سمك مبخر على الطريقة الصينية

لايوجد اي شك من أن السمك هو بروتين خالي من الدهون السيئة وصحي للغاية ويوصى بتناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. عادة ، في المطاعم الصينية ، تستدعي طريقة التبخير هذه طهي سمك القاروص أو سمك النهاش بالكامل (يرجى قراءة الارشادات) ، ولكن استخدام الشرائح أكثر ملاءمة وأسرع في المطبخ. الطبق خفيف جدا وحيوي ومليء بالنكهة. السر يكمن في توازن الصلصة ونضارة السمك.

هذه الوصفة مناسبة لمرضى السكري وهي بالفعل صحية وسهلة وسريعة..

:كيفية اختيار السمك

لقد طُلب مني مرات ومرات مرارًا وتكرارًا كيفية اختيار الأسماك. يسعدني أن أشارككم أدناه أهم العلامات التي يجب البحث عنها عند اختيار السك لضمان أقصى نضارة.

· ابحثوا عن الأسماك ذات الجلد اللامع والحرافش الصلبة.

· يجب أن يكون اللحم صلبًا وأن يرتد عند الضغط عليه بالإصبع.

· أن تكون العيون صافية وليست قاتمة.

· يجب ألا تكون هناك رائحة مريبة قوية ولا لزوجة على جسم السمك.

· يجب أن تكون الخياشيم جافة وغير هلالية ولونها أحمر أو وردي فاتح.

أوصي دائمًا بشراء السمك من بائع أسماك أو سوبرماركت معروف، حيث يمكنكم ضمان تجديد قسم الأسماك بالأسماك الطازجة باستمرار.

عدد الحصص: ٢

الوقت المستغرق للتحضير: ١٠ دقائق

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ١٧ دقيقة

الوقت المستغرق لتبخير السمك: ٧ دقائق

:المكونات

(شرائح سمك هاليبوت منزوع الجلد بوزن ٢٥٠ غ لكل قطعة (يرجى قراءة الارشادات.

قطعة زنجبيل بطول ٤ سم

٦ بصل اخضر

قرن فليفلة حارة حمراء طويلة

أوراق كزبرة خضراء

سنين ثوم

١٥٠ غ ملفوف صيني

ملعقتين زيت كانولا

:الصلصة

ملعقتين صغيرتين سكر

٦ ملاعق كبيرة صويا صوص

٤ ملاعق كبيرة نبيذ رز (يرجى قراءة الارشادات)

ملعقتين ميرين

ملعقة صغيرة زيت سمسم

:الطريقة

· توضع جميع المكونات لعمل الصلصة في برطمان ويرج حتى يذوب السكر.

· يقشر ويقطع الزنجبيل والفليفلة الحارة الحمراء والبصل الى قطع كأعواد الثقاب بطول ٤ سم ومن ثم توضع جانبا.

· يقطع الثوم الى شرائح رفيعة وتوضع جانبا. تغسل أوراق الكزبرة وتجفف على منشفة.

· توضع قطع فيليه السمك في طبق. اذا كان يوجد لديكم قدر التبخير. تبخر لمدة تتراوح مابين ٥-٧ دقائق حسب سماكة قطع الفيليه. اذا كانت قطع الفيليه اقل من ٤ سم تخفض مدة التبخير.

· إذا لم يكن لديكم قدر بخاري، يوضع طبق رامكين او زبدية صغيرة مقلوبًا في قاعدة قدر أو ووك ويملأ بالماء بحيث يغطي نصف الرامكين او الزبدية. يوضع الطبق فوق الرامكين ويترك الماء حتى يغلي. يغطى بغطاء ويعير ٧ دقائق حسب سماكة قطع الفيليه. ( يرجى قراءة الارشادات).

· يطهى الملفوف بالسلق او التبخير حتى يطهى ولكن لايزال مقرمشا ثم يوضع جانبا.

· عندما يصبح السمك جاهزا، يخرج من القدر البخاري ونتخلص من السائل. يوضع على طبق التقديم ويحاط بالملفوف المطهو على البخار ويغطى بأعواد البصل الأخضر والكزبرة والفليفلة الحارة الحمراء.

· يحمى الزيت النباتي في مقلاة ويقلى الثوم والزنجبيل وبعض قطع الفليفلة الحارة، ثم توضع فوق شرائح السمك بعد ان يصبح لونها ذهبي. .

· يُرج البرطمان مع الصلصة وتوضع كمية منه فوق السمك. يقدم كما هو أو مع الأرز المطهو على البخار.

:ارشادات

· يمكن استخدام أي سمك فيليه أبيض.

· في حال طهي سمكة كاملة بالبخار، يجب التأكد من أن وزنها لا يزيد عن 1 كيلو غرام. تنظف وتترك حتى تجف ثم بالسكين تعمل شرخا في اجسم السمك قبل طهيها ، تطهى بالبخار لمدة ١٠ دقائق أو حتى يصبح اللحم مطهو و هرش.

· إذا كانت سماكة السمك أقل من ٣ سم ، تقلل مدة التبخير لتصبح مابين ٤ او ٥ دقائق.

الميرين ونبيذ الرز الحلو هما مكونات كحولية. يمكنكم استبدالها باستخدام عصير العنب الأبيض بدلاً من كلاهما بنفس الكميات.

:السعرات الحرارية لكل حصة

٦٦٧ سعرات حرارية؛ ٢٦ غ دهون (٣٥،٥ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٥٩ غ بروتين؛٤٦ غ كربوهيدرات؛ ١٠ غ ألياف غذائية؛ ١٢٩ ملغ كوليسترول؛ ٣٩٥ ملغ صوديوم.