. يجب عدم محاولة رفع الحرارة او ترك القدر اثناء طهي اللبن وإلا سوف يفرط اللبن وسوف تضطرون لإعداده مرة اخرى.

· عند هذه النقطة، يضاف النشاء ويخلط بسرعة حتى لايتكتل النشاء، وبمجرد ان تظهر الفقاعات ثانية على السطح فهذا يعني بان اللبن قد اصبح جاهزا.

· يضاف ٢٠٠ ملل من الماء ويعاد ثانية على النار ليغلي ويعدل الملح ثم يغطى ويوضع جانبا. اذا كان اللبن غير سميك مافيه الكفاية يضاف قليل من النشاء ويطهى على نار هادئة مرة اخرى و العكس يتم بإضافة ماء. تختلف النتائج النهائية اعتمادًا على سماكة اللبن الذي تشترونه.

· يحضر قدر من الماء المملح حتى يغلي وتوضع به كرات الكبة. سوف تكون الكبة جاهزة من ١٠ – ١٥ دقيقة. يضاف الفول الى الكبة ويترك ليغلي حتى يطهى. يعتمد الوقت حسب قياس وطراوة الفول.

· توضع الكبة والفول في طبق التقديم ويوضع فوقها صلصة اللبن.

· يوضع فوق الطبق اﻟﺳﻣن الحيواني الساخن والنعناع ولكن الخيار الصحي يكون بالاستغناء عن هذا الخيار.

:ارشادات

· عدم ترك المكان اثناء طهي صلصة اللبن.

· يمكن شوي كرات الكبة بفرن محمى على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٢٠ دقيقة وتقلب كرات الكبة في منتصف المدة.

· يمكن طهي الكبة و الفول مباشرة مع صلصة اللبن حسب الرغبة.

· يمكن اضافة كزبرة طازجة للصلصة عوضا عن النعناع اليابس

:السعرات الحرارية لكل حصة

٥١٣ سعرة حرارية؛ ١٣ غ دهون (٢٢،٩% سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣٥ غ بروتين؛ ٦٦ غ كربوهايدرايت؛ ٢٠ غ الياف غذائية؛ ٨٦ ملغ كوليسترول؛ ٢٠٩ ملغ صوديوم.