بيستو الريحان

بيستو!! من منا لايحب البيستو!!

ولكن ماذا يعني بالضبط البيستو?

هناك سوء فهم شائع حول ما هوعليه بالحقيقة. يعتقد الكثيرون أنها ليست سوى البستو الكلاسيكية المشهورة في جميع أنحاء العالم والتي تتكون من الريحان الإيطالي المسحوق مع الصنوبر والثوم وزيت الزيتون والذي يقدم مع المعكرونة. نعم، هذا صحيح جزئيا - وهذا بالتأكيد نوع من البيستو. في الواقع ، فإن كلمة بيستو هي أكثر عمومية من الفعل بيستاري الإيطالي الذي يعني: يسحق بالمدقة. وبالتالي، أي مزيج من الأعشاب العطرية التي يتم سحقها بالمدقة يمكن ان تسمى بيستو.

تكفي لست حصص

:المكونات:

١٠٠ غ أوراق ريحان مغسولة

١٥ غ او ملعقتين كبيرتين صنوبر (اختياري)

نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز

رشة ملح

ثلثي كوب جبنة بارامازان مبشورة

:الطريقة:

· تغسل أوراق الريحان وتنشف.

· توضع جميع المواد عدا الصنوبر وجبنة البارامازان في الخلاط.

· تخلط في الخلاط حتى يتقطع الريحان ويصبح كالصوص وبعد ذلك يضاف الصنوبر ويخلط لمدة عشر ثواني او اكثر بطريقة النبض.

· يَصْب الخليط في وعاء زجاجي وتخلط معه جبنة البارامازان بواسطة اليد.

· يقدم مع الباستا او اي نوع من الطعام. حسب الرغبة.

:ارشادات:

· يمكن استخدام اي نوع من الأعشاب العطرية لعمل البيستو. أفضل بيستو الكزبرة.

· بما ان أوراق البيستو تتأكسد مجرد ملامستها للهواء يجب التأكد من وضعها في وعاء زجاجي او مربطان مع زيت الزيتون لحجب الهواء.

· تخزن لمدة شهر واحد في الثلاجة او توضع في كيس سحاب في الفريزر وتحفظ لمدة شهرين.

:الوحدات الحرارية لكل حصة:

٢١٣ حريرة؛ ٢٢ غ دهون (٩٠،١ بالمائة من الدهون)؛ ٤ غ بروتين؛ ١ غ كاربوهايدرايت؛ قليل من الالياف الغذائية؛ ٧ ملغ كوليسترول؛ ١٨٨ ملغ صوديوم.