الدجاج المشوي بالسماق مع الكينوا

ان شواء الدجاج على الباربكيو هي ببساطة تقنية. يمكنكم استخدام أي مزيج من التوابل أو المكونات الأخرى لإعطائه طعمًا حلوًا أو حامضًا أو حارًا. ينمو السماق على شكل عناقيد على شجرة ، وهي ثمرة حامضة، تجفف ثم تحول إلى مسحوق ويستخدم على نطاق واسع في الشرق الأوسط. لونه أحمر غامق وله طعم حامض لاذع.

إضافة السماق إلى أي سلطة يضفي عليها نكهة خيالية. نستخدمها بشكل خاص مع الفتوش شاهدوا الفيديو هنا.

أما بالنسبة لسلطة الكينوا فهي سهلة التحضير ومنعشة وعطرية وحامضية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مزيج جميع الأعشاب يقوي الجهاز الهضمي. هذه الوصفة صديقة لمرضى السكري وخالية من الغلوتين.

تذكروا أن الشواء على الباربكيو هو مجرد تقنية ومع التكرار تجيدونه.

عدد الحصص: ٢-٣

الوقت المستغرق للتحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ساعة

الوقت المستغرق للشواء: ٤٠ دقيقة

المكونات:

لنقع الدجاج:

٩٠٠ غ دجاجة صغيرة

٢ بصل ابيض حجم كبير

٤ ملاعق كبيرة سماق

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقتين صغيرتين ملح هيملايا

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

لسلطة الكينوا:

نصف كوب كينوا (الطريقة هنا)

نصف كوب نعنع طازج

نصف كوب بقدونس

ربع كوب ريحان

ربع كوب شبث

نصف كوب بصل اخضر

ملعقتين كبيرتين زعتر طازج

حبتين خيار

ملح

عصير ليمونة

الطريقة:

· لتحسيب الدجاج بوضع على لوح والصدر للأسفل. يضغط على العمود الفقري براحة اليد لكسر عظم الظهر.

· يقطع الدجاج بتمرير سكينة حادة على طول الجانب الأيمن من العمود الفقري وتكرر العملية على الجانب الأيسر للتخلص من العمود الفقري.

· يرش الدجاج بالسماق والملح والفلفل ويفرك جيداً ثم يرش زيت الزيتون ومن ثم يوضع الدجاج في طبق لينتقع في الثلاجة من ساعتين لغاية يومين.

· يقشر البصل وذلك بإدخال سيخين بالبصلة لتنقسم الى ثلاث قطع كما هو مبين في الفيديو. تقطع قطع البصل بين الأسياخ ثم تتبل بالملح وتفرك بزيت الزيتون على الجانبين.

· يحمى الباربكيو على درجة حرارة متوسطة.

· توضع الأسياخ على الباربكيو على نار متوسطة ، وبمجرد أن يصبح الجانب الأول محروق قليلا وشفاف، يقلب على الجانب الآخر. لا يستغرق الشوي أكثر من ٧ إلى ١٠ دقائق.

· يترك الدجاج ليصل الى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي. يوضع جانب العظم للأسفل ، ويشوى بحيث يكون غطاء الباربكيو مغلق على نار متوسطة مباشرة لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. يقلب الدجاج عندما ترفع الدجاجة من الباربكيو بدون مقاومة.

· يشوى الدجاج على الجانب الآخر لمدة ١٥ دقيقة أخرى أو نحو ذلك. يكون الدجاج جاهز عندما تصبح العصائر صافية أثناء إدخال سكين في الجزء السميك من الدجاج. إذا لم تكونوا متأكدين، أدخلوا المقياس الحراري في الجزء الأكثر سماكة بحيث تُقرا درجة الحرارة الداخلية ٧٦-٧٧ درجة مئوية.

· يترك الدجاج على لوح لترتاح مابين ٥-١٠ دقائق.

· تطهى الكينوا كما هو مبين هنا في الفيديو وتترك لتبرد ومن ثم توضع في زبدية.

· تقطع جميع الأعشاب والخيار وتضاف إلى الكينوا، واخيرا الملح وعصير الليمون. يمكنكم إضافة بعض زيت الزيتون إذا كنتم ترغبون في ذلك.

· يقطع الدجاج إلى أنصاف أو أرباع. تفصل حلقات البصل بالشوكة وتوضع على جانب السلطة مع قطع الدجاج أو تقدم بشكل منفصل.

ارشادات:

· يعتمد وقت شواء الدجاج على الحجم ؛ استُخدمت في هذه الوصفة ٩٠٠ غرام دجاج.

· إذا كنتم تفضلون شواء صدور الدجاج ، فاتبعوا وصفة سلطة السيزر مع الدجاج المشوي.

· للتعرف على طريقة طبخ الكينوا اضغطوا على الرابط.

· يمكنكم إضافة أي عشب وأي خضروات إلى السلطة. جربوا ضافة مكعبات الشمندر المطبوخ.

السعرات الحرارية لكل حصة:

٨٠٢ سعرة حرارية؛ ٥٤ غ دهون؛ (٥٩،٨ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٤٣ غ بروتين؛ ٣٨ غ كربوهيدرات؛ ٧ غ الياف غذائية؛ ١٤٩ ملغ كوليسترول؛ ١٥٩٣ ملغ صوديوم.