باد تاي نودلز

على الرغم من مهاراتي الحيوية في الطهي ، إلا أنني انسانة مثل أي شخص آخر. لدي العديد من الأيام الجنونية حيث ليس عندي وقت، ولكن بغض النظر عن مدى انشغال يومي ، فإنني أهدف دائمًا إلى وضع وجبة مطبوخة لذيذة ودافئة على الطاولة لعائلتي ، بعد كل شيء ، العشاء هو الوقت الوحيد الذي كلنا نكون جميعا تحت سقف واحد. يعد تناول الطعام التايلاندي مغامرة حيث هنالك دائما انفجار نكهات الليمون والفليفلة الحارة والأعشاب الطازجة والملوحة والحلوة وصوص السمك وجوز الهند فقط لذكر بعض الأذواق المميزة. طعام الشارع التايلاندي هو المفضل لدي ، هذه الوصفة قمت بتكرارها بعد مشاهدتي لبائع طعام في الشارع أعدها لي في بانكوك. كنت متشككة عندما أضاف الكاتشب، لكن بصراحة، هذا يضيف نكهة طيبة. ما أحبه حقًا في الطعام التايلاندي ومأكولات جنوب شرق آسيا بشكل عام هو مزيج النكهات وسرعة الطهي والمتعة التي يمنحها لي. إن أسلوبي للطعام دائمًا بسيط ، مكونات بسيطة و نكهات عظيمة و سهولة التنفيذ و السرعة. إذا كُنتُم كذلك راجعوا وصفات جنوب شرق آسيا الخاصة بي هنا.

السر في هذه الوصفة هو إيجاد التوازن بين الحامض و الحلو و المالح و الحار.

عدد الحصص: ٥

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٢٥ دقيقة

:المكونات

٢٥٠ غ نودلز الرز

ربع كوب كراث مفروم

فصين ثوم مقطع

قليل من مسحوق فليفلة حارة

١٠ بصل اخضر مقطع طوليا الى أنشين

كوب براعم الماش

بيضة مخفوقة

٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي

٣ ملاعق كبيرة ونصف صوص السمك

ملعقتين كبيرتين سكر

(٤ ملاعق كبيرة صلصة تمر هندي (أقرأوا الإرشادات

(كمشة فستق محمص (اختياري

١٤ قطعة قريدس مقشر ومسحوب خيط الظهر

ربع كوب ماء

اجنحة ليمون اخضر

كزبرة للتزيين

:الطريقة

تنقع معكرونة الرز بماء بارد لمدة ساعة.· تنقع معكرونة الرز بماء بارد لمدة ساعة.

· يخلط صوص السمك والسكر والتمر هندي والكاتشب مع بعض حتى يذوب السكر.

· يحمى بعض الزيت في مقلاة ويقلى القريدس حتى يطهى ومن ثم يوضع جانبا.

· يضاف ملعقة كبيرة إضافية من الزيت ويقلى الكراث والثوم لمدة دقيقة ثم يزاحوا على جانب المقلاة ثم يضاف ملعقة كبيرة من الزيت ويقلى بها البيض المخفوق على جانب المقلاة حتى يطهى ومن ثم تضاف النودلز بعد تصفيتها من الماء وبراعم الماش ثم يضاف ربع كوب من الماء ويستمر في التحريك حتى يطهى و بحيث ماتزال النودلز تعلك. يضاف خليط الصوص والبصل الأخضر والقريدس ويقلب لمدة دقيقة او اكثر وتقدم بعد تزيينها بالفستق المحمص المكسر وأجنحة اللايم.

:ارشادات

· اذا لم تكن نودلز الرز متوفرة يمكن استخدام اي نوع اخر ولكن تطهى قبل وضعها مع المكونات ٣/٤ طهي.

· يمكن استخدام دجاج عوضا عن القريدس.

· لعمل الوصفة نباتية يستغنى عن صوص السمك ويستبدل بصويا صوص.

· ربما تحتاجون لاستعمال كمية اقل من التمر هندي و هذا يعتمد على حموضته

:السعرات الحرارية لكل حصة

٨١٧ سعرة حرارية؛ ١٩ غ دهون (٢٠،٣ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٧ غ بروتين؛ ٥٨ غ كربوهيدرات؛ ٢ غ ألياف غذائية؛ ٣٤ ملغ كوليسترول؛ ١٨٥ ملغ صوديوم.