باراتا بالبطاطا الهندية

مجرد التفكير في هذا الطبق يجعل لعابي يسيل، هذا الخبز المحشو المميز والممتع هو من المخبوزات الرئيسية في المطبخ الهندي. يتم إعداد قطع الخبز المسطحة لتناول وجبة الفطور، و هي فعلا مُرضية تمامًا وتملأ المعدة. مثل أي طبق، تتغير الوصفة من منزل إلى اخر ومن منطقة إلى أخرى،ولكن هناك شيء واحد مشترك بينهما وهوالخيارات التي لا حصر لها للحشوة.

تبرز مهارة صانعي خبز الباراتا بكمية الحشوة التي يمكن وضعها دون تشقق السطح، لكني اشدد ان هؤلاء هم الأشخاص الذين يقومون بصنع هذا الخبز اللذيذ يوميا. بالنسبة لي فانه لايوجد عندي مانع من ان تتشقق الباراتا وتخرج الحشوة الى السطح لأنني أحبها محشية بكرم.

لذا امضوا قدما وتمتعوا بتجربة وعمل الباراتا الخاصة بكم و بالحشوة التي تفضلونها.

عدد الحصص : ٧

الوقت المستغرق للتحضير: ١٢ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٤٠ دقيقة

:المكونات

(كوبين وثلاثة ارباع كوب طحين قمح كامل (اسمر

نصف ملعقة صغيرة ملح

ملعقتين كبيرتين زيت نباتي

كوب وربع ماء دافىء

(وصفة آلو ميثي (بطاطا مع اوراق الحلبة

:الطريقة

· تهييء حشوة آلو ميثي وذلك باتباع التعليمات و الفيديو وتوضع جانبا.

· في وعاء زجاجي، يُضاف الطحين والزيت النباتي والملح ومعظم الماء وتحفظ كمية من الماء لأن كمية الماء يمكن أن تختلف حسب الغلوتين الموجود في الطحين. إذا كانت العجينة قاسية، فإن إضافة بقية الماء ببطء سيساعد في ليونتها.

· يخلط المزيج في اليد ثم توضع العجينة على سطح مرشوش بطحين وتعجن براحة الكفين حوالي عشر دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة ثم تغطى وتترك لمدة ٣٠ دقيقة لترتاح.

· تقطع العجينة الى سبع كرات وتفرد كل كرة بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح بسماكة تتراوح مابين ٢ – ٣ مِم.

· تفرد طبقة رقيقة من حشو البطاطا على السطح مع ترك ١ سم على الجوانب بدون حشوة. الآن يوجد لديكم 3 خيارات، يمكنكم إما طيها الى نصفين ثم الى ربع وتفرد الى سماكة نصف سم كما هو مبين في الفيديو، أو ﻳﻤﻜﻨكم اتباع التقنية كم هو مبين في مقطع الفيديو للخبر المرقد المحشو، أو يمكنكم طيها فقط الى نصفين للسهولة وتفرد إلى السماكة المطلوبة.

· لاتقلقوا اذا ظهر الحشو على سطح الخَبز، فقط المتمرسون يمكنهم عمل باراتا متقنة.

· تسخن التافا أو المقلاة على حرارة متوسطة وتدهن الباراثا من الجانبين بالزيت بواسطة اليدين ثم توضع على التافا. (بعض الناس يقلون الباراتا بالزيت ، ولكن هذه الطريقة اخف).

· مجرد ان تظهر علامات بنية على الوجه السفلي كما هو مبين في الفيديو تقلب على الطرف الاخر وتعاد العملية حتى تطهى.

· تمتعوا بها مع اللبن الهندي او المخللات الهندية.

:ارشادات

· كما ذكرت سابقا يمكن اختيار اي من الطرق لإعداد الباراتا.

· يمكن استخدام اي حشوة ترغبون بها كالجبن او الزعتر او السبانخ او العدس او البصل المقلي حيث ان الخيارات واسعة ولا حصر لها. فقط تأكدوا بان الحشوة ناشفة .

· التاكد من تبريد الحشوة قبل استخدامها.

· التاكد من التحكم بحرارة التافا او المقلاة. إذا وجدتم أنها تحترق قبل ان تطهى فان درجة الحرارة تكون مرتفعة جدًا.

· التأكد من التحكم في حرارة التافا أو المقلاة ،

:السعرات الحرارية لكل حصة دون حشوة البطاطا

١٨٩ سعرة حرارية؛ ٥ غ دهون (٢١،٣% سعرات حرارية من الدهون)؛ ٦ غ بروتين؛ ٣٣ غ كربوهايدرايت؛ ٦ غ الياف غذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ظ١٥٦ ملغ صوديوم