بوريتو القرع العسلي مع الفاصوليا الحب السوداء

في العودة الى عام ١٩٩٦ عندما كنت أعيش في واشنطن بدأت اول عمل لي في مطعم. بدايتي كانت كبداية مجند جديد، هذا يعني بان يومي كان يبدأ مبكرا جدا و عندما أصل كان بانتظاري كيس بصل كبير للتقشيروأكوام من الكالاماري للتنظيف، وكمية كبيرة من بلح البحر ولن أنسى اكياس البطاطا . كنت اسال نفسي كل صباح لماذا اخترت ذلك العمل عوضا عن المحاماة. ليس لدي اي ندم على الخيار الذي اخترته.

كان أسوأ جزء من العمل عندما تكون مناوبتي في الليل حيث تنتهي حوالي الساعة الواحدة صباحا وفِي اليوم آلتالي تكون مناوبتي في الصباح الباكر. هذا يعني شيئا واحدا، الاستيقاظ باكرا، واهمال إنذار المنبه 20 مرة والجري متاخرة. والوقوف في طابور عند الساعة السادسة صباحا لاطلب بوريتو للفطور من مطعم مكسيكي كان يقع أخر شارع 18 في آدامز مورغان. تناول بوريتوالافطارهو لذيذ محشو بالبيض المقلي والهاش براون والنقانق والجبن ... واشياء كثيرة وأي حشوة يريدها الشخص كان يحصل عليها وكانت تلك الوجبة كافية لي لوجبة الفطور والغذاء

هناك العديد من أصناف البوريتو وليس هناك قاعدة فيما يتعلق بما تحتوي. الطريقة التقليدية تتكون من الفاصولياء والأرز والجبن والصلصة والكريمة الحامضة وانواع من الللحوم ويمكن أن تقدم البوريتو اوالبوتريتو الرطب المشبع بالكثير من الصلصة الحارة أو البوريتو الجاف كوجبة فطور.

القرع الاصفر والفاصوليا السوداء يوجد بين هذين المكونين مضادات أكسدة عالية وفيتامين A وبوتاسيوم، وحديد، وكالسيوم وحمض الفوليك والمنغنيز وفيتامين B6 و C. وبالإضافة إلى ذلك، فهي عالية في الألياف التي تساعد على تنظيم السكر في الدم، وهو خيار صحي لتناول وجبة السحور.

عند شراءكم القرع العسلي تاكدوا من أنه خالي من البقع البنية أو الجروح و بذلك يمكن أن يبقى اليقطين خارج الثلاجة في مكان بارد مظلل لعدة أشهر.

الوصفة تكفي من ٤ – ٥ حصص

:المكونات

ثلاث أكواب قرع عسلي

شرائح بصلة متوسطة

ثلاث فصوص ثوم مفروم

علبة فاصولياء سوداء مصفاة

ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود مجروش

ملعقتين صغيرتين بابريكا

شرائح قرن فليفلة حارة

كوبين أرز ابيض مطهي

٢٠٠ غ أوراق سبانخ

كوبين جبن

بصل اخضر مفروم

أوراق كزبرة

:الطريقة

* يقلى البصل والثوم والقرع في مقلاة سميكة من 10 إلى 15 دقيقة وتضاف اليه البابريكا والفلفل الأسود والفليفلة الحارة والملح حتى يصبح لونه بني جميل.

* تصفى الفاصولياء السوداء وتوضع مع القرع وتضاف التوابل.

* توضع قطعة مستديرة من التورتيلا على صحن ويوضع في منتصفها كمية سخية من خليط القرع ثم يوضع فوقه الارز واوراق السبانخ والجبنة والفليفلة الحارة الطازجة والبصل الأخضر والكزبرة.

* تطوى التورتيلا من الجانبين وتلف اثناء الضغط على الجوانب المطوية حتى نحصل على لفة محكمة الاغلاق.

* تلف في ورق قصدير وتوضع في فرن درجة حرارته ١٨٠ مئوية لمدة تتراوح مابين ٧ – ٨ دقائق للسماح للجبنة بان تسيح.

* تقدم مع الصلصة التي ترغبون بها او جواكامولي او الكريمة الحامضة.

:ارشادات

* لايوجد قواعد للحشوات التي ستستخدم.

* لفافة البوريتو مناسبة لوجبة غذاء الى جانب سلطة.

* يمكنكم عمل البوريتو في وقت مبكروتخزينها ملفوفة في الثلاجة ثم تدفئء في الفرن أو الميكروويف.

* مناسبة للتجميد. في هذه الحالة مجرد ان يذوب الثلج تسخن وهي مكشوفة في فرن درجة حرارته ١٨٠ مئوية لمدة ١٠ دقائق.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٣٥٩ حريرة؛ ١ غ دهون (٣،٣ بالمائة حريرة من الدهون)؛ ١٦ غ بروتين؛ ٧٤ غ كربوهايدرايت؛ ١١ غ ألياف غذائية؛ زيرو كوليسترول؛ ٣٩ ملغ صوديوم.