شيش طاووق

سواء كنتم على دراية ومعرفة بهذا الطبق باسم الشيش كباب والكباب والكبوب والشاشليك والسوفلاكي والساتي أو ياكيتوري ، تشير جميع هذه الأسماء إلى اللحم أو الخضار من نوع ما مشكوك في سيخ ومشوي. ان التقنية هي نفسها ولكن التتبيلات مختلفة.

تقليديا يشوى الشيش على الفحم، ومذاقه يكون على أفضل وجه بهذه الطريقة، ولكن يمكنكم الحصول على نكهة رائعة على شواية أو مقلاة في مطبخكم، يكمن السر في نقع اللحوم على الاقل ٨ ساعات إن أمكن الامر.

وصفة كهذه مناسبة لأيام تكونوا مشغولين فيها. إنها إضافة رائعة لسفرة جميلة بجنب بعض السلطات والمغموسات عندما يكون عندكم ضيوف. الوصفة سهلة التحضير والتنفيذ حتى للطاهي المبتدئ وانا اضمن ان الجميع ويحبونه. لا توجد قاعدة لما يدخل في التتبيلة، لذا كونوا مبدعين في وضع لمساتكم.

هذه الوصفة قليلة الدهون وقليلة السعرات الحرارية ومناسبة لمرضى السكري.

عدد الحصص: ٤

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق للنقع: ٨ ساعات

الوقت المستغرق للشوي: ٢٠ دقيقة

المكونات:

كيلو غرام صدر دجاج منزوع الجلد او أفخاذ بدون عظم

ربع كوب لبن

فصين ثوم

ملعقتين كبيرتين عصير ليمون

ملعقة صغيرة زعتر طازج او يابس

ملعقة كبيرة ونصف ملح هيمالايا

ملعقة صغيرة فلفل ابيض

ملعقة صغيرة هيل مطحون

نصف ملعقة صغيرة بهارات السبع

ملعقتين كبيرتين معجون بندورة

ملعقتين كبيرتين عجينة فلفل احمر حلو او نصف ملعقة كبيرة معجون هريس حار

الطريقة:

· يقطع الدجاج الى مكعبات بطول ٢ سم (لسرعة الطهي) وتوضع في زبدية.

· يهرس الثوم ويخلط مع جميع المكونات الباقية.

· توضع الخلطة فوق قطع الدجاج وتخلط جيدا ثم تغطى الزبدية وتوضع في الثلاجة لمدة ٨ ساعات ان أمكن.

· عند الجاهزية للطهي، تشك قطع الدجاج في أسياخ خيزران تتناسب مع قياس المقلاة او الشواية. تأكدوا بان لاتكون قطع الدجاج متراصة كثيرا على الأسياخ. إذا كنتم ستستخدمون الباربكيو، تذكروا بان تنقعوا الأسياخ في الماء لمدة ثلاثين دقيقة لتخفيف فرصة حرقهم على الباربكيو.

· تدهن المقلاة او الشواية بالزيت وتوضع الأسياخ على نار متوسطة وتطهى الأسياخ على كل جانب لمدة تتراوح بين دقيقة ونصف الى دقيقتين حتى تطهى الجوانب الأربع.

· يجب عدم وضع أسياخ كثيرة في المقلاة بآن واحد لان ذلك يخفض من حرارة المقلاة. اذا لم تكونوا متاكدين من جاهزية الشوي، يدخل راس السكين في الدجاج، فإذا سال عصير صافي يكون الدجاج قد اصبح جاهزا.

· تقدم مع صلصة ايولي/ الثومة الى جانب طبق أرز او تقدم على شكل سندويش او مع سلطة البرغل و جبنة الفيتا او سلطة الكسكس.

:السعرات الحرارية لكل حصة:

٢٤٩ سعرة حرارية؛ ٣ غ دهون؛ (١٢،٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٤٨ غ بروتين؛ ٥ غ. كربوهيدرات؛ ١ غ الياف غذائية؛ ١١٨ ملغ كوليسترول؛ ٢٦٤٨ ملغ صوديوم.