آلو ميثي “بطاطا مع ورق الحلبة”
هذا الطبق منشأه من الهند، وهو يمثل البساطة في أفضل حالاته، قضمةواحدة وتتفجر النكهات اللذيذة والسلسة في فمكم. مهما كانت الكمية التي اطبخها فهي لا تكفي في منزلي. الأفضل تناوله مع خبز الشاباتي المعد منزليا. يذكرني هذا الطبق إلى حد ما الى طبق سوري يدعى مفكرة بطاطاوالذي يعتبر الطبق المفضل لدى الكثير.
ميثي هي أوراق الحلبة الصغيرة و هي ذات رائحة زاكية و مميزة تملأ قلبيبالبهجة ويمكن العثور عليها في جميع محلات البقالة الهندية. ان مزيج البهارات الشهية و الزنجبيل مع هذه الأوراق تضفي ال البطاطا ماتستحقه ويجعل الطبق مميزا.
هذا الطبق هو أحد الأطعمة المريحة وأي بقايا منه اذا كنت محظوظة أتناولها في اليوم التالي مع البيض المقلي أو أقوم بعمل باراثا والتي سأشارككم بها قريبًا.
ألو والذي يترجم إلى البطاطا، هو طبق يرافق أي وجبة رئيسية كما هو الحال في طبق الحمص مع التمر الهندي ، لذا لماذا لا تجعلوه الليلة على مائدة العشاء.
إذا كنتم تقطنون في منطقة حيث يتعذر عليكم العثورعلى ميثي. يرجىقراءة ملاحظاتي أدناه.
الوصفة تكفي لثلاث اشخاص كمقبلات
الوقت لمستغرق للتحضير: ١٠ دقائق
الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٢٢. دقيقة
الوقت المستغرق للطهي: ١٢ دقيقة
المكونات:
بصلة
قطعة زنجبيل بطول ٢،٥ سم
٣ فصوص ثوم
٥٠٠ غ بطاطا
ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
اوراق ميثي او سبانخ
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة بذور خردل اسود
ملح هيمالايا
فلفل حار
الطريقة:
• يقطع البصل الى مكعبات ويبشر الزنجبيل ويهرس الثوم.
• تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات بطول ١،٥ سم ثم توضع في وعاء به ماء بارد لحين الاستعمال.
• تختار اوراق الميثي وتغسل.
• يوضع الزيت النباتي في قدر ثم يضاف اليه البصل والزنجبيل والثوم وتقلب لمدة دقيقة او اكثر.
• تضاف بذور الخردل وتحرك حتى سماع فرقعتها ثم تضاف بقية البهارات والفلفل الحار وتحرك لمدة دقيقة.
• تضاف البطاطا والملح وقليل من الماء وتطهى والقدر مغطى مع التحريك من وقت لآخر وتضاف كمية قليلة من الماء حسب الحاجة لتساعد البطاطا بان تطهى.
• يعدل الملح وتضاف اوراق الميثي عندما تنضج البطاطا وتحرك لمدة دقيقة. لا أقوم بطهي اوراق الميثي اكثر من اللازم وذلك للمحافظة على اللون الأخضر الجميل والرائحة الفواحة.
ارشادات:
• للحصول على افضل النتائج تستخدم البطاطا التي كمية النساء فيها اكثر.
• يمكن استخدام اي نوع من الأعشاب عوضا عن الميثي ولَكن الرائحة تختلف بشكل كبير.
• يفضل تناولها بخبز الشاباتي المصنوع منزليا.
السعرات الحرارية لكل حصة:
٢٥٣ سعرة حرارية؛ ١٠ غ دهون (٣٤،٠ بالمائة سعرات حرارية من الدهون)؛ ٣٨ غ كربوهيدرات؛ ٤ غ ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ١٥ ملغ صوديوم.