حليب اللوز

يعتقد معظم الناس أن حليب اللوز ظاهرة جديدة في مجال الطعام. هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة!

يعود تاريخ حليب اللوز إلى العرب والفرس. وقد اعتمد في وقت لاحق من قبل الأوروبيين في القرون الوسطى وكان يستخدم على نطاق واسع في الطبخ وفِي الحلويات وكمشروبات منعشة.

في احد اشهر أغسطس قبل عدة سنوات خلال موسم حصاد اللوز في جنوب إيطاليا، تذوقنا حليب اللوز جرانيتا الطازجة اللذيذة مع شراب القطر وثلج مجروش وقد كان شرابا يخمد العطش! أصبح ابني مدمنًا على هذا الشراب اللذيذ (وهو يميل إلى المعاناة من الإدمان على المدى القصير على بعض الأطعمة خلال رحلاتنا) وعند عودتي إلى دبي، اضطررت إلى إعداد هذا الشراب له حتى أخرجه من نظامه.

واو ، كم كان تحضيره سهلا!

إذن لماذا حليب اللوز؟

يحتوي اللوزعلى نسبة عالية من الحديد ومضادات الأكسدة وفيتامين
و هي رائعة للبشرة A و E.

خالي من اللاكتوز، لذا وداعًا للتشنجات ومغصات المعدة.

لايوجد به الكوليسترول.

يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير من حليب البقر.

يحتوي على الألياف المفيدة للجهاز الهضمي.

الوصفة تعطي حوالي ١،٧ ليتر

:المكونات

٥٠٠ غ لوز مقشور

٦ أكواب ماء دافىء

:الطريقة

* يوضع اللوز في وعاء والتاكد من غمره بالكامل في الماء الدافىء ويراقب من حين لآخر للتأكد من أنه لا يزال مغمور بالماء. سيبدأ اللوز في امتصاص بعض الماء ويتضخم. يجب أن يظل في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة. أنا أتركهم عموما بين عشية وضحاها.

* يُصفّى اللوز من الماء ويوضع في الخلاط على السرعة العالية مع 6 أكواب من الماء الدافئ حتى يصبح اللوز قشدي.

* يمكنكم تصفية الخليط من خلال منخل دقيق للغاية ولكنني أفضل استخدام قطعة قماش الذي يصفى بها الجبن (شاشية.

* يربط وذلك بعمل عقدة وذلك بجمع حواف القماش وربطها.

* تعلق على مقبض خزانة المطبخ حتى يخرج كل الحليب.

إذا كنتم تفضلون حليب لوز محلى ، فما عليكم سوى إضافة القطر أو الفانيليا أو أي نوع آخر من السكريات النباتية.

* يمكن تجميد اللب بشكل جيد لذلك لاتتخلصون منه. بدلا من ذلك يمكنكم تخزينه في الثلاجة واستخدامه في غضون 3 أيام.

:ارشادات

* يستخدم اللب في العصائر، أو كبديل للطحين في عمل الكاتو و هو مناسب للكيتو دايت.

* حضروا جبن نباتي قشدي وذلك باستخدام اللب وإضافة بعض الملح والأعشاب الطازجة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.

* تستبدل القشدة المصنوعة من المصادر الحيوانية بحليب اللوز في الطهي. إذا أضيف إليه حامضًا فان حليب اللوز يسمك بشكل جيد. بالنسبة لي أحب استخدام النبيذ الأبيض.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٢٩٤٥ حريرة؛ ٢٦١ غ دهون (٧٤،٤ بالمائة من الدهون)؛ ١٠٠ غ بروتين؛ ١٠٢ غ كربوهايدرايت؛ ٥٤ غ ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ٥٥ ملغ صوديوم.