فتة دجاج بطريقة صحية اكثر

الفتة هي نمط من الطعام له إعداد فني محدد يشمل الخبز العربي المقلي او غير مقلي وخيارات لا نهاية لها من الصلصات والتزيينات. وهي واحدة من أطباق الإفطار في رمضان التي تشكل جزءًا من مائدة الإفطار الى جانب حساء العدس و حساء الجريش و حساء الدجاج والتتر برك وغيرها كثير. ماذا تعني الفتة؟ هي في الأساس قطع من الخبزتمتص الصلصة. في الأيام الخوالي كان يستخدم الخبز القديم حيث كان الطعام شحيحًا ولم يكن هناك مجال لرميه في النفايات لذلك كانت تتم إعادة تدويره، لكن الخبز المقلي اليوم أكثر شيوعًا لكن انا اختار تحميص الخبز. كما ذكرت من قبل هذا الطبق لديه العديد من الاختلافات باستخدام تقنية إعداد معينة، فالفتة المصرية مختلفة جدا في الاسلوب عن الفتة الشامية، على الرغم من أنه يتم اتباع نفس الأسلوب تقريبا. من ناحية أخرى، فإن الاختلافات متنوعة للفتة الشامية وتحمل نفس الأسماء في جميع أنحاء المنطقة، ومع ذلك ، تختلف قليلاً مع إضافات التوابل والمكونات من مدينة إلى أخرى. على سبيل المثال يضاف الى فتة الدجاج الحمصية الأرز الأبيض المطبوخ عكس الفتة الشامية حيث تحتوي الفتات التقليديّة على الحمص (وهي فطور يوم الجمعة)، وفتة الدجاج وفتة الباذنجان وفتة اللحم والكثير منها. أحب التغيير مع هذا الطبق لأن الاختلافات لا حصر لها طالما يتبع نفس الأسلوب

· الخبز المقلي او المحمص، صلصة لبن او صلصة طحينة و لبن وصلصة من نوع ما مع طبقة خضار او لحم.

· خبز مقلي أو مشوي وصلصة لبن وأرز مطبوخ بالمرق وطبقة لحم.

الوصفة تكفي لستة حصص

:المكونات

رغيفين خبز عربي محمص

كيلو دجاج منزوع الجلد

بصلة

ورقة غار

ملح

فلفل

كوبين أرز مطبوخ على الطريقة العربية

نصف وصفة من صلصة اللبن والطحينة

ملعقتين زيت نباتي

صنوبر

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

حبات رمان

:الطريقة

· تتبع طريقة الخبز المرقد المحمص لإعداد الخبز، وكبديل لكم الخيار لقلي قطع الخبز.

· تعد نصف كمية وصفة صلصة اللبن والطحينة.

· يوضع الدجاج والبصل في ليتران من الماء حتى يغلي ثم تزال الزفرة التي تظهر على سطح القدر ثم تضاف ورقة الغار والملح وتطهى لمدة ساعة والقدر مغطى حتى يطهى الدجاج.

· يصفى الدجاج من المرق من خلال مصفاة ويحفظ المرق ويعدل الملح ثم ينزع العظم عن الدجاج ويعاد الى المرق.

· يطبخ الارز باتباع وصفة الارز على الطريقة العربية ولكن تاكدوا بان يطهى الارز بمرق الدجاج عوضا عن الماء.

· يوضع الخبز على الارز المطبوخ ثم يوضع كوب ونصف من ﻣرق الدجاج فوق الارز ثم توضع صلصة اللبن والطحينة يليها قطع الدجاج واخيرا الصنوبر المحمص والبقدونس وحبات الرمان.

· تقدم فورا.

:ارشادات

· اختيار الدجاج بدون جلد والخبز المحمص هو خيار صحي اكثر.

· هذا الطبق لذيذ وهو ساخن.

· يمكن اتباع التقنية والتفنن باستخدام اي قطع من اللحوم.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٥٨٦ سعرة حرارية؛ ٢٤ غ دهون (٣٧،٧ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٢٧ غ بروتين؛٦٢ غ كربوهايدرايت؛ ٢ غ ألياف غذائية؛ ١١٠ ملغ كوليسترول؛ ١٩٥ ملغ صوديوم.