متبل الباذنجان والبندورة

الباذنجان! عندما كنت صغيرة لم استسيغ تناوله!

كنت اكرهه جدا و باي طريقة كان مطهيا. لا أستطيع التفكير حقًا في سبب وجيه لهذا الكره، ببساطة كرهته. ولكن مع تقدمي في السن أصبحت مغرمة بالباذنجان والان أحبه، لا بل أعشقه.

شوي الباذنجان على النار يضيف اليه الطعم المدخن الذي يرقيه الى الكمال.

طريقة تحضير الباذنجان هذه لذيذة وفواحة للغاية، إنها طريقة مختلفة عن أساليب الشرق الأوسط النموذجية لتحضير المغمس. أنا بدوري أشجعكم بشدة أن تجربوا هذه الوصفة، وأعدكم بأنها لن تنال الا رضاءكم.

بصرف النظر عن كونها لذيذة، فإن الباذنجان صحي ومليء بفيتامين C و K و B6. كما أنه محمل بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والمعادن.

تبني هذه الخضرة و جعلها جزء من نظامك الغذائي أمرًا رائعًا نظرًا لأنه منخفض جدًا في السعرات الحرارية. كل 100 غرام يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية فقط. لأجل نظام غذائي سليم وأسلوب حياة صحية أكثروا من الخضار المطهية بشكل صحي و ابتعدوا عن القلي و الوجبات الجاهزة.

اذا كنتم من محبي الباذنجان، ستكونوا مهتمين بوصفة متبل الباذنجان التقليدي ومغمس الباذنجان المدخن الحار الهندي وفتوش جدتي بالباذنجان ومطبقة الخضار الشرق اوسطية وطباخ روحو الدمشقي (المفضل لدي).

الوقت المستغرق للتحضير: ٢٠ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٣٠ دقيقة

المكونات:

٤٠٠ غ باذنجان (حبتين كبيرتين)

حبة فليفلة اي لون

بصلة كبيرة

فصين ثوم

ثلاث ملاعق كبيرة معجون البندورة

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

ملعقتين كبيرتين صوص تمر هندي

نصف ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل

ربع كوب جوز

ملعقة صغيرة بذور كراوية بودرة

نصف كوب ماء

الطريقة:

· يشوى الباذنجان والفليفلة ويقشروا كما هو مبين في هذا الفيديو، ثم يفرموا ناعما ويوضعوا جانبا.

· يقطع البصل ويقلى بزيت الزيتون مع الثوم المفروم حتى يصبح البصل طري ثم يضاف معجون البندورة ويطهى الخليط لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الماء ويطهى حتى ينحل معجون البندورة بالماء.

· يضاف الى المزيج الخضار المشوية و الكراوية والفلفل والملح حسب ذوقكم.

· يضاف صوص التمر الهندي وتعدل الحموضة حسب رغبتكم.

· يوضع المزيج في طبق التقديم ويزين بالجوز المقطع.

· يقدم ساخنا او باردا مع الخبز او الغريسيني او الكروديتي(خضار مقطعة اصابع).

السعرات الحرارية كل حصة:

٧٨٣ سعرة حرارية؛ ٤٦ غ دهون (٤٩،٩ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ١٥ غ بروتين؛ ٨٩ غ كربوهيدرات؛ ١٦ غ الياف غذائية؛ زيرو ملغ كربوهيدرات؛ ٤٠٩ ملغ صوديوم.