يخنة الكبة والباذنجان

إن إعادة تدوير بقايا الطعام إلى أطباق جديدة ليس فنًا ، فقط يتطلب القليل من الإبداع في المطبخ. ان طيخ الخضروات المتبقية سهل و حتى شويها في الفرن طريقة لعمل وجبات عشاء جديدة. إذا كنتم تحبون الطعام المتبقي ولكنكم لا ترغبون في تناول المزيد منه الآن ، قوموا بتجميده الى حصص أو الى أحجام تكفي لوجبة عشاء للعائلة حيث تكون جاهزة لتذويبها واستهلاكها لاحقًا. لقد كان هذا منقذي في العديد من المناسبات عندما كان لدي جدول أعمال مزدحم وخاصة أثناء الإغلاق بسبب الكورونا. فقط تأكدوا من وضع المعلومات اللازمة على الحاوية ، حتى لا يكون لديكم طبق غامض مجمد واكتبوا دائمًا على المحتويات المجمدة تاريخ تجميدها.

باذنجان! عندما كنت صغيرة ، كنت أقول دائمًا "مستحيل أن آكل ذلك!" كرهته ، وكرهته وكرهته بأي طريقة كان يطهى بها . لا يمكنني التفكير حقًا في سبب وجيه للسبب ، لكنني الآن مغرمة جدًا فيه.

بصرف النظر عن كون الباذنجان أحد الأطعمة المفضلة واللذيذة لدي ، فإن الباذنجان صحي ومليء بفيتامين سي، كي و بي٦. كما أنه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمعادن.

ان دمج هذه الخضرة في نظام غذائي يتم التحكم فيه بالسعرات الحرارية أمرًا ممتازًا لأنه منخفض السعرات الحرارية بشكل كبير، اذ ان كل ١٠٠ جرام منه تعادل حوالي ٢٥ سعرة حرارية فقط.

تم إعداد هذه اليخنة باستخدام بقايا عجينة الكبة وأي خضروات في ثلاجتي. إذا لم يكن لديكم آلة فرم لحم ، فيمكنكم صنع عجينة الكبة السريعة.

هذه الوصفة بالفعل صحية وسهلة وسريعة.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٥٠ دقيقة

الوقت المستغرق للطهي: ٣٠ دقيقة

المكونات:

٦٠٠ غ باذنجان

حبتين فليفلة

كيلو وربع بندورة مقشرة ومهروسة

٣ ملاعق كبيرة معجون البندورة

٦ فصوص ثوم

بصلة كبيرة

٣٠٠ غ عجينة الكبة او اي كمية متبقية لديكم

ملعقة صغيرة مسحوق كمون

ربع ملعقة صغيرة خيوط الزعفران

(ليمونة مجففة (لومي

٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصف ملعقة صغيرة ملح

كوب ونصف ماء

الطريقة:

· توضع خيوط الزعفران في الماء وتترك حتى تنتقع.

· تقشر البندورة وتهرس.

· يقطع البصل والثوم الى شرائح رفيعة ومن ثم تقلى بالزيت النباتي.

· يضاف معجون البدورة ويقلى لمدة دقيقة ثم تضاف البندورة الطازجة المعصورة والنومي المكسر ومسحوق الكمون والفلفل والملح.

· يترك المزيج على النار حتى تسمك الصلصة قليلا كما هو مبين في الفيديو.

· يقشر الباذنجان الى شرائح بسماكة ٢ سم كما هو مبين في الفيديو. تلك الطريقة تساعد في الحفاظ على شكل شرائح الباذنجان.

· تنزع البذور من الفيفلة وتقطع الى شرائح.

· تحضر عجينة الكبة على شكل أقراص بنفس حجم شرائح الباذنجان وتوضع على طبق

· يرفع القدر عن النار ونبدا الآن في إضافة المكونات بنمط متكرر.

· توضع شريحة باذنجان ثم قرص كبة ثم قطعة فليفلة ونستمر في تكرار الترتيب. يمكنكم البدء بأي ترتيب طالما استمريتم بنفس الطريقة.

· يُسكب ماء الزعفران على سطح الطبق ، ويُغطى ويُطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج كل شيء وتصبح الصلصة سميكة حسب رغبتكم. يضبط الملح ويقدم الطبق ساخناً مع الخبز.

ارشادات:

· يمكنكم اضافة اي نوع من الخضار.

· يمكنكم إيجاد طريقة عمل الكبة الاساسية هنا، ولكن اذا لم يتوفر لديكم آلة فرم اللحمة يمكنكم اتباع وصفة الكبة السريعة هنا وذلك باستخدام اليدين فقط.

· اذا لم يتوفر لديكم الزعفران، يمكنكم اضافة ملعقتين صغيرتين من الكركم.

السعرات الحرارية لكل حصة بدون الكبة:

٢٢٨ سعرة حرارية؛ ١٢ غ دهون (٤٢ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٥ غ بروتين؛ ٣١ غ كربوهايدرايت؛ ٨ غ ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ٩٣٢ ملغ صوديوم.