مشبك الفستق الحلبي

السكر!!! مصدر للسعادة و الاحساس بالذنب ... لكن، هل هو مسبب للإدمان؟؟؟

الكثير من الأبحاث قد تعمقت في هذا الموضوع وقد ثبت أن السكر يؤثر على جزء من الدماغ الذي يتحكم في الدوافع. ونتيجة لذلك ، عند تناول السكر، تشتهي السكر.

مع تقدمنا في العمر، تتباطأ عملية التمثيل الغذائي ولا يمكننا الاستمرار في تناول الأطعمة نفسها ونتوقع أن تظل أجسادنا كما هي.

لقد لاحظت ذلك عندما وصلت إلى الثلاثين وأصبح واضحا لي عندما وصلت إلى الأربعين. لقد تمكنت من الحد من تناول السكر الخاص بي عن طريق السماح بمكافأة نفسي بالسكر في بعض الأحيان فقط.

عيد الميلاد هو الوقت الوحيد من السنة التي لااسيطر على نفسي واتساهل وبمجرد أن اعرف ان راس السنة الجديدة اقترب، سأعود مرة أخرى إلى تقليل تناول السكريات.

يوجد مشبك المكسرات في كل بلد تقريبًا بشكل أو بآخر. في العديد من البلدان الغربية يعتبر جزءا من اطعمة عيد الميلاد.

تستخدم المكسرات التقليدية مثل اللوز والفول السوداني والجوز والبندق ومكسرات البندق أو بذور السمسم عادة لعمل مشبك المكسرات.

في وصفتي أردت ان اجلب لمسة من بلاد الشام إلى هذه اللقمة البسيطة والسهلة واللذيذة. لقد فعلت ذلك عن طريق استخدام الفستق الحلبي نظرا لتوفره في المنطقة وبتلات الورد المجففة التي تستخدم على نطاق واسع في الحلويات والمشروبات.

أنا متأكدة من أنكم قد جربتم المشبك االصلب وعضه القاسي. أنا أفضل مشبك أكثر ليونة لا يكسر أسناني.

وصفتي تستدعي لشراب الجلوكوز ولكن يمكنكم استبداله بشراب الذرة وكلاهما مشتق من النشاء و لكن شراب الذرة ينبع من نشاء الذرة، في حين أن الجلوكوز يمكن أن يستمد من البطاطا او الأرز او القمح وحتى نشا الحبوب البيضاء. هذه الملاحظة هي فقط في حال كنتم يعانون من حساسيات.

الوصفة تعطي ٢٥٠ غ

:المكونات

كوب واحد فستق حلبي

نصف كوب سكر

نصف كوب زبدة

ملعقة كبيرة شراب السكر (قطر)

حفنة من براعم ورد مجففة

رقائق ملح بحري

:الطريقة

تدهن صينية ألمنيوم مستطيلة تستخدم لمرة واحدة بقياس ٢٠ x ١٤ سم وتوضع جانبا.

· توضع الزبدة في قدر غير عميق وتسخن على نار متوسطة حتى تذوب ثم يضاف اليها شراب السكر ويستمر في التحريك بشكل مستمرحتى لاينقسم الخليط وذلك لمدة اربع او خمس دقائق الى ان يتغير اللون ليصبح بني ذهبي. عند هذه المرحلة يوضع الفستق ويخلط بسرعة.

· يصب الخليط في صينية الالمنيوم المدهونة بالزيت ويفرد بظهر الملعقة، (يجب العمل بسرعة كبيرة عند هذه المرحلة) لان الخليط يجمد بسرعة وبالتالي يصبح فرده صعب. يرش فوقها براعم الورد ورشة من الملح المبشور وبمجرد ان تبرد الصينية توضع في الثلاجة حتى يصبح خليط المشبك قاسي.

· يوضع المشبك على سطح طاولة ويكسر الى قطع صغيرة ويستهلك على الفور أو يوضع في وعاء محكم ويحفظ في مكان بارد وجاف.

:ارشادات

· قطر الذرة والسكر يلين ملمس الطعام ويمنع من تسكير السكر ويعطي قضمة أطرى للمشبك.

· اذا كُنتُم تعانون من الحساسية من القمح أو عدم تحمله ، يستخدم دائمًا شراب الذرة أو يقرا الملصق الخاص بشراب الجلوكوز.

· يمكن تجريب مكونات مختلفة كالتوت المجفف او بذور مختلفة اومكسرات او حتى حبوب شوكولا.

· وضع رشة من شرائح الملح فوق المشبك يعزز الحلاوة.

:الوحدات الحرارية لكل قطعة

٢٠١٣ حريرة؛ ١٥٥ غ دهون ( ٦٦،٥ بالمئة من الدهون)؛ ٢٨ غ بروتين؛ ١٤٨ غ كاربوهايدرايت؛ ١٤ غ ألياف غذائية؛ ٢٤٨ ملغ كوليسترول، ٩٧٠ ملغ صوديوم.