الارز البسمتي المبهر

يعرف الأرز البسمتي في جميع أنحاء العالم بانواعه ودرجات جودته العالية. البسمتي يعني حرفيا الأرز ذو الرائحة العطرية وبسبب ذلك لا يوجد شك في انه في اللحظة التي تلمس فيها حبوب الأرز الماء المغلي فان المطبخ تفوح فيه رائحة عطرية لذيذة. وان الأرز البسمتي المفضل لدي هو البسمتي الطويل جدا لانه يطهى بشكل رائع وحباته تنفصل عن بعضها، و تبقى كل الحبوب سليمة ، والرائحة التي تطلقها تسيل اللعاب. يستخدم هذا الأرز على نطاق واسع في بلاد فارس والشرق الأوسط والخليج العربي بسبب طرق التجارة ، فانه يطهى مع التوابل والبقول والخضروات ويختلف طهيه من مقاطعة إلى أخرى و مدينة إلى اخرى. أنا دائما أقول "البساطة هي الأفضل". إذا كان لديكم نوع فاخر، فلن تحتاجوا إلى تغطية العطر الرقيق وحجبه بالكثير من التوابل.

:للحصول على أفضل النتائج هذه هي نصيحي

* غلي الأرز البسمتي لفترات أطول يضعف رائحته العطرة، وهذا هو السبب في أنني أجد أفضل طريقة لطهيه هو نقعه بالماء لمدة 10 دقائق لأنه يطري حبات الأرز ويقصر من وقت الطهية

* غسل الأرزعدة مرات قبل الطهي يخلص من النشا ويساعد على فصل الحبوب.

* اتباع طريقة تبخير الأرز يجعله يحتفظ برائحته.

* الارز البسمتي يطبخ بوقت أسرع من اي رز اخر، لذلك إذا كنتم في عجلة، فهذا هو الأرز الذي تختاروه.

الكمية تكفي لاربع حصص

:المكونات

كوب ونصف رز بسمتي

ثلث كوب جزر مبشور

ثلث كوب بصل مفروم

حبة فليفلة خضراء

ملعقتين صغيرتين ملح هيمالايا

عود قرفة

خمس حبات فلفل

اربع حبات قرنفل

ورقة غار

حبة نومي (حامض يابس)

ملعقة صفغيرة جرام ماسالا

ملعقة كبيرة زيت نباتي

:الطريقة

* ينقع الارز البسمتي في ماء بارد لمدة عشر دقائق ثم يغسل ويصفى من الماء.

* توضع جميع المكونات في قدر ويضاف اليها كمية الماء الموصى بها لكل كوب من الارز البسمتي المكتوب على كيس التعبئة ويتبع وقت الطهي الموصى به. طبخ الارز بهذه الطريقة يسمى تبخير.

* يقدم مع قطعة من الحم او الدجاج او السمك المفضل لديكم.

:ارشادات

* مجرد ان يجف السائل يترك الارز مغطى ليرتاح من ٥ – ١٠ دقيقة.

* يختلف الارز البسمتي من صنف لآخر لذلك تاكدوا من اتباع التعليمات الموجودة على العلبة.

الوحدات الحرارية لكل حصة:

٣٢٨ حريرة؛ ٧ غ دهون (١٦،٩ بالمائة من الدهون)؛ ٨ غ بروتين؛ ٦٣ غ كربوهايدرايت؛ ٧ غ ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ١١٣٤ ملغ صوديوم.