براوني

البراوني- من منا لا يعشقه؟ تلك القضمات الرائعة واللزجة والشوكولاتية قد يصفها البعض بأنها كوقود للروح. لكن ما هو البراوني؟ البراوني هو كاتو بحلوى شوكولا وكمية الطحين الموجودة فيه أقل من الكاتو. وأقول: "إنها شوكولا سماوية متماسكة بسبب البيض والدقيق".

اي نوع من الشوكولا نستعمله ؟

الشوكولاتة الداكنة (التي تحتوي بنسبة 70٪ من الكاكاو كحد أدنى) محملة بمواد مضادة للأكسدة، غنية بالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز كما وتزيد من مستوى السيروتونين في الدماغ المسؤول عن السعادة والمزاج.

يتم خبز البراوني تقليديًا بقالب على شكل لوح بعمق 2 انش للوصول إما إلى قوام طري او طراوة فائقة أو ملمس أكثر صلابة لكن يكون طري عندما يقضم. عندما كان عندي مطعم منذ عدة سنوات في لندن كانت افضل مبيعاتي هي البراوني. كنت أبيع الصواني والصواني منه كل يوم . أما الطريقة المفضلة بالنسبة لي هي أن أخبزها وتكون البنية طرية وناعمة للغاية واقدمها ساخنة مع آيس كريم الفانيلا في الأعلى أو توت طازج في الصيف مع صوص الفريز على الجانب.

هناك عنصران يتحكمان في البنية، العنصر الاول هو كمية حبات الشوكولا الموجودة في الخليط الأساسي والعنصر الثاني هو طول المدة الزمنية الذي يتم فيه خبزه.

أحب ان اقدم هذه الوصفة الى ضيوفي ساخنة مع آيس كريم الفانيليا. إذا كنتم ترغبون في الحصول على بنية مختلفة ، يرجى اتباع ارشاداتي في نهاية الوصفة.

يستغرق تحضير هذه الوصفة 10 دقائق. إنها سريعة وسهلة وصحية للروح والمزاج.

الوصفة تكفي لعشرة اشخاص

:المكونات

كوب زبدة

اربع بيضات

كوبين سكر

رشة ملح

نصف ملعقة صغيرة فانيليا

كوب طحين متعدد الاستعمالات

نصف كوب كاكاو غير محلى

ثلث كوب حبوب شوكولا غير محلاة

نصف كوب حبوب شوكولا غير محلاة ( اختياري)

:الطريقة

* يحمى الفرن ١٧٠ درجة مئوية / ٣٤٠ فورانهايت وضعية المروحة

* تذاب الزبدة في المايكرويف او في وعاء ثم توضع في وعاء زحاجي ويخفق معها البيض والسكر والملح والفانيليا.

* ينخل الكاكاو للتخلص من التكتل ثم يضاف الطحين والكاكاو.

* يذاب ثلث كوب من حبوب الشوكولا وتخلط مع الخليط.

* يضاف نصف كوب من حبوب الشوكولا ثم يفرد الخليط في صينية الشوي قياس ٢٥x٣٠ سم بعد تغطيتها بورق الزبدة.

* تخبز في الفرن على الرف الأوسط لمدة عشرين دقيقة للحصول على براوني اكثر طراوة او ٢٥ دقيقة للحصول على براوني طري.

* توضع جانبا حتى تبرد في حال عدم الرغبة في تقديمها ساخنة.

:ارشادات

* للحصول على براوني اكثر قساوة يستغنى عن نصف الكوب من حبوب الشوكولا.

* في حال استخدام حبوب الشوكولا بالحليب تخفف كمية السكر الى ثلث كوب.

* سوف يتشقق البراوني اذا نقل الى صحن التقديم عندما يكون ساخنا الا اذا تقدم ساخنا مع الآيس كريم.

:الوحدات الحرارية لكل حصة

٤٨٢ حريرة؛ ٢٦ غ دهون (٤٦،٩ بالمائة من الدهون)؛ ٥ غ بروتين؛ ٦٢ غ كاربوهايدرايت؛ ١ غ ألياف غذائية؛ ١٣٤ ملغ كوليسترول؛ ٢١٨ ملغ صوديوم.