خبز فوكاشا بالزيتون الأسود

عندما كنت أعيش في إيطاليا، وقعت في حب خبز الفوكاتشا، وكوني طالبة في تلك الفترة، لم يكن لدي الكثير من المال، لذلك اعتدت أن أقوم بشراء قطعة من الفوكاتشا من المخبز ثم امر على محل الاجبان لأشتري جبنة موزاريلا طازجة وبيستو. كانت وجبة . بسر المفضلة. بعد عدة سنوات عندما انتقلت إلى الولايات المتحدة وعملت في مطعم إيطالي، تعلمت بالفعل كيفية صنع هذا الخبز اللذيذ. الرب هو العليم كم صينية عملت ذات حشوات واضافات مختلفة كإكليل الجبل أو حشوة البندورة المجففة وتزيين للوجه مثل الملح أو البطاطا أو البصل المكرمل. من السهل جدا تحضيرها وأنا أقوم بمشاركة الوصفة معكم لانه في الشرق الأوسط يتم بيعها بسعر مرتفع و خيالي. الآن ليس لديكم عذر انفاق الكثير من المال، لذلك شمروا عن سواعدكم وأبدؤوا بالعجن ..

إذا لم يسبق لكم تناول هذا الخبز من قبل حاولوا عمله وجربوه بالحشوات والتزيينات على ذوقك.

هذا الخبز طيب و مثالي مع الفليفلة المشوية وسلطة المشوي التونسية وحتى الحمص، ولا تنسوا السندويش اللذيذ.

الوصفة تكفي لثمانية حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ١٢ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية مع التخمير : ساعة و ٢٢ دقيقة

:المكونات

ثلاث أكواب ونصف طحين متعدد الاستعمالات

ملعقتين صغيرتين عسل

ملعقة صغيرة ونصف ملح هيمالايا

ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية

ربع كوب زيت زيتون

كوب وثلث ماء دافىء

كوب وربع زيتون اسود

كمية إضافية من زيت الزيتون لرش على سطح الفوكاتشا

ملعقة كبيرة رقائق ملح بحري

:الطريقة

* يخلط الدقيق والملح والخميرة والعسل وزيت الزيتون والماء في وعاء زجاجي بواسطة اليدين حتى يتم دمج المكونات مع بعضها.

* توضع العجينة على سطح الطاولة وتعجن لمدة تتراوح مابين 8 إلى 10 دقايق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

* يضاف الزيتون الأسود ويعجن حتى يمتزج جيدا مع العجين.

* توضع العجينة في وعاء زجاجي مدهون بالزيت ويغطى بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيك ويحفظ في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.

* يحمى الفرن بدرجة ٢٠٠ مئوية وضعية المروحة.

* عندما يتضاعف حجم العجينة، تعجن مرة أخرى لمدة 1 دقيقة ثم تفردعلى صينية خبز مدهونة بالزيت ومستديرة بقطر 35 سم بسماكة ٢ سم ثم تغطى بالبلاستيك وتترك لترتفع لمدة 20 دقيقة.

* ترش برقائق الملح البحري وبرؤوس الأصابع يضغط عليها برفق لإنشاء جيوب.

* ترش بزيت الزيتون وتخبز لمدة 20 دقيقة.

* يفضل تقديمها في اليوم لأول من خبزها.

:ارشادات

* من الضروري اتباع خطوات التخمير بدقة.

* يفضل استهلاكها في اليوم الأول من خبزها لانها تجف بسرعة.

* جربوها مع الحشوات والاضافات كما هو مذكور في المقدمة.

* يمكن تجميد الخبز لمدة تصل إلى 3 أشهر.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٢٩١ حريرة؛ ١٠ غ دهون؛ (٢٩،٦ بالمائة حريرات من الدهون)؛ ٤٥ غ كربوهايدرايت؛ ٢ غ ألياف غذائية؛ زيزو ملغ كوليسترول؛ ١٢٩٢ ملغ صوديوم.