عرايس الكفتة

كفتة، كلمة عربية ترتبط عالميا بفطائراو أصابع اللحمة المفرومة كلفات. تستخدم الكفتة في جميع مطابخ الشرق الأوسطية والآسيوية ولكن طرق ومكونات هذه الفطائر تختلف قليلا من مطبخ إلى آخر. معظم المدن تحب إعداد الكفتة باستخدام لحم الضأن والبقدونس والبصل كمكونات رئيسية، في حين أن المنطقة الشمالية من سوريا تعتبر الحبوب عنصر رئيسي في اعداد المزيج. يمكن أن يتم اعداد الكفتة باستخدام الدجاج او ديك الحبش او البقر او الجمل او نباتي وحتى السمك.

أنا شخصياً أحب الكفتة مع لحم البقرودائما انصح وأشجع الأكل الصحي و الطبخ مع اللحوم الخالية من الدهون، في العادة، استخدم 95٪ من اللحم البقري الهبرة في معظم أطباقي ، ولكن هذه الوصفة تعطي نكهة أفضل باستخدام لحمة هبرة بنسبة 85٪. الخيار تابع لكم.

كل طباخ / طباخة لهم مزيج من التوابل والأعشاب والمكونات الخاصة بهم والتي يحبون استخدامها. لذا ، لا تترددوا في أن تكونوا غير تقليديين في استخدام التركيبات التي تعجبكم. كما كان يقول والدي دائما: "لا توجد قانون في الطهي" وانا أضيف: "كل شيء عن تقنيات التنفيذ". الطهي هو امتداد الروح، لذلك ضعوا بصماتكموالخاصة بكم وافتحوا ملفكم الشخصي من النكهات.

الكفتة هي واحدة من تلك الأطباق السهلة والسريعة والتي تسيل اللعاب. كوني أفكر في تسهيل الطبخ، فقد عملت الكفتة في هذه الوصفة بطريقة غير تقليدية ، وقدمت نكهاتي المفضلة إليكم في لمح البصر.

الوصفة تكفي لاربع حصص

الوقت المستغرق للتحضير: ١٥ دقيقة

الوقت المستغرق من البداية للنهاية: ٢٥ دقيقة

:المكونات

٢٥٠ غ لحم بقري مفروم بنسبة٩٥ بالمائة هبرة

نصف حبة بندورة مفرومة ناعما

ربع كوب بصل مفروم ناعما

فصين ثوم مفرومين

ربع كوب بقدونس مفروم ناعما

ربع كوب كزبرة مفرومة تقريبا

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

نصف ملعقة فلفل اسود

نصف ملعقة فلفل حار مفروم

ملح

:الطريقة

* توضع جميع المكونات في وعاء وتخلط جيدا وتعدل التوابل اذا لزم الامر.

* توضع طبقة رقيقة من خلطة الكفتة على رغيف خبز تورتيا وتفرد لتصبح بسماكة نصف سم ثم تغطى برغيف تورتيا اخر وتشوى في شواية السندويش على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لون التورتيا بني ويتم طهي اللحم.

* يقطع رغيف التورتيا الى أربعة أقسام ويقدم مع تاتزيكي اللبن بخياراو سلطة جانبية.

:ارشادات

* يمكن استخدام صدر ديك حبش او صدر دجاج او سمك كخيار صحي.

* يمكن استخدام شواية الباربكيو.

* يمكن عمل كفتة برغر.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

١٨٤ حريرة؛ ٢ غ دهون (٢٥،٤ بالمائة من الدهون)؛ ٧ غ بروتين؛ ٥ غ كاربوهايدرايت؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ١٧ ملغ كوليسترول؛ ٣٦ ملغ صوديوم.