شوربة دان دان بالمعكرونة

في صباح أحد الأيام خلال رحلتي إلى طوكيو هذا العام ، لاحظت طابورًا طويلًا للغاية خارج مطعم صغير بالقرب من محطة القطار، كان الصباح باردًا جدًا وكان هؤلاء الأشخاص ينتظرون دورهم لياخذو كرسيا في هذا المطعم الصغير ذي الـ 10 مقاعد . بالطبع أنا مثل اليابانيين ، إذا كانت النتيجة طبقا رائعًا، فأنا لا أمانع الانتظار. انضممت بصبر إلى الصف في الريح الباردة وانا احلم بوجبة فطور لذيذة للتعويض عن الانتظار الطويل. أخيراً جلست في المطعم وكنت الوحيدة الغير يابانية، مع قائمة طعام من 5 وجبات فقط. جاهدت لفهم المكونات لانها كانت باللغة اليابانية. نظرت إلى الطبق الذي قدم إلى الشخص المجاور لي. كانت الرائحة ممتعة والحساء هو ما احتاجها لتدفئتي. نظرت إلى النادل وأشرت اليه باصبعي وهوبدوره رفع إبهامه. سألته عن اسم الوجبة وكل ما استطعت التقاطه كان دان دان. ملعقة واحدة من هذا الحساء جلبت ابتسامة فورية من الارتياح على وجهي وبدا إدمان لهذا الحساء. كان هذا الحساء كثيفا لذيذا ودسما وحار المذاق ومالح وحلو بنفس الوقت. إنه حساء مثالي ليوم بارد حيث تحتاج إلى الطاقة لتدفا. إنها عالية السعرات الحرارية ولكنها سهلة وسريعة التنفيذ.

الوجبة تكفي لاربع حصص

:المكونات

ملعقة صغيرة حبات فلفل سيشاوان

فصين ثوم مفروم

ملعقتين كبيرتين صويا صوص

ملعقة كبيرة ميرين

ملعقتين كبيرتين عسل او قطر

ملعقتين كبيرتين معجون فليفلة جوشوجانغ الحارة

ملعقتين كبيرتين زبدة الفستق

ملعقتين كبيرتين طحينة

اربع ملاعق كبيرة خل عطري صيني او خل الشعير

ثلاث بصل اخضر

ربع كوب زيت حار

٢٠٠ غ معكرونة

٤ أكواب مرق دجاج اسيوي

ربع كوب حليب الصويا

اربع ملاعق كبيرة فستق مكسر

٤ قطع باك تشوي

١٠٠ غ فاصولياء مسلوقة صغيرة

بيضتين مسلوقتي ومقطعتين الى اربع أقسام

:الدجاج المقلي

ملعقتين كبيرتين زيت نباتي

فصين ثوم مفروم

ملعقتين كبيرتين

زنجبيل مفروم

٥٠٠ غ دجاج مفروم

ملعقة كبيرة صلصة كوتشوجانغ

ملعقة صغيرة سكر

:الطريقة

· تدق فليفلة السيشاوان بالهاون حتى تصبح ناعمة ثم توضع في وعاء زجاجي.

· يضاف الى الوعاء الثوم المفروم والصويا صوص والميرين والعسل والجوتشوجانغ وزبدة الفستق والطحينة والخل والبصل الأخضر ويخلطوا مع بعض حتى يختلطوا جيدا ثم يضاف الزيت الحار ويوضع الوعاء جانبا.

· يوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة ويقلى الثوم والزنجبيل ثم الدجاج المفروم ويضاف معجون الجوتشاجانغ والسكر ويقلى الدجاج.

· تسلق المعكرونة حسب تعليمات المصنع وتوضع جانبا ثم يغلى الباكتشوي في ماء مملح لمدة دقيقتين ويوضع جانبا.

· للتجميع يوضع ربع كوب من المعجون في زبدية الشوربة ويوضع فوقها ملعقتين من حليب الصويا وكوب من مرق الدجاج ويخلطوا جيدا، ثم تضاف المعكرونة المسلوقة والفاصولياء وباك تشوي والبصل الأخضر والدجاج. المفروم ونصف البيض المسلوق.

:ارشادات

· لعمل الشوربة بشكل أسرع يستخدم مرق دجاج مكعبات.

· يمكن الاستغناء عن الزيت الحار كخيار صحي اكثر ويوضع فلفل حار مطحون عوضا عنه.

· يوضع ملعقتين من معجون الخليط لسعرات حرارية اقل.

· يستخدم مرق الخضار للنباتيين ويقلى قطعتين من التوفو بعد خطوات قلي الدجاج المفروم.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٨٥٧ حريرة؛ ٥٨ غ دهون (٦٠،٩ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ٣٦ غ كربرهايدرت؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ ١٦٣ كوليسترول؛ ٢٩٨٥ ملغ صوديوم.