صوص البندورة الطازجة للمعكرونة

أتذكر الوقت الذي نشأت فيه في دمشق عندما لم يكن هناك أي نوع من الأطعمة المحفوظة و الجاهزة متوفرا لنا في ذلك الحين ، كانت جميع النساء تلجأ الى المونة. كانت المونة نشاطاً مهماً لسيدات البيوت خلال أشهر الصيف وتعني المونة الحفاظ على الأطعمة لاستخدامها في فصل الشتاء سواء باستخدام طريقة التجفيف او التخليل اوالمربيات أو التعليب.

كانت البندورة المعلبة المطبوخة لا يمكن العثور عليها لذلك كان علينا دائما استخدام البندورة الطازجة أو تجميدها او جعلها معجون للاستخدام في الشتاء . الآن تتوفر مئات من العلامات التجارية من للبندورة المطبوخة ولكن بالنسبة لي لا شيء يضاهي طعم صلصة البندورة الطازجة عندما يكون لديكم الوقت لإعدادها.

تعطي الوصفة كمية ٥٠٠ غ

:المكونات

٧٥٠ غ بندورة طازجة وناضجة

فصين ثوم مفروم -

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون -

ملح -

(ورق الريحان ( اختياري -

:الطريقة

· تغسل حبات البندورة ومن ثم ينزع منها القمع.

· يوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي ومن ثم توضع حبات البندورة وعندما يعود الماء للغليان تطفىء النار وتترك حتى تبرد ومن ثم تخرج حبات البدورة من الماء.

· عند هذه النقطة سيلاحظ بان قشرة حبا ت البدورة ستتشقق وتنفصل عن اللب. تقشر وتوضع جانبا.

· اذا كانت حبات البندورة تحتوي على بذور كثيرة تقطع الحبات الى ارباع وتنزع منها البذور بواسطة الاصبع او ملعقة.

· توضع قطع البندورة في الخلاط على الدرجة العالية لبضع دقائق.

· عندما تخلط البندورة جيدا بشكل مرضي يطفىء الخلاط.

· يوضع زيت الزيتون في مقلاة ويقلى الثوم حتى يصبح بلون ذهبي ومن ثم تضاف البندورة والملح وتترك لتطهى على نار متوسطة حتى تصل الى كثافة سميكة ومن ثم يعدل الملح.

· في حال الرغبة بوضع الريحان التأكد بوضعه في الصلصة عند النهاية عندما تكون الصلصة جاهزة.

:ارشادات

· تحفظ الصلصة في حاويات زجاجية لان حمض البدورة يمكن ان يصبغ الحاويات البلاستيكية.

· تفرك الحاويات البلاستيكية بالبيكنج صودا في حال تصبغها.

· يمكن حفظ الصلصة في الثلاجة لغاية أسبوع واحد.

· يمكن وضع الصلصة في الفريزر لمدة تصل الى ثلاث شهور.

:الوحدات الحرارية

٣٩١ حريرة؛ ٢٩ غ دهون (٦٢،٣ بالمائة من الدهون)؛ ٦ غ بروتين؛ ٣٤ غ كاربوهايدرايت؛ ٨ غ ألياف غذائية؛ زيرو ملغ كوليسترول؛ ٦٢ ملغ صوديوم.